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miércoles, 17 de agosto de 2016

Arroz basmati salteado con pollo, cebolla y pimientos




Parece mentira que con lo que me gusta el arroz frito aderezado con salsa de soja no haya publicado antes este plato en el blog. Por lo menos un par de veces al mes preparo algún arroz salteado con distintos ingredientes, no me complico la vida y uso lo que tengo a mano en cada momento, me apetece por igual un arroz frito con vegetales que uno mixto con carne y verduras. En esta oportunidad he aprovechado media pechuga de pollo y los únicos vegetales que habían en mi nevera, el resultado me ha encantado, los pimientos y cebolla dan un suave toque dulce que combina muy bien con el gusto salado de la salsa de soja.  

En esta receta he usado dos tipos de salsa de soja: la salsa de soja ligera o clara y la oscura. La primera podemos encontrarla fácilmente en los supermercados, se produce a partir de la fermentación natural de la mezcla de granos de soja con trigo tostado, agua y sal; de este proceso se obtiene una salsa muy salada de color café que tiene una consistencia ligera y fluida. La salsa de soja oscura podemos hallarla en tiendas especializadas en productos asiáticos, es una salsa espesa y oscura que posee un gusto más robusto, aunque menos salado que la anterior. Yo la uso en pequeñas dosis para darle un bonito color caramelo a mis comidas. Si desean probar el salteado, y no tienen salsa de soja oscura, pueden prescindir de ella en la receta, de todos modos obtendrán un arroz frito delicioso, solo que un poco más pálido.



Estoy encantada con la pinta graneada del arroz basmati, este aromático arroz tiene un grano largo y fino que requiere menos agua y menos tiempo de cocción que otras variedades, sus granos quedan sueltos y enteros cuando cocinan adecuadamente, me parece un arroz estupendo para ser usado en salteados. Como la salsa de soja es el ingrediente que aporta más sabor en esta comida, les recomiendo que usen una de buena calidad, he probado varias marcas y hasta el momento mí preferida es la salsa soja de Kikkoman. Recuerden que me pueden encontrar en facebook

Ingredientes para 2 personas:
1/2 pechuga de pollo deshuesada y sin piel (350 gramos aprox.)
2 dientes de ajo triturados
1/2 cucharada de azúcar moreno
Pizca de sal
Pimienta 
3 cucharadas de salsa de soja ligera (para dar sabor)
1 taza de arroz basmati (225 gramos)
1 taza de agua (270 ml)
3 cucharadas de aceite de girasol o maíz
1/2 pimiento morrón verde o ají pimentón verde
1/2 pimiento morrón rojo o ají pimentón rojo
1 cebolla morada pequeña
Salsa soja oscura al gusto (para dar color)

Preparación:
Cortamos la pechuga en cuadros pequeños y la echamos en tazón. Adicionamos los ajos triturados, el azúcar moreno y sazonamos con pimienta al gusto, una pizca de sal y una cucharada de salsa de soja ligera. Removemos y dejamos marinar el pollo durante una hora en refrigeración. Lavamos el arroz en un colador para quitar el exceso de almidón, echamos el arroz escurrido en cacerola de fondo y paredes gruesas, vertemos una taza de agua (que sea de la misma medida que usamos para medir el arroz) y adicionamos una cucharada de aceite. Removemos y dejamos cocer el arroz destapado a fuego medio hasta que se consuma el agua. Cuando se haya evaporado todo el líquido, bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cacerola y seguimos cocinando el arroz por 7 minutos. Al final de la cocción los granos deben estar suaves y sueltos. Destapamos el arroz y lo dejamos templar a temperatura ambiente mientras preparamos el resto del salteado.

Cortamos la cebolla y los pimientos en dados medianos. Ponemos a calentar una sartén a fuego alto, agregamos una cucharada de aceite y salteamos los vegetales hasta que la cebolla se vea trasparente. Con una espumadera retiramos la cebolla y los pimientos de la sartén y reservamos. Adicionamos otra cucharada de aceite en la sartén caliente y salteamos el pollo a fuego medio-alto. Cuando los trocitos de pechuga estén dorados y bien hechos, incorporamos nuevamente las verduras, agregamos 2 cucharadas de salsa de soja ligera, y removemos. Añadimos el arroz basmati, le damos color con un chorrito de salsa de soja oscura, removemos bien y salteamos por un par de minutos más. 

