tag:blogger.com,1999:blog-7181174389016143362024-03-13T17:37:21.981+01:00Los Antojos de ClaraClara http://www.blogger.com/profile/09656378550138956124noreply@blogger.comBlogger134125tag:blogger.com,1999:blog-718117438901614336.post-32690207089164333992019-07-14T22:25:00.000+02:002019-07-15T23:21:26.183+02:00Arepas integrales de maíz amarillo (receta tradicional)<script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br />
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(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-aDzKQ1BVdqs/XH8JmZ837KI/AAAAAAAASFw/iGhhDhOx9IUlKuMchr-dJZqz8JE_rIy6ACPcBGAYYCw/s1600/IMG_2337.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arepas integrales de maíz amarillo" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-aDzKQ1BVdqs/XH8JmZ837KI/AAAAAAAASFw/iGhhDhOx9IUlKuMchr-dJZqz8JE_rIy6ACPcBGAYYCw/s640/IMG_2337.jpg" title="Arepas integrales de maíz amarillo" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Hoy pensaba publicar la <b>receta tradicional de las arepas</b> asadas de maíz pilado, pero me equivoqué al elegir el grano y terminé comprando un maíz entero, con su piel o cascarilla. Así que me dije: comeremos <b>arepas integrales</b>, que seguro son más sanas. Nunca las había probado de esa manera y me arrepiento de no haberlo hecho antes porque también quedan deliciosas. El gusto a maíz es más robusto y, naturalmente, no tienen nada que ver con las preparadas a partir de cualquier marca comercial de harina precocida.</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><img alt="Arepas receta tradicional" border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-BmCGu6Rvnpc/XH7adkVjfxI/AAAAAAAASE4/xoe5bpv4DnoCbyFRIbMMNpP5W7nphYRCACPcBGAYYCw/s640/IMG_2295.jpg" title="Arepas receta tradicional" /></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cuando hablo de </span><b style="color: #444444; font-family: georgia, "times new roman", serif;">receta tradicional de arepas</b><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, me refiero a la preparación hecha a partir de la cocción del maíz seco con su posterior molienda, como lo hacían nuestras abuelas antes de que se comercializara la harina de maíz precocida. Se puede preparar <b>masa de arepas</b> tanto con el maíz sin cascarilla (pilado) como con el integral, da igual que sea blanco o amarillo. Para moler los granos he usado el clásico <b>molino Corona</b>; no obstante, también es posible obtener una buena masa en un procesador de alimentos potente. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-lwrEC_z-2Vg/XJTH4qBZ19I/AAAAAAAASQc/CWC_FrlYmFARCifustcuK24a3_pGyE0BQCLcBGAs/s1600/IMG_2344.jpg" imageanchor="1" style="font-family: "Times New Roman";"><img alt="Arepas integrales de maíz amarillo" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-lwrEC_z-2Vg/XJTH4qBZ19I/AAAAAAAASQc/CWC_FrlYmFARCifustcuK24a3_pGyE0BQCLcBGAs/s640/IMG_2344.jpg" title="Arepas integrales de maíz amarillo" width="640" /></a></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hacer una <b>masa tradicional de maíz para arepas </b>no es complicado, solo se debemos cuidar que el grano no fermente. Por ello, hay que ser escrupulosos con su manipulación si no qu</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">eremos degustar unas arepas ácidas. Recomiendo no tocar los granos de maíz directamente con las manos mientras se están enfriando en el agua de la cocción</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, no introducir en la olla ningún utensilio sucio de saliva, y tampoco se debe alargar innecesariamente el tiempo de enfriado en el agua. En esta receta no hace falta dejar el maíz enfriando o hidratando</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> en agua durante todo el día, pues ya ha sido previamente remojado antes de su cocción. Yo </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">prefiero escurrirlo apenas está templado y molerlo enseguida. La</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> masa se puede guardar por 2-3 días en refrigeración, envuelta en papel film, o también se pueden formar las arepas y congelarlas </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">sin asar. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span> <span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-H9X2sZEoTpA/XJS4cxiiiCI/AAAAAAAASP4/AMaDSK14llUWHqXG6XY-OkhiGb0jCSzEACLcBGAs/s1600/IMG_2304.jpg" imageanchor="1" style="font-family: "Times New Roman"; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arepas integrales" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-H9X2sZEoTpA/XJS4cxiiiCI/AAAAAAAASP4/AMaDSK14llUWHqXG6XY-OkhiGb0jCSzEACLcBGAs/s640/IMG_2304.jpg" title="Arepas integrales" width="640" /></a></span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Nunca me había alegrado tanto la equivocación con un ingrediente, sin duda volveré a preparar esta receta. La arepas integrales tienen un gusto intenso a maíz que me encanta, su masa es tierna y rustica a la vez, y al asarlas, en sartén o plancha, se les forma una apetitosa costra muy gruesa y crujiente. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Recuerden que me pueden encontrar en </span><a href="https://www.facebook.com/LosantojosdeClara" style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Facebook</a><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> y en</span><a href="https://www.instagram.com/losantojosdeclarablog/" style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"> Instagram</a><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">.</span></div><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span> <span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes para 7-8 arepas:</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">250 gramos de maíz amarillo entero o con cascarilla (sin pilar) </span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1.6 litros de agua + 2 cucharadas (amasado)</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">150 gramos de queso costeño semiduro (nivel medio de sal)</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/3 de cucharadita de sal </span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span> <span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lavamos el maíz hasta que el agua esté libre de </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">impurezas o piedrecillas y dejamos en remojo durante toda la noche. Al día siguiente, desechamos el agua del remojo, vertemos 1.6 litros de agua en una olla y ponemos a cocer el maíz a fuego medio-bajo, tapado, hasta que esté blando pero con un punto de firmeza en el centro. Es importante no sobrecocer el grano porque se obtendría una masa pegajosa. Este maíz amarillo necesitó 1 h 40 min de cocción para ablandar, aunque el tiempo puede variar dependiendo de la dureza del agua o el tipo de grano. Si usan el blanco, es probable que esté tierno en menos tiempo. </span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-skxwpA8AabM/XHkT7Oy7d4I/AAAAAAAAR-s/0sVH0XvT8cYG7JE24bfZWe1kTUEjpK5gACPcBGAYYCw/s1600/FotoJet%2B%25286%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cómo hacer arepas" border="0" data-original-height="706" data-original-width="1600" height="282" src="https://3.bp.blogspot.com/-skxwpA8AabM/XHkT7Oy7d4I/AAAAAAAAR-s/0sVH0XvT8cYG7JE24bfZWe1kTUEjpK5gACPcBGAYYCw/s640/FotoJet%2B%25286%2529.jpg" title="Cómo hacer arepas" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cuando los granos estén blandos, los dejamos templar en el agua de la cocción, da igual si ha quedado poca cantidad de líquido, no hace falta agregar más. Una vez templados, escurrimos muy bien en </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">un colador y, seguidamente, comenzamos a moler. Pasé dos veces el maíz por el molino para asegurarme de que no quedaran granos enteros.</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-K_f-isXxUqY/XHkUMkO5FYI/AAAAAAAAR-0/F6rIeFOG23sW_YlryG6RR_hJ15-5ZWL8QCPcBGAYYCw/s1600/IMG_2252.