Bistec a la criolla y bistec a caballo

Bistec a caballo

El bistec con salsa criolla es uno de los platos favoritos de los hogares colombianos, se prepara con mucha frecuencia y suele estar presente en los menús de los restaurantes populares. Esta receta es una forma rápida y descomplicada de cocinar una carne en salsa. 

Bistec a la criolla

Un buen bistec debe quedar jugoso y suave, por eso recomiendo comprar un corte de carne magro y blando, yo he usado tapa de vacuno. Tampoco debemos excedernos en la cocción de la carne, lo mejor es sellarla rápidamente, retirarla de la sartén mientras se prepara la salsa y volverla a incorporar al final para cocinarla suavemente por pocos minutos.

La carne en bisté habitualmente se sirve acompañada con arroz blanco para aprovechar mejor su deliciosa salsa; aunque también le van muy bien las patatas fritas, la yuca cocida o los bollos de maíz. Si queremos convertir este plato en un bistec a caballo, simplemente debemos freír un huevo por cada comensal y colocarlo sobre la carne.

Los invito a disfrutar con una comida sencilla y llena de sabor, estoy segura de que no los defraudará. Recuerden que me pueden encontrar en facebook. Vamos con la receta!

Ingredientes para 2 personas:

2 filetes de carne de vacuno magro y blandos (tapa, cadera, babilla o lomo)

Comino

Orégano

Sal y pimienta

2 cucharadas de aceite de oliva

Media cebolla roja cortada en rodajas

2 tomates pera maduros sin piel cortados en rodajas

2 huevos (para el bistec a caballo)

Preparación:

Salpimentamos los filetes y los sazonamos con una pizca generosa de comino y orégano. En una sartén grande calentamos una cucharada de aceite, agregamos los filetes y los sellamos rápidamente a fuego alto por ambos lados para dorarlos un poco. No hace falta que la carne quede bien hecha, más adelante se terminará de cocinar con la salsa.

Retiramos los filetes y los reservamos en un plato. Adicionamos otra cucharada de aceite en la misma sartén y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente. Agregamos las rodajas de tomates y rehogamos por unos minutos más para conseguir un sofrito jugoso, sazonamos con un pizca de sal. Añadimos nuevamente los filetes junto con los jugos que hayan podido dejar en el plato, los cubrimos con la salsa, tapamos y cocinamos la carne a fuego medio-bajo por 5 minutos. Ya tenemos nuestro bistec a la criolla listo para servir. Si desean una comida más contundente, frían un par de huevos para acompañar los filetes. 

Nota: en caso de hacer un bistec con más cantidad de carne o para más personas, es mejor freír o sellar la carne en varias tandas, así evitamos que los filetes suelten demasiados jugos y en vez de sellados queden cocidos. 

A disfrutar!!

Hasta pronto!!