Probamos el arroz, si fuese necesario, rectificamos la sazón con un poco más de salsa de soja ligera. Hay que tener cuidado con esta salsa porque es muy salada, yo no añadí más salsa adicional al salteado, pero todo dependerá de la marca que usen y de sus gustos. Apagamos el fuego y servimos. 

¡A disfrutar!
¡Hasta pronto!

lunes, 25 de julio de 2016

Ensalada de pollo con manzana, apio, pimiento y uvas pasas




Cada vez me gustan más las ensaladas que incluyen frutas y verduras en su preparación, cuando las pruebo, me sorprende lo bien que combinan entre sí ingredientes tan disímiles. En el caso de esta ensalada de pollo el resultado es realmente apetitoso, con cada bocado disfrutaremos de una mezcla equilibrada de sabores en la se aprecia la dulzura de la uvas pasas y el pimiento, la acidez de la manzana verde, el toque fresco y aromático del apio, el suave gusto picante de la cebolla morada y el rico sabor sazonado de la pechuga de pollo. ¡Una verdadera delicia!

Esta ensalada es ideal para ser servida como plato único con unas hojas de lechuga y galletas saladas o rebanadas de pan, es muy completa y tiene un poco de todo: proteína, frutas, verduras y un calórico aderezo de mayonesa. Yo no preciso nada más. 

Si en estos días calurosos les apetece disfrutar con una comida fresquita, completa y llena de sabor, no duden en probar esta receta, les garantizo que no los defraudará. Recuerden que me pueden encontrar en facebook.

Ingredientes para 4 personas
Cocción pechuga:
1 pechuga de pollo limpia y cortada en dos partes (500 gramos)
3/4 de taza de agua
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
Pizca de hierbas provenzales 
2 dientes de ajo pelados

Ensalada:
1 rama grande de apio (sin las hojas)
1/5 de pimiento morrón rojo grande o ají pimentón rojo
1/4 de cebolla morada mediana
2 cucharadas colmadas de uvas pasas
1 manzana verde
5-6 cucharadas de mayonesa (ojalá de la marca Hellmann's, me parece la más rica)
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta
Hojas de lechuga (opcional)

Preparación:
Colocamos las pechugas en una cacerola pequeña, adicionamos una cucharada de aceite de oliva, media cucharadita de sal, los ajos y una pizca de hierbas provenzales. Vertemos 3/4 de taza agua y cocemos las pechugas a fuego medio tapadas. Vamos a dejar que se consuma toda el agua, en mitad de la cocción volteamos las pechugas para que se cocinen por ambos lados. Cuando quede poco líquido en la cacerola, destapamos y dejamos dorar las pechugas, les vamos dando la vuelta para que se doren uniformemente y se les peguen los sabrosos jugos que se acumulan en el fondo de la cacerola. ¡Ojo, no hay que dejarlas quemar! Retiramos del fuego y dejamos enfriar las pechugas.

Mientras las pechugas se enfrían, preparamos el resto de ingredientes. Cortamos finamente el pimiento rojo, el apio y la cebolla. Echamos las verduras picadas en una ensaladera, agregamos las uvas pasas y reservamos en refrigeración hasta el momento de aderezar la ensalada. Cuando el pollo esté frío, lo cortamos en daditos y lo mezclamos con las verduras. Cortamos una manzana verde en dados pequeños y la incorporamos en la ensalada. Finalmente, aderezamos la ensalada con 5 o 6 cucharadas de mayonesa, una cucharadita de mostaza y salpimentamos al gusto. No hay que pasarse con la sal, recuerden que el pollo ya tiene sal y la mayonesa también. Removemos bien y servimos inmediatamente.