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Masa de arepas" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-K_f-isXxUqY/XHkUMkO5FYI/AAAAAAAAR-0/F6rIeFOG23sW_YlryG6RR_hJ15-5ZWL8QCPcBGAYYCw/s640/IMG_2252.jpg" title="Masa de arepas" width="480" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Al terminar de moler obtendremos una masa suelta que habrá que amasar enérgicamente para aglutinarla y poder formar las arepas. Incorporamos el queso rallado y comenzamos a amasar, en este punto recomiendo probar la mezcla antes de agregar la sal, si usan un queso más salado que el mío, quizá no deban adicionarla. Sazoné la masa con 1/3 de cucharadita de sal disuelta en 2 cucharadas de agua. Si notan la masa</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> muy pesada o seca, pueden mojarse las manos para suavizarla un poco, solo lo justo para compactar o dar forma; un exceso de humedad provocaría que las arepas se ablandaran demasiado mientras se asan. Lo ideal es conseguir una masa consistente pero moldeable.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-5VJaDUasM8g/XHkUWNvYkkI/AAAAAAAAR-4/Y9sLopLjHIYHyaj1TRmR_nTUg4XK3S-dACPcBGAYYCw/s1600/FotoJet%2B%25288%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación arepas tradicionales" border="0" data-original-height="929" data-original-width="1600" height="370" src="https://3.bp.blogspot.com/-5VJaDUasM8g/XHkUWNvYkkI/AAAAAAAAR-4/Y9sLopLjHIYHyaj1TRmR_nTUg4XK3S-dACPcBGAYYCw/s640/FotoJet%2B%25288%2529.jpg" title="Preparación arepas tradicionales" width="640" /></a><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Formamos las arepas haciendo pelotas pequeñas o medianas, las aplastamos con las manos, les vamos dando la apariencia de disco. En total salieron 7 unidades de 8 cm de diámetro y 2 cm aprox. de grosor.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ponemos a calentar a fuego medio una sartén antiadherente, adicionamos una cucharada de aceite y lo esparcimos por toda la superficie. Colocamos las 4 arepas y las asamos fuego medio-bajo durante 6-7 minutos por cada lado o hasta que se forme una costra dorada y crujiente. Yo suelo presionarlas s</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">uavemente con la espátula mientras se asan para que se cocinen bien por dentro y desarrollen más costra. Cuando terminemos de asar la primera tanda, echamos otro cucharada de aceite en la sartén y asamos las restantes. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Las arepas se deben comer recién hechas porque se endurecen en muy poco tiempo. ¡¡A disfrutar!!</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-bGig-wye5ik/XH74xwwYIjI/AAAAAAAASFk/vYVqtEuG14wFqu35gG8WvGwWLJbBwsDcgCPcBGAYYCw/s1600/IMG_2357.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=" Arepas de maíz con queso" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-bGig-wye5ik/XH74xwwYIjI/AAAAAAAASFk/vYVqtEuG14wFqu35gG8WvGwWLJbBwsDcgCPcBGAYYCw/s640/IMG_2357.jpg" title=" Arepas de maíz con queso" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">¡Hasta pronto!</span></div>Clara http://www.blogger.com/profile/09656378550138956124noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-718117438901614336.post-86829067984639537462019-02-17T22:27:00.000+01:002019-07-14T22:45:47.634+02:00Ensalada de coles de Bruselas con patatas<script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-vGzXqdEzSMs/XFdZdACtp9I/AAAAAAAARY4/Oemyosvc_0snymwDY636rsnTW0sCUMoLgCPcBGAYYCw/s1600/IMG_2117.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de coles de Bruselas con patatas, maíz, cebolla dulce y nata" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-vGzXqdEzSMs/XFdZdACtp9I/AAAAAAAARY4/Oemyosvc_0snymwDY636rsnTW0sCUMoLgCPcBGAYYCw/s640/IMG_2117.jpg" title="Ensalada de coles de Bruselas con patatas, maíz, cebolla dulce y nata" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En casa estamos comiendo coles de Bruselas desde el mes de diciembre y aún nos quedan ganas de seguir disfrutando de su delicado sabor a nuez. Hasta el momento todas las que he comprado han tenido un gustito dulce muy rico que me ha hecho volver a repetir. S</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">i bien la temporada de los repollitos comienza en el otoño y se extiende hasta inicios de la primavera, es en los meses invernales cuando se pueden encontrar los ejemplares más sabrosos; pues </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">toleran bien las bajas temperaturas y se tornan más dulces con las heladas. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<a name='more'></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-kQ0aKDtRivg/XFgkxQGGJ9I/AAAAAAAARZs/WmjdGuhjRHEIqVOlCvEgOdZ7T1Emimv_gCPcBGAYYCw/s1600/IMG_2146.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de repollitos con papas, maíz, cebolla dulce y crema" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-kQ0aKDtRivg/XFgkxQGGJ9I/AAAAAAAARZs/WmjdGuhjRHEIqVOlCvEgOdZ7T1Emimv_gCPcBGAYYCw/s640/IMG_2146.jpg" title="Ensalada de repollitos con papas, maíz, cebolla dulce y crema" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hoy les propongo una apetitosa <b>ensalada de repollitos con papas, maíz y cebolla dulce </b>sazonada con un aderezo cremoso y ligeramente ácido. Creo que esta </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">forma<b> preparar las coles de Bruselas</b> es ideal para las personas que no son tan entusiastas de su sabor, porque al combinarlas</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> con los demás ingredientes éste no será el único elemento predominante en el plato.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-7nicuNoHNVA/XFhw4ssaWiI/AAAAAAAARaE/KuqfROSYZfksAi8DYuBhk938M3UAgcQPQCLcBGAs/s1600/IMG_2134.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de coles de Bruselas con patatas, maíz, cebolla dulce y nata" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-7nicuNoHNVA/XFhw4ssaWiI/AAAAAAAARaE/KuqfROSYZfksAi8DYuBhk938M3UAgcQPQCLcBGAs/s640/IMG_2134.jpg" title="Ensalada de coles de Bruselas con patatas, maíz, cebolla dulce y nata" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Antes de seguir con la receta les dejo unas recomendaciones para que hagan una ensalada deliciosa: </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Elijan las coles frescas de menor tamaño, esas suelen estar más dulces. No reemplacen la nata de montar o crema de leche por alguna la versión ligera o menos grasa, el aderezo quedaría aguado y soso. Sean cuidadosos con el tiempo de cocción las coles, cuanto más se cuecen, peor saben (se acentúa el gusto amargo). Y si no tienen cebolla dulce, pueden adicionar la roja u otro tipo que les guste, pero una vez cortada en juliana, la dejan 10 o 15 minutos en un cuenco con agua helada para rebajar el sabor fuerte o picante. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-l7WzthKbY9Y/XFg-M0D6c8I/AAAAAAAARZ8/NeeIFFThwrgs66urJGrGzctzUlhNfxAPACPcBGAYYCw/s1600/IMG_2152.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de repollitos con papas, maíz, cebolla dulce y crema" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-l7WzthKbY9Y/XFg-M0D6c8I/AAAAAAAARZ8/NeeIFFThwrgs66urJGrGzctzUlhNfxAPACPcBGAYYCw/s640/IMG_2152.jpg" title="Ensalada de repollitos con papas, maíz, cebolla dulce y crema" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Me gusta servir la ensalada como acompañamiento de carnes asadas al horno y de filetes a la plancha. Espero que les guste tanto como a mí. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Recuerden que me pueden encontrar en </span><a href="https://www.facebook.com/LosantojosdeClara" style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Facebook</a><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> y en</span><a href="https://www.instagram.com/losantojosdeclarablog/" style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"> Instagram</a><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes para 4 raciones:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Agua y sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">350 gramos de patatas (2 unidades medianas aprox.)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">300 gramos de coles de Bruselas</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">40 gramos de cebolla dulce (1/3 de una unidad mediana aprox.)