Arepas de maíz con queso

Las arepas de maíz son el pan de los desayunos de mi casa, siempre que puedo, preparo una buena cantidad y las conservo sin cocinar en el congelador. Así me aseguro de tener a mano una buena provisión diaria de arepas listas para asar.

Arepas colombianas

Las arepas se pueden cocinar de varias maneras: fritas, horneadas y asadas. La masa se puede sazonar simplemente con un poco de sal o enriquecerse con queso, mantequilla, leche y huevos. Mis favoritas son las que publico hoy; arepas con queso asadas en la plancha.

La harina de maíz precocida es el ingrediente esencial que necesitamos para preparar las arepas, les muestro las dos marcas que se comercializan en España, una es venezolana (P.A.N) y la otra es colombiana (DOÑAREPA). Ambas presentaciones ofertan dos tipos de harina: maíz amarillo y maíz blanco. Yo las uso indistintamente, aunque debo reconocer que me gusta más el sabor del maíz amarillo. 

Arepas asadas con queso

En esta oportunidad hice las arepas con la harina de maíz DOÑAREPA, si usan la marca harina P.A.N, tendrán que añadir un poco más de agua en la masa, en el empaque podrán mirar la cantidad de agua por taza de harina. Cuando hago esta misma receta con la harina P.A.N, añado 1 taza de leche tibia y 1 ½ tazas de agua tibia.

Arepas de maíz amarillo

Nota: si el queso es muy salado, no hace falta agregar sal, pero si tiene un gusto suave, hay que adicionar un poco de sal. Recomiendo comprobar el sabor de la masa antes armar las arepas. Los invito a seguirme en facebook y twitter. 

Ingredientes para 10 -12 arepas:

2 tazas de harina de maíz DOÑAREPA

1 taza de leche tibia
1 taza de agua tibia

2 tazas de queso costeño rallado u otro tipo de queso fresco con sal rallado

2 cucharadas de mantequilla 

Aceite

Sal al gusto

Preparación:

Vertemos el agua y la leche tibia en un tazón grande. Añadimos la mantequilla, el queso, la sal y mezclamos. Adicionamos la harina poco a poco y la vamos removiendo con una cuchara hasta que tengamos una mezcla bien integrada. Trabajamos brevemente la masa con las manos para asegurarnos que no tenga grumos y que esté manejable y suave. La masa no debe quedar pegajosa o aguada, si esto pasa, debemos adicionar un poco más de harina; en el caso contrario, que esté muy dura y seca, añadimos un poco más de agua.

Dejamos reposar la masa por 5 minutos. Formamos bolas pequeñas o medianas y las aplastamos con las manos para conseguir la apariencia de disco de las arepas.

Calentamos media cucharada de aceite en una plancha antiadherente y asamos las arepas a fuego medio. Las cocinamos unos 7 u 8 minutos por cada lado o hasta que se forme una costra dorada y crujiente. Debemos ser pacientes en este paso, no empecemos a voltear las arepas antes de tiempo, se pueden romper y no se les hace la costra. Una vez que se hayan hecho por ambos lados, las retiramos del fuego y servimos enseguida. Las arepas se deben comer recién hechas porque se endurecen en muy poco tiempo. Añadimos media cucharada de aceite en la sartén cada vez que asemos una nueva tanda de arepas.

Pueden apreciar en la foto que guardé en un contenedor unas cuantas arepas crudas para congelar, como les dije anteriormente, es un buen modo de tener arepas listas para asar en cualquier momento. 

Arepas y café de Colombia

¡A  disfrutar!