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domingo, 15 de enero de 2017

Avena caliente (colada de avena)




Colada de avena
En estos días tan fríos me he antojado de preparar uno de los desayunos favoritos de mi niñez: la colada de avena. Esta es una rica y cremosa bebida caliente de avena con leche que se aromatiza con especias como la canela, la nuez moscada, el clavo de olor o la vainilla. Aunque un solo tipo de especia es suficiente para dar aroma, también se pueden combinar dos o tres de ellas cuando se desea conseguir un sabor más gustoso. En Colombia son comunes los puestos de venta avena de fría que le dan a sus bebidas un sabor distintivo por la mezcla de especias que utilizan, es su manera de destacar o competir entre tanta venta callejera.


Avena caliente
Yo todavía no me he puesto a probar mezclas de especias para la avena caliente, así que la mayoría de las veces la aromatizo con una astilla de canela o con una pizca de nuez moscada, siendo esta última mi preferida. Pero como esto es a gusto del consumidor, agreguen la que más les guste o atrévanse a mezclar pequeñas cantidades de especias si desean enriquecer aún más el sabor de su bebida de avena.


Porridge
A mí me gusta que la colada quede cremosa y fluida, no me apetece mucho cuando queda densa y pegajosa; por eso, trato de no echar demasiada cantidad de avena en la preparación. Antes me ha pasado que mientras se estaba cociendo la colada parecía que no iba a espesar y he caído en el error de agregar más avena de la cuenta, al retirarla del fuego, la colada ha seguido espesando hasta convertirse en un engrudo poco apetecible. Esto lo he solucionado adicionando más líquido, pero al final he terminado con más cantidad de la que quería. 

Avena caliente
Si desean disfrutar de una colada de avena cremosa y ligera con un toque de nuez moscada, no duden en probar esta receta. Recuerden que me pueden encontrar en facebook.

Ingredientes para 4-5 personas:
300 ml de agua
7 cucharadas colmadas de avena en hojuelas (copos) 
Nuez moscada
Una pizca de sal
700 ml de leche entera 
4 cucharadas de azúcar

Preparación colada de avena:
En un cazo mediano llevamos a ebullición los 300 ml de agua, cuando el agua comience a hervir, agregamos la avena en hojuelas, una pizca de sal y una pizca generosa de nuez moscada recién rallada (se ralla en lado más fino del rallador).  Removemos y dejamos cocer la avena por 3 minutos a fuego medio. Transcurrido ese tiempo, vertemos la leche y el azúcar, removemos y continuamos la cocción a fuego medio. A partir del primer hervor de la colada, la dejamos cocer por 6 minutos. Durante la cocción removemos ocasionalmente para evitar que la avena se agarre en el fondo del cazo. 


Preparación avena caliente
Al finalizar la cocción, notarán que la colada está ligeramente espesa, a mí me gusta así, si a ustedes la prefieren más espesa, déjenla reposar durante 5-10 minutos antes de servirla. Las hojuelas de avena seguirán hinchándose o absorbiendo líquido e irán espesando aún más la colada.  

Aquí está la avena caliente lista para disfrutar.
A las personas que no les agrada sentir los copos u hojuelas de avena en la colada, les recomiendo batirla cuando esté lista con la batidora de mano o en la licuadora; de esta manera disfrutaran de una bebida espumosa, aún más cremosa e igualmente deliciosa. También se puede dejar la avena batida unas horas en refrigeración para tomarla como una bebida refrescante con un par de cubitos de hielo, en los días calurosos apetece mucho una avena fría.

Avena caliente

Nada como una avena caliente con un pan blandito para comenzar bien el día. 
Hasta pronto!!!

jueves, 22 de diciembre de 2016

Tartaletas rellenas con ensaladilla de atún y manzana




Tartaletas rellenas con ensaladilla de atún y manzana
Tartaletas rellenas con ensaladilla de atún y manzana. Me parece mentira que ya se esté acabando el año 2016, hasta hace poco estaba agobiada con el calor del verano y ahora me encuentro disfrutando del frío de diciembre mientras pruebo recetas de canapés para la Navidad y el fin de año. Alguna vez leí que a medida que vamos sumando años en la vida, va cambiando la percepción que tenemos del paso del tiempo; a mayor edad, parece que aumenta en nosotros la sensación de que los años transcurren más rápido. Eso será lo que me pasa, que ya tengo una edad y por eso siento que los años se van en un suspiro.