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">120 gramos de maíz dulce en conserva (peso escurrido)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">7 gramos de cebollino fresco (opcional)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Aderezo:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">100 ml de nata para montar o crema de leche entera</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharada de aceite de oliva virgen extra</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharadita de vinagre </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharadita de mostaza</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/3 de cucharadita de sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Pimienta al gusto</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lavamos las patatas y las ponemos a cocer enteras, con su piel, en agua con sal hasta que estén suaves pero firmes. Una vez cocidas, las sacamos del agua, les quitamos la piel y las dejamos templar antes de cortarlas en cubitos. También lavamos las coles de Bruselas, las cortamos en mitades y les retiramos las hojitas que puedan tener maltratadas. Las hojas verdes exteriores de los repollitos son ricas en caroteno, así que no hay que quitar demasiadas. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/--bjx2uVfXdI/XF8Zyn3DtFI/AAAAAAAARnA/xDKOD8kSvYUZSZp-qraAJPgFlXq7fP6BgCLcBGAs/s1600/FotoJet%2B%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de repollitos con papas, maíz, cebolla dulce y crema" border="0" data-original-height="1127" data-original-width="1600" height="450" src="https://4.bp.blogspot.com/--bjx2uVfXdI/XF8Zyn3DtFI/AAAAAAAARnA/xDKOD8kSvYUZSZp-qraAJPgFlXq7fP6BgCLcBGAs/s640/FotoJet%2B%25283%2529.jpg" title="Ensalada de repollitos con papas, maíz, cebolla dulce y crema" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;">En un cazo mediano ponemos a calentar 500 ml de agua a fuego alto, en cuanto comience a hervir, agregamos las coles y una cucharadita colmada de sal. Dejamos cocer durante 2</span></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> minutos o un máximo de 3, dependiendo del tamaño. Sacamos los repollos rápidamente del agua caliente y los ponemos a escurrir en un colador. Cortamos la cebolla en julianas pequeñas y las patatas en cubos de 2 cm aprox., y escurrimos el maíz en conserva. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Q07wNpBkvjc/XF8Z62xjNjI/AAAAAAAARnE/yX0dAFpp934xkJIvusEpx6CB61HwUXudgCLcBGAs/s1600/FotoJet%2B%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de coles de Bruselas con patatas, maíz, cebolla dulce y nata" border="0" data-original-height="1127" data-original-width="1600" height="450" src="https://1.bp.blogspot.com/-Q07wNpBkvjc/XF8Z62xjNjI/AAAAAAAARnE/yX0dAFpp934xkJIvusEpx6CB61HwUXudgCLcBGAs/s640/FotoJet%2B%25284%2529.jpg" title="Ensalada de coles de Bruselas con patatas, maíz, cebolla dulce y nata" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Disponemos todos los vegetales en una ensaladera. Preparamos el aderezo batiendo con unas varillas todos ingredientes de la lista hasta obtener una mezcla homogénea y algo densa. Prueben la salsa por si desean corregir la sazón. Antes de aderezar la ensalada, deben decidir si van tomarla templada o fresquita, yo la serví templada (con este frío me apetecía así), pero si lo prefieren, pueden dejar los vegetales y el aderezo por separado un rato en refrigeración. La salsa se agrega justo al momento de comer, se revuelve muy bien la ensalada y se decora con cebollino fresco picadito. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">A disfrutar!!!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-SmtitHsvtOs/XFgc1L3OXGI/AAAAAAAARZg/Aj2R2t5eI2oR2OVnDkWZymiSAZ_6XaVFwCPcBGAYYCw/s1600/IMG_2100.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de coles de Bruselas con patatas, maíz, cebolla dulce y nata" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-SmtitHsvtOs/XFgc1L3OXGI/AAAAAAAARZg/Aj2R2t5eI2oR2OVnDkWZymiSAZ_6XaVFwCPcBGAYYCw/s640/IMG_2100.jpg" title="Ensalada de coles de Bruselas con patatas, maíz, cebolla dulce y nata" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Rica, rica.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-cWkduL8vwaE/XFh067HgJKI/AAAAAAAARaU/9otlJ2AjpHw-fzUvmRUaHAok0ayXlx1cwCPcBGAYYCw/s1600/IMG_2160.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de repollitos con papas, maíz, cebolla dulce y crema " border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-cWkduL8vwaE/XFh067HgJKI/AAAAAAAARaU/9otlJ2AjpHw-fzUvmRUaHAok0ayXlx1cwCPcBGAYYCw/s640/IMG_2160.jpg" title="Ensalada de repollitos con papas, maíz, cebolla dulce y crema" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">¡Hasta pronto!</span></div>
Clara http://www.blogger.com/profile/09656378550138956124noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-718117438901614336.post-39447501019662613162019-01-16T11:50:00.000+01:002019-03-13T12:14:56.501+01:00Sancocho vegano de lentejas<script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br />
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({
google_ad_client: "ca-pub-4806170272420566",
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</script><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-qBOeU6qoYCI/XDzslL0Vf4I/AAAAAAAAQxM/l4XSbaIKBmos-pomtOxP1fB3AOX3UoQLACPcBGAYYCw/s1600/IMG_0813.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sancocho vegano de lentejas" border="0" data-original-height="1202" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-qBOeU6qoYCI/XDzslL0Vf4I/AAAAAAAAQxM/l4XSbaIKBmos-pomtOxP1fB3AOX3UoQLACPcBGAYYCw/s640/IMG_0813.jpg" title="Sancocho vegano de lentejas" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Un<b> sancocho es una sopa </b>que tiene de todo un poco. Se hace a partir de la cocción en agua de una mezcla diversa de carnes, hortalizas, verduras y tubérculos. Hay versiones que, además de todo lo anterior, incluyen alguna legumbre, aunque en la mayoría de variantes que conozco la proteína animal es el elemento principal que da sabor y un nombre distintivo a la preparación. Si la sopa combina tres tipos de carne (res, cerdo, pollo), es un sancocho trifásico; si tiene gallina, se denomina sancocho de gallina; y así con el resto de animales. Creo que el sancocho de guandú o guandules es el único que toma el nombre de la legumbre que contiene a pesar de que en su preparación se agrega algún tipo de carne</span>.<br />
<br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-fVrU187ozNM/Wgy5rM1PtaI/AAAAAAAAL4s/yc59Lh9jCQsoQuvtvSLcCH_KYclTi6sQgCLcBGAs/s1600/IMG_0812.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sancocho vegano de lentejas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-fVrU187ozNM/Wgy5rM1PtaI/AAAAAAAAL4s/yc59Lh9jCQsoQuvtvSLcCH_KYclTi6sQgCLcBGAs/s640/IMG_0812.jpg" title="Sancocho vegano de lentejas" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En <b>Colombia</b> se acostumbra a tomar el <b>sancocho </b>como plato único (con todos sus aditamentos) en el almuerzo de cualquier día de la semana. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Da igual que se viva en la montaña o en la costa, y que haga frío o calor, siempre hay cabida para una sopa sustanciosa</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">. Y si</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> bien es un plato enmarcado en la cotidianidad de las comidas del país, también está presente en momentos más especiales de celebración y esparcimiento. Es preparado con esmero en muchos festejos populares con la intención de ayudar a reconfortar el cuerpo y el alma de los invitados tras la ingesta de alcohol. Asimismo, es común ver a familias portando una olla grande, durante paseos o salidas campestres, para cocinar un suculento sancocho en fuego de leña a la orilla de un río. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-kWtGy1G6wMk/Wgy1tuNhpqI/AAAAAAAAL4g/UMECX2KaSmwQO9riUrMbywZjPm9IUPWbwCLcBGAs/s1600/IMG_0853.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sancocho de lentejas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-kWtGy1G6wMk/Wgy1tuNhpqI/AAAAAAAAL4g/UMECX2KaSmwQO9riUrMbywZjPm9IUPWbwCLcBGAs/s640/IMG_0853.jpg" title="Sancocho de lentejas" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hoy propongo una</span><b style="color: #444444; font-family: georgia, "times new roman", serif;"> versión vegana del tradicional sancocho</b><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, tal y como he comentado con anterioridad, estoy disminuyendo el consumo de carne y por ello he decido veganizar algunas de mis comidas preferidas. Con esta preparación me preocupaba que la ausencia de carne y huesos provocara que la sopa tuviera un sabor plano y sin gracia; pero con las especias utilizadas conseguí un gusto y olor aproximado al sancocho de costilla.