 A disfrutar!
Hasta pronto!

viernes, 22 de julio de 2016

Salteado de patatas con judías verdes y tomillo




Salteado de papas con habichuelas verdes y tomillo. Adoro las judías verdes, pero hasta ahora solo me gustaba comerlas en ensaladas frías porque tenía la impresión de que en platos calientes no estaban tan ricas, así que nunca me apetecía ni guisarlas ni saltearlas. Hoy adicioné unas judías a unas patatas salteadas con mantequilla y quedé gratamente sorprendida por lo buenas que estaban, he de decir que me arrepiento de no haberlas incluido antes en este tipo de preparaciones.  

viernes, 15 de julio de 2016

Pargo especiado frito




Pescado frito. Soy feliz cuando voy a la pescadería y veo que tienen pargo fresco a buen precio, quizá ustedes encuentren exagerado que mi felicidad esté vinculada con la posibilidad de hallar determinado pescado en el mercado; pero es que el pargo me trae gratos recuerdos de las comidas en casa de mis padres y de los fines de semana en las playas de Santa Marta. Ahora que vivo tan lejos de los míos, me entusiasma la posibilidad de volver a disfrutar de un sabor que es tan familiar para mí. 

viernes, 8 de julio de 2016

Tostada con aceite de oliva, queso crema, tomate y orégano




Hoy comparto la preparación de mi desayuno de verano preferido, no estaba segura de escribir esta entrada porque no hay ningún misterio en tostar un  pan, aderezarlo con aceite de oliva y queso crema y cubrirlo con unas rodajas de tomates. Cuando le conté a mi pareja que pensaba publicar su receta de la tostada, él bromeó sobre si iba a hacer un collage para explicar cómo se tuesta un pan. Pero como el blog es un archivo de lo que me gusta comer y cocinar, me pareció bien que quedara registro de este delicioso desayuno; aunque sea una receta obvia. 

martes, 5 de julio de 2016

Jugo o zumo de maracuyá




Zumo de fruta de la pasión. Apenas pongo un pie en Colombia no paro de beber jugos de frutas tropicales en un intento por compensar que a lo largo del año no puedo acceder a muchas de esas delicias. En España es posible encontrar varias clases de frutas tropicales frescas en el mercado; pero exceptuando el coco, el mango y los bananos, el resto tienen precios verdaderamente prohibitivos para mí. Cuando tengo antojo, echo mano de las pulpas congeladas, aunque está claro que un zumo de fruta fresca es insuperable. 

miércoles, 29 de junio de 2016

Lubina al horno con cubierta de cebolla, pan rallado y queso parmesano




Róbalo o lubina al horno con costra crujiente de pan rallado y queso parmesano. Esta receta la preparé el pasado mes de mayo, cuando no hacía tanto calor y todavía se podía encender el horno sin morir de un golpe de calor en la cocina. Me habría gustado publicarla antes, pero estaba viviendo temporalmente fuera de mi casa y no tenía internet en el nuevo piso.

sábado, 14 de mayo de 2016

Pasta con espárragos verdes, tomates cherry y queso feta




Espirales con espárragos, tomates cherry y queso feta. En primavera me gusta preparar platos con espárragos frescos para aprovechar que están en plena temporada que es cuando se consiguen más sabrosos y económicos. Durante todo el año también encontramos espárragos verdes frescos en el supermercado, aunque al ser importados o de cultivo de invernadero fuera de su época tienen un precio más elevado. 

viernes, 22 de abril de 2016

Pollo a la naranja con jengibre




Hoy comparto la receta de un pollo guisado a la naranja con jengibre que está para chuparse los dedos. Es la primera vez que combino el zumo de naranja con el jengibre fresco en una preparación, y me parece que no será la última, la salsa tiene un delicioso gusto cítrico y se le nota el sabor fresco y ligeramente picante del jengibre. 

miércoles, 13 de abril de 2016

Ensalada de calabaza asada con judías verdes y queso mozzarella

El pasado fin de semana no tenía ganas de complicarme en la cocina, solo tenía claro que quería comer sano y delicioso. Me acordé de la rica ensalada de ahuyama cocida con habichuelas verdes que hace mi mamá y enseguida me animé a preparar una versión similar y más completa. 