Tartaletas rellenas con ensaladilla de atún y manzana
Estos son los primeros canapés que publico en el blog, si soy sincera, no me prodigo mucho con ellos, me parece que por su tamaño son preparaciones que quitan tiempo y me da pereza hacerlos. Pero pronto voy a dar una cena en casa para celebrar el año nuevo y como tengo que preparar varios aperitivos para mis invitados, he estado probando algunas ideas y quise aprovechar una de ellas para compartirla en el blog. La ensaladilla de atún con manzana y verduras es ideal para rellenar tartaletas, se hace con ingredientes sencillos y el resultado es bien apetitoso. 


Tartaletas rellenas con ensaladilla de atún y manzana
Cuando hago ensaladas con vegetales frescos y mayonesa, agrego la mayonesa justo antes de llevarlas a la mesa, no me gusta dejar por horas la mayonesa mezclada con la verduras porque los sabores se van degradando. En este caso, para adelantar trabajo y no hacer todo en el último momento, dejo picadas las verduras (pimiento y cebolla) con el atún escurrido en una ensaladera en refrigeración  y en último momento agrego el resto de ingredientes (manzana, limón y mayonesa). Así disfruto de unos bocados realmente deliciosos y frescos.

Tartaletas rellenas con ensaladilla de atún y manzana
Espero se animen a probar estas tartaletas rellenas en sus celebraciones y deseo que disfruten de una feliz Navidad y una estupenda entrada de año. Recuerden que me pueden encontrar en facebook.

Ingredientes para 15-18 tartaletas pequeñas:
3 cucharadas de pimiento morrón  o ají pimentón verde picado muy fino 
1 cucharada de cebolla roja picada muy fina
100 gramos de atún en conserva escurrido (da igual que sea en aceite o en agua)
1 manzana Royal Gala pequeña o media manzana Granny Smith
3 cucharadas de mayonesa (ojalá de la marca Hellmann's, me parece la más rica)
2 cucharadas de zumo de limón verde (lima)
Pizca de sal
5-6 ramitas de cilantro 
15-18 minitartaletas de buena calidad

Preparación:
Recomiendo picar los vegetales con el cuchillo y no en el procesador para que no expulsen demasiada agua. Agregamos en un tazón de vidrio las verduras picaditas (pimiento y cebolla) y el atún escurrido. Lavamos y secamos la manzana, la picamos muy finita y la incorporamos en el tazón. Aderezamos la ensaladilla con mayonesa y zumo de limón y removemos bien. Prueben la ensalada, si hace falta, rectifiquen la sazón con una pizca de sal, más mayonesa o limón. 

Lavamos las ramitas de cilantro y separamos las hojitas de los tallos. Rellenamos las tartaletas con la ayuda de una cucharita y colocamos una hojita de cilantro sobre cada una ellas. Recuerden que el relleno es húmedo y no hay que ponerlo en las tartaletas con mucha antelación porque se podrían calar y ablandar. Después de rellenarlas las he tenido dos horas en refrigeración y estaban en perfecto estado; pero más allá de ese tiempo no garantizo el mismo resultado. 

Ahora sólo nos queda disfrutar!!!
Tartaletas rellenas con ensaladilla de atún y manzana
Hasta pronto!!!

miércoles, 14 de diciembre de 2016

Ensalada de espinacas con granada, tomates cherry y queso asado




Ensalada de espinacas con granada, tomates cherry y queso asado
Ensalada de espinacas con granada, tomates cherry y queso asado. Si la vida me da granadas, ¡pues hago ensaladas! Ese es el lema inventado que me aplico en esta época del año para aprovechar todas las granadas ecológicas que me han regalado mis familiares. No me gusta desperdiciar ni un granito de esta deliciosa fruta de otoño tan rica en nutrientes.

viernes, 9 de diciembre de 2016

Sándwich cubano




Sándwich cubano
El sándwich cubano es un rico bocadillo caliente que se rellena con cerdo asado (preferiblemente pernil), jamón dulce (jamón York), queso, pepinillos agridulces y mostaza suave. Este sándwich se asa en una prensa para sándwiches o en una sartén con algún peso por encima. De esta forma, además de derretirse el queso, se mezclan los jugos y sabores de todos los ingredientes. El resultado es realmente apetitoso. En casa lo preparo básicamente como comida de aprovechamiento, lo hago cuando me sobra carne del pernil o del lomo de cerdo al horno, me da igual que sea pernil a la cerveza, a la naranja o lomo al vino con hierbas. Queda buenísimo de todas las maneras. 