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-0DzhiD7a5mc/WgeH1J8XpXI/AAAAAAAAL3o/s0tNIPhP4NE5gD5GrUkQT_DRW6rtYsjlQCPcBGAYYCw/s1600/IMG_0806.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sopa vegana de lentejas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-0DzhiD7a5mc/WgeH1J8XpXI/AAAAAAAAL3o/s0tNIPhP4NE5gD5GrUkQT_DRW6rtYsjlQCPcBGAYYCw/s640/IMG_0806.jpg" title="Sopa vegana de lentejas" width="640" /></a></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Antes de seguir con la receta, recomiendo que no hagan cortes lisos en las patatas (p. ej. cortarlas en cubos), hay que trocearlas realizando cortes desgarrados</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> con el filo del cuchillo, de esa forma saldrá la fécula que dará espesor a la sopa. </span>El sancocho ha quedado riquísimo, no duden en probarlo si desean disfrutar con una comida vegana, completa y reconfortante. Recuerden que me pueden encontrar en </span><a href="https://www.facebook.com/LosantojosdeClara" style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Facebook</a><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> y en</span><a href="https://www.instagram.com/losantojosdeclarablog/" style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"> Instagram</a><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">.</span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes para 6 personas:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">250 gramos de lentejas</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 litros de agua (quizá haya que agregar un poco más)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">700 gramos de patatas troceadas irregularmente (chascadas o cascadas)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 mazorcas de maíz frescas cortadas en 5 o 4 partes</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 rama de apio finamente picada </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 zanahorias medianas cortadas en cubitos </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">La mitad de un puerro grande finamente picado (la parte clara)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 pimiento italiano grande finamente picado (ají verde dulce) </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">4 dientes de ajo triturados </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharada de sal </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharadita de comino </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharadita de cúrcuma</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">8 unidades de pimienta de olor o de Jamaica (esta pimienta no es picante)</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Una pizca de pimienta recién molida</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">350 de calabaza (ahuyama) cortada en dados de 3 cm</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">25 gramos de cilantro (6 ramitas aprox.)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="color: #cc0000;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Comenzamos lavando muy bien las lentejas en un colador. Seguidamente, vertemos 3 litros de agua en una olla grande, adicionamos las patatas, el maíz y las lentejas (también agregué un trozo de la parte verde del puerro, pero esto es opcional), y llevamos a ebullición a </span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">fuego alto</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">. En cuanto el agua empiece a hervir, bajamos un poco la temperatura y dejamos cocinar, sin tapar, por 30 minutos a </span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">fuego medio-alto</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Durante ese tiempo retiramos la espuma o las impurezas que salen a flote por la cocción y removemos varias veces para que la patata vaya soltando su fécula. </span></span></div>
</div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span> <br />
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-lWeT-tBGhSw/Wgc1Xzxz5AI/AAAAAAAAL2o/m-MrMczbCuklP90cnuVqe4G_Ul88sgiBwCLcBGAs/s1600/FotoJet%2B%252823%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Receta sancocho de lentejas" border="0" data-original-height="1124" data-original-width="1600" height="448" src="https://2.bp.blogspot.com/-lWeT-tBGhSw/Wgc1Xzxz5AI/AAAAAAAAL2o/m-MrMczbCuklP90cnuVqe4G_Ul88sgiBwCLcBGAs/s640/FotoJet%2B%252823%2529.jpg" title="Receta sancocho de lentejas" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Pasados los primeros 30 minutos, echamos los vegetales picados (ajo, apio, pimiento zanahoria y puerro), las especias (cúrcuma, comino, pimienta de olor y pimienta negra), el aceite de oliva, y sazonamos con una cucharada de sal. Bajamos un poco más el fuego, lo dejamos en </span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">nivel medio</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, removemos la sopa, tapamos la olla, y continuamos la cocción por 30 minutos más. </span></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span> <br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-NZ2JVmFD6rs/Wgc1kMDOwhI/AAAAAAAAL2s/h9SW1e8oBjYt5sdGQSD2pLJyOj9aLGV5ACLcBGAs/s1600/FotoJet%2B%252824%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Receta sancocho de lentejas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1470" height="522" src="https://4.bp.blogspot.com/-NZ2JVmFD6rs/Wgc1kMDOwhI/AAAAAAAAL2s/h9SW1e8oBjYt5sdGQSD2pLJyOj9aLGV5ACLcBGAs/s640/FotoJet%2B%252824%2529.jpg" title="Receta sancocho de lentejas" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Al término de los 30 minutos de cocción, incorporamos la calabaza, en este punto vertí 250 ml de agua adicional porque la sopa había reducido bastante y la sentía muy espesa. Este paso no es obligatorio, se hace en función de lo que haya evaporado la preparación. Removemos y volvemos a tapar la olla, dejamos cocinar por 15-20 minutos, a</span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> fuego medio, </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">o hasta que la calabaza esté tierna.</span></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span> <br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-1P_dgrsWaa8/Wgc29bRwpII/AAAAAAAAL24/LjZJnq_HY48gbvXpNmlpHyNfXPU5LFriACLcBGAs/s1600/a12ab58b-297f-4c9e-a724-dfc02eaff49c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Receta sopa de lentejas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1548" height="496" src="https://2.bp.blogspot.com/-1P_dgrsWaa8/Wgc29bRwpII/AAAAAAAAL24/LjZJnq_HY48gbvXpNmlpHyNfXPU5LFriACLcBGAs/s640/a12ab58b-297f-4c9e-a724-dfc02eaff49c.jpg" title="Receta sopa de lentejas" width="640" /></a></div>
<div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cerca del final de la cocción, probamos el sancocho y, si es necesario, corregimos la sazón añadiendo un poco más de sal o pimienta al gusto. Picamos finamente el cilantro y lo incorporamos en el último minuto. Removemos y apagamos el fuego. Al momento de servir se pueden retirar las unidades de pimienta de olor, yo las he dejado porque no me molestan, simplemente evito morderlas.</span></div>
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<br /></div>
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<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">¡¡Ahora solo nos queda disfrutar!!</span><br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/--c7lF9sFmMc/Wgdtw7Xy9EI/AAAAAAAAL3U/OiYcpe3dQGoyxBEz5LbjY4q0dfEG9DFwACPcBGAYYCw/s1600/IMG_0838.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sopa vegana de lentejas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/--c7lF9sFmMc/Wgdtw7Xy9EI/AAAAAAAAL3U/OiYcpe3dQGoyxBEz5LbjY4q0dfEG9DFwACPcBGAYYCw/s640/IMG_0838.jpg" title="Sopa vegana de lentejas" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">¡¡Hasta pronto!!</span></div>
</div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span></div>
Clara http://www.blogger.com/profile/09656378550138956124noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-718117438901614336.post-1798139885753832382018-06-10T22:46:00.002+02:002019-01-16T11:54:22.122+01:00Mote de queso (sopa de ñame con queso costeño)<script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br />
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({
