Arepas asadas con queso de Burgos

Hace varios años publiqué en el blog la receta de las arepas con queso, en aquella entrada contaba que las hacía con frecuencia para desayunar y que congelaba una buena cantidad de arepas listas para asar. No obstante, con el paso del tiempo, el pan ha ido desplazando a la arepa en mis desayunos y últimamente prefiero la tostada porque me resulta más cómodo y rápido desayunar con una rebanada de pan. Pero con la llegada del frío, recupero el entusiasmo por las arepitas asadas y, apenas tengo ocasión, me lanzo nuevamente a prepararlas. 



Hacer una arepa simple o básica es muy sencillo, basta con seguir las indicaciones del envoltorio de la harina precocida de maíz para obtener un buen resultado. Aunque hay que saber que no todas las marcas de harina requieren la misma cantidad de agua, por ejemplo, la marca DOÑAREPA, la cual uso en esta receta, recomienda una taza agua por taza de harina y la marca P.A.N, más conocida, necesita un poco más de agua por taza de harina. Además, dependiendo de la receta, la masa de arepas se puede enriquecer con ingredientes como la mantequilla, cuajada fresca, chicharrones, queso, leche y huevos. Esto sin olvidar que cuando se incorpora un ingrediente adicional con un alto contenido de agua (como el queso de Burgos o los huevos), hay que agregar menos líquido del que sugiere el envoltorio. Asimismo, en algunas preparaciones se sustituye una parte del agua por leche.


En esta oportunidad he enriquecido la masa de las arepas con queso de Burgos, éste es un tipo de queso fresco con sal (aunque algo soso), blando y acuoso, que tiene la consistencia parecida a la de la cuajada fresca. Al presionarlo ligeramente con un tenedor, se deshace con facilidad. Las arepas hechas con queso de Burgos quedan muy suaves sin necesidad de adicionar mantequilla o leche.

Si desean probar la receta y no encuentran el queso de Burgos, pueden sustituirlo por requesón o cuajada fresca. Recuerden que me pueden encontrar en facebook. ¡Vamos con la receta!

Ingredientes para 6-7 arepas:

1 taza de harina precocida de maíz DOÑAREPA

200 gramos de queso de Burgos 

4/5 de taza de agua templada (cantidad aproximada, puede variar por la humedad del queso o por la marca de la harina)

1 cucharadita de sal 

Aceite de girasol o maíz 

Preparación:
Recuerden medir la harina y el agua en el mismo tipo de taza. Agregamos una taza de harina en un tazón, añadimos el queso de Burgos cortado en cubos grandes y una cucharadita de sal. Comenzamos a amasar, y con las manos presionamos bien para que el queso se integre con la harina. Notarán que el queso se deshace con facilidad y humedece ligeramente la harina. Mientras amasamos vamos adicionando el agua, no les recomiendo que la echen de un tirón, en esta preparación es mejor agregarla poco a poco para no pasarse (ya saben que el queso es acuoso). La masa no debe quedar pegajosa o aguada, si eso pasa, se adiciona un poco más de harina; en el caso contrario, que esté muy dura y seca, se añade un poco más de agua. Prueben la masa y si lo consideran necesario, corrijan la sazón añadiendo una pizca de sal. Cuando la masa esté en su punto ideal (suave, manejable y que no se pega en las manos), la dejamos reposar durante 5 minutos. 

Pasados los 5 minutos, formamos bolas pequeñas o medianas, las aplastamos con las manos y les vamos dando la apariencia de disco. En total hice 7 arepas de 8 cm de diámetro y 1 cm aprox. de grosor. 

Calentamos a fuego medio una sartén antiadherente, adicionamos un poco de aceite (media cucharada aprox.) y lo esparcimos por toda la superficie. Colocamos 4 arepas a sobre la sartén y las asamos fuego medio- bajo durante 6-7 minutos por cada lado o hasta que se forme una costra dorada y crujiente. Al darle la vuelta a las arepas, las presionamos un poco con la espumadera, así ayudamos a que se hagan por dentro. Debemos ser pacientes, no empecemos a voltearlas antes de tiempo, ya que se pueden romper y no se les forma la costra. Cuando terminemos de asar la primera tanda, echamos otro poquito de aceite en la sartén y asamos las arepas restantes. Las arepas se deben comer recién hechas porque se endurecen en muy poco tiempo. 

A disfrutar!!!

Hasta pronto!!!☺☺☺