domingo, 27 de noviembre de 2016

Arepas asadas con queso de Burgos




Arepas con queso de Burgos
Hace varios años publiqué en el blog la receta de las arepas con queso, en aquella entrada contaba que las hacía con frecuencia para desayunar y que congelaba una buena cantidad de arepas listas para asar. No obstante, con el paso del tiempo, el pan ha ido desplazando a la arepa en mis desayunos y últimamente prefiero la tostada porque me resulta más cómodo y rápido desayunar con una rebanada de pan. Pero con la llegada del frío, recupero el entusiasmo por las arepitas asadas y, apenas tengo ocasión, me lanzo nuevamente a prepararlas. 

miércoles, 16 de noviembre de 2016

Sopa de pollo





Sopa de pollo
Desde que tengo memoria, he pensado que la sopa de pollo es una comida con superpoderes curativos. Recuerdo que cuando era una niña, veía que en casa no solo la servían en el almuerzo, sino que la preparaban para aliviar los síntomas del resfriado y la gripe de toda la familia. Apenas alguno de nosotros contraía un resfriado, mi mamá hacía sopa de pollo para todos, para mejorar al enfermo y, por si acaso, para los que estaban sanos. Hoy se sabe con certeza que las madres y abuelas del mundo no se  equivocaban con este remedio casero tradicional, la deliciosa sopa de pollo además de alimentar, ayuda a desinflamar las vías respiratorias y a reducir la congestión característica de los resfriados y estados gripales. Para mí, pocas comidas reconfortan tanto el cuerpo y el alma como una sopa de pollo casera. 

viernes, 4 de noviembre de 2016

Pernil de cerdo a la cerveza negra




Pernil de cerdo al horno
La pierna de cerdo a la cerveza es el asado al horno que más me gustaba comer en las celebraciones navideñas con mi familia en Colombia. Mi mamá solo hacía esta receta para esa época del año y recuerdo que tan pronto comenzaba a hornear el pernil, yo empezaba a salivar con el delicioso olor de la carne aromatizada con clavo de olor y cerveza. Desde que vivo en España esta es la primera vez que hago el jamón asado a la cerveza, aunque me habría gustado prepararlo antes para la comida de Nochebuena de mi casa, cada año he sido invitada por amigos y familiares a sus cenas de Navidad —cosa que me encanta— y hasta la fecha me he librado de cocinar en las fiestas.

miércoles, 19 de octubre de 2016

Sopa de arvejas (guisantes) secas con verduras y papa




Sopa de arvejas secas con verduras y papa
Recuerdo que cuando vivía en Colombia preparaba con frecuencia esta deliciosa y cremosa sopa de arvejas secas con verduras y papa. Ahora la hago menos, no por falta de ganas, sino porque las arvejas secas enteras no abundan por estos lares y  me he ido acostumbrando a preparar platos de cuchara con otras legumbres más asequibles. Los guisantes secos los encuentro en algunas tiendas de comida latina y en el Carrefour, aunque en este último los venden partidos y sin piel. Estoy tardando en probar la receta con los guisantes partidos y pelados, seguramente la sopa quedaría igual de rica y los granos se cocinarían en menos tiempo sin necesidad de remojo.

sábado, 8 de octubre de 2016

Ensalada campera




Ensalada campera
En casa a la ensalada campera le llamamos ensalada de patata con de todito, cada vez que la preparo le echo casi todos los vegetales que encuentro en la cocina y pocas veces me sale exactamente igual porque voy variando los ingredientes; aunque nunca defrauda y queda riquísima.



Ensalada campera
La campera es una ensalada de patatas con hortalizas, huevos, conservas de pescado y encurtidos. Es un plato imprescindible de las comidas veraniegas en España, en esa época del año aumenta su consumo y se aprovechan los vegetales de temporada para conseguir un resultado bien apetitoso. En la estación estival la rica ensalada campera siempre lleva tomate, así queda más fresca y jugosa, y se sirve fría. Los demás ingredientes pueden ser a gusto del consumidor o de las existencias de la cocina, queda bien con pimientos rojos o verdes, cebolla tierna o cebolla roja, pepino, judías verdes, lechuga y zanahoria. También se puede elegir entre distintos tipos de encurtidos (alcaparras, aceitunas y pepinillos) y alguna conserva de pescado como atún, bonito del norte o anchoas.

martes, 27 de septiembre de 2016

Fajitas de pollo con verduras




Fajitas de pollo
Fajitas de pollo. Me resulta imposible no salivar mientras estoy viendo algún programa sobre comida mexicana, se me hace agua la boca al ver las mezclas de ingredientes y salsas que usan los cocineros para rellenar las tortillas, preparan unas combinaciones que me parecen novedosas y muy apetitosas. Además de babear, suelo tomar algunas ideas de esos programas para incorporarlas en mi cocina, en la medida de mis posibilidades. Después del guacamole, las fajitas de carne son el plato mexicano que más hago en casa; aunque habitualmente las dos preparaciones van de la mano porque me gusta ponerle un poco de salsa de aguacate al relleno a la fajita uumm...