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</script><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-LfR4AF6gTqE/Wo-CFOcLnTI/AAAAAAAAL9g/cdANolCn7EIYmhkLxdDmHfUZ0VYJPgOfQCPcBGAYYCw/s1600/IMG_1391.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mote de queso" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-LfR4AF6gTqE/Wo-CFOcLnTI/AAAAAAAAL9g/cdANolCn7EIYmhkLxdDmHfUZ0VYJPgOfQCPcBGAYYCw/s640/IMG_1391.jpg" title="Mote de queso" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">El <b>mote de queso </b>es una emblemática sopa de la gastronomía de Sucre y Córdoba, dos departamentos del Caribe colombiano con fértiles sabanas que dan sustento a diversas explotaciones agrícolas y ganaderas. En dichas regiones destaca el cultivo del <b>ñame espino </b>(<i>Dioscorea rotundata</i>), ingrediente primordial del mote, un tubérculo con la pulpa blanca y harinosa, rico en carbohidratos y en minerales como el potasio, magnesio y fósforo. Para mi gusto los ñames más sabrosos del país crecen en estas planicies</span>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
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<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span> <br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-7FpE8uxwCOo/WoUUZirc9ZI/AAAAAAAAL8U/BSg_55ViZIQwOUY6XNWi9EClsqO1ic3EACPcBGAYYCw/s1600/IMG_1414.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mote de queso" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-7FpE8uxwCOo/WoUUZirc9ZI/AAAAAAAAL8U/BSg_55ViZIQwOUY6XNWi9EClsqO1ic3EACPcBGAYYCw/s640/IMG_1414.jpg" title="Mote de queso" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">De acuerdo con la información publicada por el blog </span><a href="http://motede-queso.blogspot.com.es/" style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Mote de Queso</a><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, el origen de esta receta se enmarca durante la hambruna que sufrieron los habitantes de las sabanas caribeñas como consecuencia de la Guerra de los Mil Días, a principios del siglo XX. En aquellos difíciles momentos de escasez, un sencillo majado de ñame sazonado</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> con ajo, cebolla y sal constituyó la principal fuente de alimento de los lugareños. Esa modesta y salvadora preparación conocida con el nombre de </span><b style="color: #444444; font-family: georgia, "times new roman", serif;">mote de candela </b><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">originó el actual mote de queso que, con el devenir de mejores tiempos, fue enriquecido con más ingredientes. </span></div>
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-K_ezrh5gU1k/WoUQog2SAYI/AAAAAAAAL70/1UVumrJ7W9AaXyHrMoUytj7pVIGP9ky7QCPcBGAYYCw/s1600/IMG_1383.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sopa de ñame con queso costeño" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-K_ezrh5gU1k/WoUQog2SAYI/AAAAAAAAL70/1UVumrJ7W9AaXyHrMoUytj7pVIGP9ky7QCPcBGAYYCw/s640/IMG_1383.jpg" title="Sopa de ñame con queso costeño" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">El<b> mote de queso</b> no fue un plato que formara parte de las comidas de mi casa, lo cierto es que lo descubrí tardíamente en Barranquilla, en mis tiempos de estudiante universitaria. En esa época compartí vivienda con Marta, una corozalera de pura cepa, que preparó el primer mote de queso que probé en mi vida. Recuerdo que a mi amiga le gustaba que el mote quedara blanquito, y yo también me identifiqué con su gusto, pues si bien el sofrito de esta sopa puede incluir ingredientes que le aporten color, como tomates o ajíes dulces, hasta la fecha sigo prefiriendo el mote blanco con un sencillo sofrito de cebollas y ajos. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-hfqHo0qUmt8/WoUVXqLC0xI/AAAAAAAAL8g/nc7MDjS67sIOG5Y6Lmakz5oZCtpqW0-ZwCPcBGAYYCw/s1600/IMG_1317.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ñame espino" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-hfqHo0qUmt8/WoUVXqLC0xI/AAAAAAAAL8g/nc7MDjS67sIOG5Y6Lmakz5oZCtpqW0-ZwCPcBGAYYCw/s640/IMG_1317.jpg" title="Ñame espino" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Aunque en Colombia es posible encontrar distintas clases de ñames en las plazas de mercado, para la preparación del mote es preferible elegir la variedad espino porque su pulpa se deshace fácilmente durante la cocción dejando la sopa con una consistencia espesa y cremosa. Espero que les apetezca probar esta sencilla y deliciosa <b>sopa sabanera</b>, estoy segura de que no los defraudará. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Recuerden que me pueden encontrar en </span><a href="https://www.facebook.com/LosantojosdeClara" style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Facebook</a><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> y en<a href="https://www.instagram.com/losantojosdeclarablog/" target="_blank"> Instagram</a>.</span><br />
<div>
</div>
<div>
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes para 8 personas:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">2 kilos de ñame espino pelado y cortado en cubos de 4 cm</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">3 litros de agua</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">4 cucharadas de aceite de girasol</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">5 ramas de cebollín o cebolla larga finamente picada</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">1 cebolla roja grande finamente picada</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">7 dientes de ajo triturados</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">1 cucharadita de sal</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">Una pizca de pimienta recién molida </span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">500 gramos queso costeño duro (salado)</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">500 gramos de queso costeño semiduro (nivel medio de sal)</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">Lima o limón al gusto (opcional)</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;"><br />
</span></span> <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">Preparación:</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;"><span style="color: #444444;">Colocamos el ñame pelado y cortado en cubos en una olla grande con fondo y paredes gruesas. Cubrimos con 3 litros de agua y dejamos cocer el ñame a fuego</span><span style="color: #444444;"> </span></span></span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">medio-alto</span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;"><span style="color: #444444;"> hasta que esté suave y comience a deshacerse. Puede tardar entre 30 o 40 minutos. </span></span></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">La </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">espuma densa que se va acumulando en el reborde la retiramos con una espumadera.</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span><br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-suU7tgwZP4w/WoUSjYWTKSI/AAAAAAAAL8M/6SUjw92HUekXY74xw29SQ7s32oZf6YlcQCPcBGAYYCw/s1600/FotoJet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Receta mote de queso" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1516" height="504" src="https://3.bp.blogspot.com/-suU7tgwZP4w/WoUSjYWTKSI/AAAAAAAAL8M/6SUjw92HUekXY74xw29SQ7s32oZf6YlcQCPcBGAYYCw/s640/FotoJet.jpg" title="Receta mote de queso" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hacemos el sofrito. En una sartén mediana ponemos a calentar 4 cucharas de aceite y sofreímos las cebollas a fuego medio hasta que estén transparentes y suaves. Después, adicionamos el ajo, sazonamos con una cucharadita de sal y una pizca pimienta y rehogamos por 5 minutos. Cortamos en cubitos de 2 cm </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">(sin revolverlos)</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> los dos tipos de queso costeño, colocamos en un plato aparte el queso duro y en otro el queso semiduro. