Los huevos pericos son unos de los desayunos típicos de mi país que más me gustan, la receta clásica se hace con cebolla blanca y tomate, aunque en mi caso, prefiero prepararlos con cebolla morada o roja. Este plato admite muchas variaciones, mi mamá lo hace con pimientos o ají pimentón, algunas personas le añaden ajo y he visto que en Venezuela le adicionan cilantro fresco antes de servirlo.
