Arroz con fideos

Hace unos días publiqué en el blog una receta iba acompañada de arroz con fideos y no había tenido ocasión de compartir con ustedes la elaboración de dicho plato. No sé si lo había comentado antes, pero en Colombia se consume mucho arroz, es nuestra guarnición preferida de cada día. Lo tomamos para acompañar los guisos de carne, los estofados, las sopas y las legumbres. Estoy segura de que la predilección por este cereal está relacionado con su efecto saciante y el bajo coste que tiene.

El arroz con fideos posee una mezcla de texturas, sabores y colores que lo hacen ideal para acompañar platos con salsa. No sé en qué consiste, pero no hay nada más rico que comerse este arroz revuelto con un poco de salsa del guiso, es una delicia, incluso parece que se potenciaran todos los sabores.

Salteado de cerdo con pimientos

El antojo de hoy es un delicioso salteado de lomo cerdo que combina la dulzura de los pimientos con el sabor salado de la salsa de soja y el suave toque picante del jengibre. El resultado es inmejorable!!!

He acompañado este plato con un arroz con fideos, pero también le van muy bien las pastas y las patatas. 

Batido de fresas con yogurt

Se acerca la primavera y ya me apetece tomar bebidas fresquitas, nada mejor que aprovechar que estamos en plena temporada de la fresa para preparar un delicioso batido.

Ensaladas de habichuelas verdes

Las habichuelas o judías verdes fueron las causantes de muchas discusiones con mi madre a la hora de comer, recuerdo que de niña las odiaba con todo mi ser y no soportaba ni su olor ni sabor. Aunque mi mamá siempre se salía con la suya y me las terminaba comiendo.

Mi mamá preparaba la ensalada de habichuelas con tomates, cebolla y un chorreón de aceite. El punto de cocción por decir algo, era "al dente", pero mi paladar las sentía como si estuvieran crudas, debido a que las cocinaba muy poco tiempo para que conservaran las vitaminas. El tiempo pasó, yo crecí, y supongo que la constancia y dedicación de mi mamá dieron sus frutos, porque ahora me encantan las habichuelas; es más, me gustan firmes o "al dente", cuando me paso con el tiempo de cocción, no me hacen mucha gracia.

Espaguetis con salsa de tomates, alcaparras y aceitunas

Ya les había comentado que las pastas son mi debilidad, sobre todo cuando la salsa que las acompaña es totalmente casera. En el mercado hay una variada oferta de salsas y ocasionalmente he usado algunas de ellas; mas nada se compara con el sabor de las preparadas en casa. 

El ingrediente principal del plato de hoy es el tomate, como ya saben, cuando se trata de hacer salsas es mejor usar el tipo pera maduro, éste tiene un sabor más dulce y proporciona menos acidez. Puesto que vamos a utilizar alcaparras y aceitunas en conserva, recomiendo colocarlas en un colador, enjuagarlas rápidamente bajo el chorro del agua y escurrirlas muy bien para retirar el exceso de vinagre.

Esta es una salsa con carácter en cuya textura se distinguen los vegetales troceados con descuido. Cada bocado está lleno de sabor y se aprecian claramente los distintos matices que aportan sus ingredientes.

Huevos pericos (huevos revueltos con tomate y cebolla)

Los huevos pericos son unos de los desayunos típicos de mi país que más me gustan, la receta clásica se hace con cebolla blanca y tomate, aunque en mi caso, prefiero prepararlos con cebolla morada o roja. Este plato admite muchas variaciones, mi mamá lo hace con pimientos o ají pimentón, algunas personas le añaden ajo y he visto que en Venezuela le adicionan cilantro fresco antes de servirlo.

Flan de coco

El antojo de hoy es uno de mis postres favoritos, suelo prepararlo con mucha frecuencia a lo largo del año, porque a mí todo lo que sabe a coco me encanta. Supongo que el gusto por esta fruta me viene por haber crecido en el  Caribe, por haber comido arroces, pescados y dulces elaborados con leche de coco. Sin duda alguna estos platos han dejado una huella  imborrable en mi paladar. Este post se lo dedico especialmente a mi madre, ella hace unos manjares con leche de coco verdaderamente sublimes.

¿Cómo hacer leche de coco?

La leche de coco es un ingrediente indispensable en la preparación de diversos platos de la cocina del Caribe colombiano; además, es muy versátil, funciona muy bien en preparaciones dulces y saladas. No hace mucho tiempo una amiga me preguntó respecto a este tema lo siguiente: "¿La leche de coco es el agua que tiene el coco en su interior?".  La pregunta me hizo gracia en su momento, ya que desde pequeña conozco la diferencia que hay entre leche y agua de coco, pero es cierto que si una persona no ha crecido en un lugar donde el coco es una fruta de consumo común, no tiene por qué conocer la diferencia entre ambas sustancias.
La leche de coco se obtiene procesando la pulpa o carne blanca que hay en el interior del fruto, próximamente voy a subir la receta del flan de coco, así que aprovecho este post para explicar cómo se prepara. En los supermercados la venden enlatada, pero nunca la he comprado, porque estoy habituada a hacerla y no me resulta laborioso.

¡Manos a la obra!