miércoles, 7 de septiembre de 2016

Albóndigas con hierbas provenzales y salsa de tomate




Albóndigas con hierbas provenzales y salsa de tomate
Las albóndigas en salsa de tomate me encantan, me parecen un bocado delicioso, suave y jugoso. Cuando las preparo, elijo un corte de carne casi magro (suele ser alguna carne para guisar o estofar) y le pido al carnicero que la pase dos veces por la picadora. Mezclo la carne con un buen toque de hierbas provenzales y unas cuantas verduras picadas en el procesador de alimentos, así quedan más sabrosas y jugosasFinalmente, un poco de pan rallado ayuda a unir los ingredientes y a dar consistencia.

miércoles, 17 de agosto de 2016

Arroz basmati salteado con pollo, cebolla y pimientos




Arroz basmati salteado con pollo, cebolla y pimientos
Parece mentira que con lo que me gusta el arroz frito aderezado con salsa de soja no haya publicado antes este plato en el blog. Por lo menos un par de veces al mes preparo algún arroz salteado con distintos ingredientes, no me complico la vida y uso lo que tengo a mano en cada momento, me apetece por igual un arroz frito con vegetales que uno mixto con carne y verduras. En esta oportunidad he aprovechado media pechuga de pollo y los únicos vegetales que habían en mi nevera, el resultado me ha encantado, los pimientos y cebolla dan un suave toque dulce que combina muy bien con el gusto salado de la salsa de soja.  

lunes, 25 de julio de 2016

Ensalada de pollo con manzana, apio, pimiento y uvas pasas




Ensalada de pollo con manzana, apio, pimiento y uvas pasas
Cada vez me gustan más las ensaladas que incluyen frutas y verduras en su preparación, cuando las pruebo, me sorprende lo bien que combinan entre sí ingredientes tan disímiles. En el caso de esta ensalada de pollo el resultado es realmente apetitoso, con cada bocado disfrutaremos de una mezcla equilibrada de sabores en la se aprecia la dulzura de la uvas pasas y el pimiento, la acidez de la manzana verde, el toque fresco y aromático del apio, el suave gusto picante de la cebolla morada y el rico sabor sazonado de la pechuga de pollo. ¡Una verdadera delicia!

viernes, 22 de julio de 2016

Salteado de patatas con judías verdes y tomillo




Salteado de patatas con judías verdes y tomillo
Salteado de papas con habichuelas verdes y tomillo. Adoro las judías verdes, pero hasta ahora solo me gustaba comerlas en ensaladas frías porque tenía la impresión de que en platos calientes no estaban tan ricas, así que nunca me apetecía ni guisarlas ni saltearlas. Hoy adicioné unas judías a unas patatas salteadas con mantequilla y quedé gratamente sorprendida por lo buenas que estaban, he de decir que me arrepiento de no haberlas incluido antes en este tipo de preparaciones.  

viernes, 15 de julio de 2016

Pargo especiado frito




Pargo frito
Pescado frito. Soy feliz cuando voy a la pescadería y veo que tienen pargo fresco a buen precio, quizá ustedes encuentren exagerado que mi felicidad esté vinculada con la posibilidad de hallar determinado pescado en el mercado; pero es que el pargo me trae gratos recuerdos de las comidas en casa de mis padres y de los fines de semana en las playas de Santa Marta. Ahora que vivo tan lejos de los míos, me entusiasma la posibilidad de volver a disfrutar de un sabor que es tan familiar para mí. 

viernes, 8 de julio de 2016

Tostada con aceite de oliva, queso crema, tomate y orégano




Tostada con aceite de oliva, queso crema, tomate y orégano
Hoy comparto la preparación de mi desayuno de verano preferido, no estaba segura de escribir esta entrada porque no hay ningún misterio en tostar un  pan, aderezarlo con aceite de oliva y queso crema y cubrirlo con unas rodajas de tomates. Cuando le conté a mi pareja que pensaba publicar su receta de la tostada, él bromeó sobre si iba a hacer un collage para explicar cómo se tuesta un pan. Pero como el blog es un archivo de lo que me gusta comer y cocinar, me pareció bien que quedara registro de este delicioso desayuno; aunque sea una receta obvia. 