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/--pH8zxNAmEA/WrAKsZMdxWI/AAAAAAAAMFg/KA98CBdWmQgcbUCCKma12yLZKRa3bjEcACPcBGAYYCw/s1600/Fotojet3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Receta mote de queso" border="0" data-original-height="1168" data-original-width="1600" height="464" src="https://4.bp.blogspot.com/--pH8zxNAmEA/WrAKsZMdxWI/AAAAAAAAMFg/KA98CBdWmQgcbUCCKma12yLZKRa3bjEcACPcBGAYYCw/s640/Fotojet3.jpg" title="Receta mote de queso" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cuando el ñame esté suave, agregamos el sofrito y el queso costeño duro. D</span></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ejamos cocinar el mote</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> durante 15 minutos a fuego </span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">medio-bajo </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">y removemos </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ocasionalmente para evitar que se forme una costra quemada en el fondo de la olla.</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Finalizados los 15 minutos de cocción, adicionamos los cubitos de queso semiduro y seguimos cocinando por 5 minutos. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-KfzkxrakjxA/WoUS4G5X6VI/AAAAAAAAL8M/djbqa31iYo45KAuOvGMQuFmd6bcyjjCRACPcBGAYYCw/s1600/FotoJet%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Receta mote de queso" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1516" height="504" src="https://4.bp.blogspot.com/-KfzkxrakjxA/WoUS4G5X6VI/AAAAAAAAL8M/djbqa31iYo45KAuOvGMQuFmd6bcyjjCRACPcBGAYYCw/s640/FotoJet%2B%25282%2529.jpg" title="Receta mote de queso" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Finalmente, probamos el mote y rectificamos la sazón con sal, si fuera necesario. Yo no añadí más sal en la receta, no obstante, eso dependerá de qué tan salado sea el queso costeño que vayan a usar. Así que recomiendo hacer cualquier corrección un instante antes de apagar la sopa, no vaya a ser que se pasen y quede salada</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">A muchas personas les gusta sazonar el mote con un poquito de zumo de lima o limón para potenciar su sabor agrio; sin embargo, yo prefiero dejar la adición de este ingrediente al gusto del consumidor, lo ofrezco al momento de servir y que cada quien decida si lo quiere poner o no. Particularmente me gusta más el mote sin limón. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ahora solo nos queda disfrutar!!!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-lie6QxZuty4/Wo9uIPbjIXI/AAAAAAAAL9A/Y2gphtIpd6UrQDIz8NaQfMvipnCt3W0FQCPcBGAYYCw/s1600/IMG_1396.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Receta mote de queso" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-lie6QxZuty4/Wo9uIPbjIXI/AAAAAAAAL9A/Y2gphtIpd6UrQDIz8NaQfMvipnCt3W0FQCPcBGAYYCw/s640/IMG_1396.jpg" title="Receta mote de queso" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">¡¡Hasta pronto!!</span>Clara http://www.blogger.com/profile/09656378550138956124noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-718117438901614336.post-66606624431206985842017-11-02T04:38:00.003+01:002019-01-16T12:33:38.008+01:00Espaguetis con berenjenas blancas y salsa de tomate<script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br />
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<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-CMQfvRtVTO8/WfEOM7K7tEI/AAAAAAAAL00/vLGzEBA7w-I53BYweevs1vMADeoHkY4QQCLcBGAs/s1600/IMG_0699.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Espaguetis con berenjenas blancas y salsa de tomate" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-CMQfvRtVTO8/WfEOM7K7tEI/AAAAAAAAL00/vLGzEBA7w-I53BYweevs1vMADeoHkY4QQCLcBGAs/s640/IMG_0699.jpg" title="Espaguetis con berenjenas blancas y salsa de tomate" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Esta semana he visitado el campo de mi cuñado y me he traído las que posiblemente sean las últimas de <b>berenjenas blancas </b>de su huerto; aunque nunca se sabe y de continuar el calor quizá tenga producción hasta en diciembre. La berenjena blanca no es una variedad muy comercial</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> o conocida, pocas veces la he visto en alguna frutería, y me resulta extraño que no sea más apreciada porque sus ejemplares tienen un sabor ligeramente dulce, no son amargas y su pulpa es suave y cremosa. A mí me gustan más que las moradas y me parecen insuperables fritas o asadas.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-ArsrsqI9uU4/WfIIS5AJOjI/AAAAAAAAL10/xLicF9exgMEOWhHUyWe3FDcod9ORbmYRQCLcBGAs/s1600/IMG_0702.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Espaguetis con berenjenas blancas y salsa de tomate" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-ArsrsqI9uU4/WfIIS5AJOjI/AAAAAAAAL10/xLicF9exgMEOWhHUyWe3FDcod9ORbmYRQCLcBGAs/s640/IMG_0702.jpg" title="Espaguetis con berenjenas blancas y salsa de tomate" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Gracias al huerto ecológico de mi cuñado me he vuelto un poco sibarita con las berenjenas, siempre que puedo reemplazo las moradas por las blancas en las recetas. Si bien esta <b>pasta </b>se puede hacer con cualquier tipo de <b>berenjena</b>; no voy a negar que me encanta el contraste de sabor que se crea entre la sutil dulzura de la berenjena blanca y la suave acidez de la salsa de tomate. ¡¡Una delicia!! </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Espero que animen a probar este apetitoso plato con sus berenjenas preferidas, siempre queda rico. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Recuerden que me pueden encontrar en </span><a href="https://www.facebook.com/LosantojosdeClara" style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Facebook</a><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> y en<a href="https://www.instagram.com/losantojosdeclarablog/" target="_blank"> Instagram</a>.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; text-align: justify;">Ingredientes para 5 personas:</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">6 cucharadas de aceite de oliva</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cebolla roja mediana finamente picada</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 diente de ajo triturado</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Sal </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">600 gramos de tomates pera maduros rallados (sin la piel)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharadita de hierbas provenzales </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 cucharadita de azúcar (opcional)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">500 gramos de berenjenas blancas ( 2 unidades medianas y 1 pequeña)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Una pizca de pimienta negra recién molida</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">400 gramos de espaguetis finos</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">100 ml del agua de la cocción de la pasta</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Como las berenjenas blancas no son amargas no las he puesto a sudar con sal antes usarlas en la receta. Si las berenjenas que acostumbran a comer suelen ser amargas, es mejor que hagan ese paso previo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-2jwrl0iW7l8/We53yMOl-1I/AAAAAAAAL0I/T0GYlJ9UQowQW3jZzLe1felZEgckLbz8wCLcBGAs/s1600/FotoJet%2B%252821%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación espaguetis con berenjenas blancas y salsa de tomate" border="0" data-original-height="1199" data-original-width="1533" height="500" src="https://3.bp.blogspot.com/-2jwrl0iW7l8/We53yMOl-1I/AAAAAAAAL0I/T0GYlJ9UQowQW3jZzLe1felZEgckLbz8wCLcBGAs/s640/FotoJet%2B%252821%2529.jpg" title="Preparación espaguetis con berenjenas blancas y salsa de tomate" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Comenzamos con salsa. Ponemos a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande, agregamos el ajo y la cebolla y sofreímos a fuego medio hasta que la cebolla se vea blanda y transparente. Sazonamos el sofrito con una cucharadita al ras de sal. Cuando la cebolla esté suave, adicionamos el tomate rallado, una cucharadita de hierbas provenzales, y removemos. Tapamos la cacerola, dejamos cocinar la salsa a fuego medio durante 15 o 20 minutos, removiéndola ocasionalmente para evitar que se pegue o se queme. Al final de la cocción, probamos la salsa y, si tiene un poco de acidez, corregimos la sazón con media cucharadita de azúcar.