lunes, 4 de abril de 2016

Bistec a la criolla y bistec a caballo




Bistec a caballo
El bistec con salsa criolla es uno de los platos favoritos de los hogares colombianos, se prepara con mucha frecuencia y suele estar presente en los menús de los restaurantes populares. Esta receta es una forma rápida y descomplicada de cocinar una carne en salsa

viernes, 1 de abril de 2016

Arroz meloso con espárragos




Me gustaría que este arroz meloso con espárragos tuviera una pinta más apetitosa que le hiciera justicia a su sabor. A primera vista puede parecer soso o insulso, pero resulta que está delicioso!!! En la receta he aprovechado completamente los espárragos, y eso se nota en el gusto, las partes leñosas me sirvieron para hacer el caldo, con los tallos suaves hice el sofrito y las yemas tiernas las agregué en mitad de la cocción del arroz para que no se pasaran. Se los aseguro, el arroz ha quedado riquísimo. 

lunes, 21 de marzo de 2016

Costillas de cerdo al horno con romero





Las costillas de cerdo tienen una carne muy jugosa y gustosa, son deliciosas sazonadas simplemente con sal y pimienta, para destacar aún más su sabor les he adobado con romero fresco, ajo y limón. Además, las he asado en el horno el tiempo suficiente para que su carne esté tan tierna que se desprenda con facilidad del hueso. Quedaron buenísimas!!!

jueves, 17 de marzo de 2016

Frijoles con carne molida o picada




Regreso al cuchareo con unas deliciosas judías guisadas con carne picada, de niña me encantaba cuando mi mamá preparaba este plato de legumbres, lo comía sin rechistar porque apenas notaba la carne y las verduras. Sí, yo también pasé etapa en que me molestaba encontrarme un trozo grande de verdura o de carne en la comida jejeje... Afortunadamente esas tonterías me duraron bien poco.

domingo, 13 de marzo de 2016

miércoles, 9 de marzo de 2016

Dulce de coco y dulce de leche cortada

Aparte de los días festivos, lo que más me gusta de la Semana Santa son los dulces tradicionales que se elaboran durante esa celebración. Guardo en mi memoria el sabor de los deliciosos dulces que mi mamá preparaba con motivo de esa festividad, después de comer por varios días seguidos platos con pescado, mi paladar agradecía terminar cada comida con un dulce de coco o un dulce de leche cortada. Esos sencillos postres eran un verdadero premio para mí. 

lunes, 29 de febrero de 2016

Patatas al horno crujientes con parmesano




Hoy comparto la receta de unas papas al horno con queso parmesano tan ricas y crujientes que parecen fritas. Desde que publiqué la receta de los gajos de patatas especiadas al horno me he vuelto fan incondicional de las patatas horneadas, me gustan porque son fáciles de preparar, no quedan pringosas y, sin duda, son más saludables que la versión frita. 

jueves, 25 de febrero de 2016

Salsa de tomate básica o tomate frito




Por lo menos dos veces a la semana preparo alguna receta con espaguetis o macarrones que suelo acompañar con salsas que tienen al tomate como ingrediente base. De la gran variedad de salsas que hay, la que degusto con más frecuencia es el tomate frito, cuando veo que el kilo de tomates está barato, compro un mínimo de 2 de kilos, hago una buena cantidad de salsa y congelo el excedente en varios contenedores para el resto del mes. Es cierto que en el mercado hay una gran oferta de salsas de tomates; pero prefiero comer mi salsa de tomate casera, tiene menos azúcar que la envasada y la encuentro más rica.

lunes, 22 de febrero de 2016

Pizza de cábano

Definitivamente las pizzas que más me gustan son las que preparo en casa con la ayuda de Mr. Antojo, él se encarga de la masa, mientras que yo me ocupo de la salsa y los ingredientes de la cubierta. Esta vez hicimos pizza de cábano, hacía muchos años que no comía estas salchichas, así que proveché mi reciente viaje a Colombia para traerme un par de paquetes. Los cábanos son salchichas ahumadas y secas que se elaboran con carne de vacuno o con mezcla de cerdo y vacuno. A mí me encantan, tienen un sabor ahumado muy pronunciado y están buenísimas en la pizza.

viernes, 5 de febrero de 2016

Lentejas con verduras




Hoy comparto una sencilla receta de lentejas guisadas con verduras. Sé que es un plato de cuchara muy conocido que casi todo el mundo sabe hacer, y seguramente mi versión no aporte nada nuevo para la mayoría de ustedes. Aunque para mí, esta receta ha sido un agradable redescubrimiento.