Flan de coco

El antojo de hoy es uno de mis postres favoritos, suelo prepararlo con mucha frecuencia a lo largo del año, porque a mí todo lo que sabe a coco me encanta. Supongo que el gusto por esta fruta me viene por haber crecido en el  Caribe, por haber comido arroces, pescados y dulces elaborados con leche de coco. Sin duda alguna estos platos han dejado una huella  imborrable en mi paladar. Este post se lo dedico especialmente a mi madre, ella hace unos manjares con leche de coco verdaderamente sublimes.

La preparación del  flan de coco es muy sencilla, quizás lo más laborioso es la obtención de la leche de coco, en el post anterior expliqué como hacerla en casa. En esta receta vamos utilizar la primera leche de coco, la que tiene una consistencia cremosa. Además, podemos reservar unos 100 gramos del coco triturado (bagazo) excedente de la obtención de la leche para adicionarlo en el flan y dejar se le forme una costra muy rica. Si se fijan en la foto del corte, al desmoldar el flan, la costra se queda en la base del mismo. Una delicia!!!

Cuando preparo cualquier tipo de flan siempre me aseguro que el agua del baño María esté muy caliente o hirviendo al momento de introducir la flanera en el horno. Así me ahorro muchos accidentes con flanes mal cuajados. 


Si les gusta el coco, no dejen de probar esta receta, estoy segura de que no los defraudará. Los invito a seguirme en facebook y twitter. ¡Manos a la obra!

Flan de Coco 8 -10 porciones

Ingredientes:

400 gramos de leche condensada

500 ml de leche de coco cremosa  (primera leche de coco)

6 huevos L (grandes)
2 cucharadas de azúcar moreno

100 gramos de coco triturado o rallado (opcional)

Caramelo Royal al gusto

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 ºC e introducimos una bandeja con agua caliente para hacer el baño María. Añadimos en la batidora de vaso los huevos, la leche condensada, el azúcar, la leche de coco y el coco triturado. Batimos hasta que los ingredientes se mezclen bien. Esparcimos el caramelo por los laterales y el fondo de una flanera grande. Vertemos con cuidado la mezcla del flan, tapamos y horneamos al baño María por 60-75 minutos. Verificamos la cocción del flan pinchándolo con un cuchillo, si éste sale limpio, el flan ya está cuajado. Cuando falten 10 minutos para sacarlo del horno, retiramos la tapa de la flanera para dorarlo un poco.

                    

Sacamos el flan del horno y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente sin desmoldar. Después, introducimos el postre en la nevera para que se enfríe por varias horas más, es mucho mejor si se deja de un día para otro en refrigeración, el frío ayuda a compactar y a dar firmeza. Al momento de desmoldar, despegamos el flan de las paredes del molde con la ayuda de un cuchillo, colocamos un plato llano encima y volcamos el postre sobre el plato.

A disfrutar!!!

¡Qué ricos son los postres caseros!

Como yo misma hice la leche de coco, no tuve que comprar coco rallado, sencillamente usé 100 gramos de la viruta excedente de la obtención de dicha leche. Pueden aprender a elaborar leche de coco pinchando en el siguiente enlace: ¿Cómo hacer leche de coco?

¡Hasta pronto!