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-xywMAe_QX9k/We539WPQK9I/AAAAAAAAL0M/Xy7sS1FbOtQp_CknBVQcrmh2hvnOKf2CQCLcBGAs/s1600/FotoJet%2B%252822%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación espaguetis con berenjenas blancas y salsa de tomate" border="0" data-original-height="1197" data-original-width="1600" height="478" src="https://4.bp.blogspot.com/-xywMAe_QX9k/We539WPQK9I/AAAAAAAAL0M/Xy7sS1FbOtQp_CknBVQcrmh2hvnOKf2CQCLcBGAs/s640/FotoJet%2B%252822%2529.jpg" title="Preparación espaguetis con berenjenas blancas y salsa de tomate" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Mientras se cocina la salsa, lavamos las berenjenas, las secamos y las cortamos en cubitos de 2 cm aprox. Seguidamente, calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y salteamos los cubitos de berenjenas a fuego medio-alto hasta que estén doraditos y bien hechos. Sazonamos con una pizca de sal y pimienta recién molida. No exageren con la sal, recuerden que la salsa ya está sazonada, lo mejor es probar la berenjena para ajustar la sazón sin pasarnos. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Una vez que los cubitos estén bien hechos, los retiramos del fuego y reservamos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En este punto ponemos a cocinar los espaguetis en agua con sal siguiendo las instrucciones del envoltorio. Escurrimos la pasta y reservamos 100 ml del agua de la cocción. Mezclamos los espaguetis con la salsa de tomate y adicionamos los 100 ml de agua</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> que habíamos apartado. Removemos mientras calentamos la pasta por un par de minutos a fuego bajo. Finalmente, incorporamos la berenjena salteada, apagamos el fuego y servimos. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">¡Quedaron buenísimos!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Ug-dwsyCqkU/We54fsgk8rI/AAAAAAAAL0U/2_uFABcA3nsUE_SE67gLkf1-hDZZUSENQCLcBGAs/s1600/IMG_0689.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Receta espaguetis con berenjenas blancas y salsa de tomate" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-Ug-dwsyCqkU/We54fsgk8rI/AAAAAAAAL0U/2_uFABcA3nsUE_SE67gLkf1-hDZZUSENQCLcBGAs/s640/IMG_0689.jpg" title="Receta espaguetis con berenjenas blancas y salsa de tomate" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">¡A disfrutar!</span></div>
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-KPj2TS67nbA/WfEg5FG7lCI/AAAAAAAAL1c/vIHHrW9eQw8HGr3LXRrMJ1XabmiP8tqawCLcBGAs/s1600/IMG_0747.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="Pasta con berenjenas blancas y salsa de tomate" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-KPj2TS67nbA/WfEg5FG7lCI/AAAAAAAAL1c/vIHHrW9eQw8HGr3LXRrMJ1XabmiP8tqawCLcBGAs/s640/IMG_0747.jpg" title="Pasta con berenjenas blancas y salsa de tomate" width="640" /></a><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">¡Hasta pronto!</span></div>
Clara http://www.blogger.com/profile/09656378550138956124noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-718117438901614336.post-49900627989565594402017-10-19T01:58:00.000+02:002019-02-12T00:46:35.357+01:00Hamburguesas y albóndigas de lentejas<script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br />
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-p_tnfeVW8O4/Wdvw9Vqr6zI/AAAAAAAALsI/Ct75-pIVsmQBz6V2NkFpb-YxwWgPrKshACPcBGAYYCw/s1600/IMG_0371.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Hamburguesas y albóndigas de lentejas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-p_tnfeVW8O4/Wdvw9Vqr6zI/AAAAAAAALsI/Ct75-pIVsmQBz6V2NkFpb-YxwWgPrKshACPcBGAYYCw/s640/IMG_0371.jpg" title="Hamburguesas y albóndigas de lentejas" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Bien sea por temas de salud o por no patrocinar la crianza <a href="https://elpais.com/ccaa/2016/01/20/andalucia/1453305407_672076.html" target="_blank"> cruel</a> e </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><a href="https://plagda.wordpress.com/2016/07/11/cosas-que-tal-vez-no-sabes-de-la-ganaderia-intensiva/" target="_blank">intensiva de animales</a>; c</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ada vez hay más personas (entre las que me incluyo) interesadas en disminuir el consumo de alimentos de origen animal de su dieta. Y pensando en cómo preparar comidas vegetarianas apetitosas que tuvieran un sabor y una consistencia parecida a la carne, me acordé de las deliciosas <b>albóndigas de lentejas</b> que desde hace años prepara mi tía Niña y que tanto éxito tienen en las celebraciones familiares. </span></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-7byvmKosVbs/WdvorYR5JHI/AAAAAAAALr4/R71Iu4PI5oocx1uRjdPlrwfBfT1jctU0QCPcBGAYYCw/s1600/IMG_0401.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Hamburguesa vegana de lentejas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-7byvmKosVbs/WdvorYR5JHI/AAAAAAAALr4/R71Iu4PI5oocx1uRjdPlrwfBfT1jctU0QCPcBGAYYCw/s640/IMG_0401.jpg" title="Hamburguesa vegana de lentejas" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Mi querida tía Niña hace dos versiones de albóndigas de lentejas: una totalmente vegana y otra con mezcla de carne y lentejas. Hasta ahora esta última me parecía la más deliciosa de las dos. Sin embargo, con la receta de hoy he descubierto que al sazonar la masa de lentejas con una buena cantidad de especias, se obtiene un resultado tan apetitoso como la versión con carne. ¡¡Quedan realmente deliciosas!! No miento cuando digo que estas <b>albóndigas y hamburguesas veganas de lentejas</b> complacerían sin problemas el paladar más carnívoro. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-_VvaDy2I4jg/WdlQjmlxq-I/AAAAAAAALrg/dewO5uJtn5ogeSzOZGRa2BtE5Ue08lhHQCPcBGAYYCw/s1600/IMG_0385.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Albóndigas veganas de lentejas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-_VvaDy2I4jg/WdlQjmlxq-I/AAAAAAAALrg/dewO5uJtn5ogeSzOZGRa2BtE5Ue08lhHQCPcBGAYYCw/s640/IMG_0385.jpg" title="Albóndigas veganas de lentejas" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Como verán más adelante en la preparación, he usado un molino de granos para obtener una masa de lentejas bien triturada y fina. En alguna ocasión intenté hacerla con la ayuda de mi procesador de alimentos, que es muy normalito y básico, y no quedé satisfecha con la consistencia gruesa de la masa. Mi procesador no tritura finamente las lentejas, las deja partidas o casi enteras. Así que tuve que terminar de molerlas en la picadora de carne. Sé que todo el mundo no tiene un molino de granos en casa, pero con un procesador de alimentos potente o con una picadora de carne se puede conseguir una masa fina y manejable.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Cqt81xjWDCo/WeAUQEGoIII/AAAAAAAALtM/u1ocX4ZpduMHnRBCtTHwl975Ul-LgBwfQCLcBGAs/s1600/IMG_0367.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Hamburguesas y albóndigas veganas de lentejas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-Cqt81xjWDCo/WeAUQEGoIII/AAAAAAAALtM/u1ocX4ZpduMHnRBCtTHwl975Ul-LgBwfQCLcBGAs/s640/IMG_0367.jpg" title="Hamburguesas y albóndigas veganas de lentejas" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hice la receta con medio kilo de lentejas porque suelo congelar una buena cantidad de albóndigas o hamburguesas que voy consumiendo a lo largo del mes. Una vez formadas, las conservo crudas en un contenedor apto para congelación separadas con papel film. Al momento de cocinarlas, se fríen sin descongelar. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Recuerden que me pueden encontrar en </span><a href="https://www.facebook.com/LosantojosdeClara" style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Facebook</a><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> y en<a href="https://www.instagram.com/losantojosdeclarablog/" target="_blank"> Instagram</a>.</span><br />
<div>