martes, 5 de julio de 2016

Jugo o zumo de maracuyá




Jugo de maracuyá
Zumo de fruta de la pasión. Apenas pongo un pie en Colombia no paro de beber jugos de frutas tropicales en un intento por compensar que a lo largo del año no puedo acceder a muchas de esas delicias. En España es posible encontrar varias clases de frutas tropicales frescas en el mercado; pero exceptuando el coco, el mango y los bananos, el resto tienen precios verdaderamente prohibitivos para mí. Cuando tengo antojo, echo mano de las pulpas congeladas, aunque está claro que un zumo de fruta fresca es insuperable. 

miércoles, 29 de junio de 2016

Lubina al horno con cubierta de cebolla, pan rallado y queso parmesano




Lubina al horno con cubierta de cebolla, pan rallado y queso parmesano
Róbalo o lubina al horno con costra crujiente de pan rallado y queso parmesano. Esta receta la preparé el pasado mes de mayo, cuando no hacía tanto calor y todavía se podía encender el horno sin morir de un golpe de calor en la cocina. Me habría gustado publicarla antes, pero estaba viviendo temporalmente fuera de mi casa y no tenía internet en el nuevo piso.

sábado, 14 de mayo de 2016

Pasta con espárragos verdes, tomates cherry y queso feta




Pasta con espárragos verdes, tomates cherry y queso feta
Espirales con espárragos, tomates cherry y queso feta. En primavera me gusta preparar platos con espárragos frescos para aprovechar que están en plena temporada que es cuando se consiguen más sabrosos y económicos. Durante todo el año también encontramos espárragos verdes frescos en el supermercado, aunque al ser importados o de cultivo de invernadero fuera de su época tienen un precio más elevado. 

viernes, 22 de abril de 2016

Pollo a la naranja con jengibre




Pollo a la naranja con jengibre
Hoy comparto la receta de un pollo guisado a la naranja con jengibre que está para chuparse los dedos. Es la primera vez que combino el zumo de naranja con el jengibre fresco en una preparación y me parece que no será la última, la salsa tiene un delicioso gusto cítrico y se le nota el sabor fresco y ligeramente picante del jengibre

miércoles, 13 de abril de 2016

Ensalada de calabaza asada con judías verdes y queso mozzarella

Ensalada de calabaza asada con judías verdes y queso mozzarella
El pasado fin de semana no tenía ganas de complicarme en la cocina, solo tenía claro que quería comer sano y delicioso. Me acordé de la rica ensalada de ahuyama cocida con habichuelas verdes que hace mi mamá y enseguida me animé a preparar una versión similar y más completa. 

lunes, 4 de abril de 2016

Bistec a la criolla y bistec a caballo




Bistec a caballo
Bistec a caballo
El bistec con salsa criolla es uno de los platos favoritos de los hogares colombianos, se prepara con mucha frecuencia y suele estar presente en los menús de los restaurantes populares. Esta receta es una forma rápida y descomplicada de cocinar una carne en salsa

viernes, 1 de abril de 2016

Arroz meloso con espárragos




Arroz meloso con espárragos
Me gustaría que este arroz meloso con espárragos tuviera una pinta más apetitosa que le hiciera justicia a su sabor. A primera vista puede parecer soso o insulso, pero resulta que está delicioso!!! En la receta he aprovechado completamente los espárragos, y eso se nota en el gusto, las partes leñosas me sirvieron para hacer el caldo, con los tallos suaves hice el sofrito y las yemas tiernas las agregué en mitad de la cocción del arroz para que no se pasaran. Se los aseguro, el arroz ha quedado riquísimo. 


lunes, 21 de marzo de 2016

Costillas de cerdo al horno con romero




Costillas de cerdo al horno con romero
Las costillas de cerdo tienen una carne muy jugosa y gustosa, son deliciosas sazonadas simplemente con sal y pimienta, para destacar aún más su sabor les he adobado con romero fresco, ajo y limón. Además, las he asado en el horno el tiempo suficiente para que su carne esté tan tierna que se desprenda con facilidad del hueso. Quedaron buenísimas!!!

jueves, 17 de marzo de 2016

Frijoles con carne molida o picada




Frijoles con carne molida o picada
Regreso al cuchareo con unas deliciosas judías guisadas con carne picada, de niña me encantaba cuando mi mamá preparaba este plato de legumbres, lo comía sin rechistar porque apenas notaba la carne y las verduras. Sí, yo también pasé etapa en que me molestaba encontrarme un trozo grande de verdura o de carne en la comida jejeje... Afortunadamente esas tonterías me duraron bien poco.