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">500 gramos de lentejas</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 pimiento morrón verde y grande (ají pimentón verde)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cebollas rojas medianas</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">6 dientes de ajo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharaditas de pimentón (paprika)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharaditas de comino en polvo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharaditas de cúrcuma</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Una buena pizca de pimienta negra recién molida</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 cucharaditas al ras de sal </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">4-8 cucharadas de pan rallado </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria para freír)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Empezamos lavando muy bien las lentejas y dejándolas en remojo durante 4 horas. Finalizado el tiempo de remojo, volvemos a enjuagarlas y las ponemos a escurrir en un colador. Entretanto, lavamos el pimiento y lo cortamos en trozos medianos que puedan pasar con facilidad por el tornillo de empuje del molino. También cortamos en trozos medianos la cebolla y pelamos los dientes de ajos. Revolvemos las verduras troceadas con las lentejas escurridas, ajustamos los discos del molino para que la masa salga fina (en la picadora de carne coloquen el disco con los agujeros más pequeños) y comenzamos a moler.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-SMaVO8BFrus/WdgCVGt8EnI/AAAAAAAALq8/QRAZJPfiHrAr6OuvkvkkR0PZrcOeQpCxQCPcBGAYYCw/s1600/FotoJet%2B%252816%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación hamburguesas y albóndigas de lentejas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1496" height="512" src="https://1.bp.blogspot.com/-SMaVO8BFrus/WdgCVGt8EnI/AAAAAAAALq8/QRAZJPfiHrAr6OuvkvkkR0PZrcOeQpCxQCPcBGAYYCw/s640/FotoJet%2B%252816%2529.jpg" title="Preparación hamburguesas y albóndigas de lentejas" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Al terminar de moler, sazonamos la masa de lentejas. Adicionamos las dos cucharaditas de cada especia (comino, pimentón y cúrcuma). Agregamos una pizca generosa de pimienta negra y las tres cucharaditas de sal. Removemos muy bien usando las manos para que la masa tenga un sabor homogéneo y no queden partes desabridas y otras muy sazonadas. En este punto, recomiendo probar la masa para que corregir la sazón a nuestro gusto. Yo no he adicionado nada más, pero cualquier corrección que quieran hacer (p. ej., agregar más sal o pimienta), debe hacerse en este momento cuando la masa aún está acuosa y resulta sencillo disolver los condimentos. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZbZOgHtpdnM/WdgCn2DyarI/AAAAAAAALq8/MHDhCCiJGHgn0APAiN2I3JvNParsHkZzwCPcBGAYYCw/s1600/FotoJet%2B%252817%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación hamburguesas y albóndigas de lentejas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1496" height="512" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZbZOgHtpdnM/WdgCn2DyarI/AAAAAAAALq8/MHDhCCiJGHgn0APAiN2I3JvNParsHkZzwCPcBGAYYCw/s640/FotoJet%2B%252817%2529.jpg" title="Preparación hamburguesas y albóndigas de lentejas" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Una vez que tengamos la masa correctamente sazonada, pasamos al que para mí es el paso más importante de la receta: el momento de agregar el pan rallado. Quizás parezca una exageración la importancia que le doy a la adición de este ingrediente en la masa; pero es que si nos pasamos, tendremos unas hamburguesas secas, y si nos quedamos cortos, es probable que se deshagan al freírse. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En los ingredientes no escribí la cantidad exacta de pan rallado porque puede variar, la masa de lentejas es acuosa por los jugos que expulsan las verduras al molerse y por el agua que han absorbido las lentejas en el remojo. Con que añadan un pimiento más grande que el mío o remojen las lentejas durante más tiempo, ya tendrán una masa con más líquido que la mía. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Por ello recomiendo adicionar el pan rallado cucharada a cucharada, removiendo muy bien tras cada adición. De esta forma, le damos tiempo a el pan de absorber la humedad de la masa y evitamos pasarnos con el mismo. La masa ha de quedar suave, manejable y un poquito pegajosa; no debe sentirse densa como una plastilina, una masa quebrada o una masa de arepas. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-przhzZgyhtM/WdgC0sxzE-I/AAAAAAAALq8/Jr-xBHQH_QIm45OL7hgtRCWLroWB1qX7ACPcBGAYYCw/s1600/FotoJet%2B%252818%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://4.bp.blogspot.com/-przhzZgyhtM/WdgC0sxzE-I/AAAAAAAALq8/Jr-xBHQH_QIm45OL7hgtRCWLroWB1qX7ACPcBGAYYCw/s1600/FotoJet%2B%252818%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación hamburguesas y albóndigas de lentejas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1496" height="512" src="https://4.bp.blogspot.com/-przhzZgyhtM/WdgC0sxzE-I/AAAAAAAALq8/Jr-xBHQH_QIm45OL7hgtRCWLroWB1qX7ACPcBGAYYCw/s640/FotoJet%2B%252818%2529.jpg" title="Preparación hamburguesas y albóndigas de lentejas" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Controlado el tema de la masa, pasamos a formar las hamburguesas y las albóndigas. No es obligatorio hacer las dos cosas, lo he hecho así para que vean que la misma receta vale para ambas elaboraciones. En el caso de las albóndigas hay que hacerlas pequeñas, del tamaño de un bocado, 3 cm de diámetro aprox. Las hamburguesas las hice de un tamaño medio, de 8 cm de diámetro x 1.5 cm de espesor. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Seguidamente, ponemos a calentar abundante aceite de oliva en una sartén de fondo grueso (sin que llegue a humear) y freímos las albóndigas y hamburguesas a fuego medio, se les da la vuelta cuando formen costra de un lado, antes no. Recomiendo vigilar que la temperatura del aceite, no tiene que estar excesivamente caliente, recuerden que la masa está hecha con lentejas crudas y debe quedar bien cocida por dentro. No son agradables las albóndigas quemadas por fuera y crudas por dentro. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-g2EExJarKe4/WdgC_eStgLI/AAAAAAAALq8/mkymDz6tf4k-2JHqZWs-A7y9zc8Il4cuACPcBGAYYCw/s1600/FotoJet%2B%252819%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación hamburguesas y albóndigas de lentejas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1496" height="512" src="https://2.bp.blogspot.com/-g2EExJarKe4/WdgC_eStgLI/AAAAAAAALq8/mkymDz6tf4k-2JHqZWs-A7y9zc8Il4cuACPcBGAYYCw/s640/FotoJet%2B%252819%2529.jpg" title="Preparación hamburguesas y albóndigas de lentejas" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Colocamos sobre papel absorbente cada tanda de hamburguesas o albóndigas que vamos sacando del aceite. Algunas veces, cuando no me apetece freír, aso las hamburguesas en una plancha antiadherente de fondo grueso, agrego un poquito de aceite sobre la plancha y las dejo asarse a fuego medio-bajo. Siendo sincera, he de reconocer que la versión frita es espectacular y las asadas, aunque están buenas, me resultan menos gustosas y jugosas. Dejo a elección de cada cual el tema de freírlas o asarlas. Para las albóndigas sí que es obligatoria la preparación frita, una vez las asé en al horno y quedaron demasiado secas. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En esta foto se aprecia la pinta de la hamburguesa asada en la plancha.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-uwIuJE8uKs0/WeVh7KHGlxI/AAAAAAAALyg/9ZbqbRzexM803_6h5aXMh2qrDuRDs_u4QCLcBGAs/s1600/IMG_0392.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Hamburguesa asada de lentejas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-uwIuJE8uKs0/WeVh7KHGlxI/AAAAAAAALyg/9ZbqbRzexM803_6h5aXMh2qrDuRDs_u4QCLcBGAs/s640/IMG_0392.jpg" title="Hamburguesa asada de lentejas" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Recomendaciones: </span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Recuerden que tanto las albóndigas como las hamburguesas se pueden poner a congelar crudas separadas con papel film. Posteriormente se fríen</span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> sin descongelar siguiendo los mismos pasos de la receta de hoy. En el caso de las hamburguesas asadas, igualmente se asan sin descongelar </span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">en una plancha o sartén</span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> a fuego medio-bajo. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Las albóndigas fritas tienen varias opciones de degustación; se pueden servir como un aperitivo acompañadas de salsa rosada (así las presenta mi tía), también son ideales para rellenar tacos y burritos veganos y están deliciosas con un tomate frito casero. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Con esta receta me salieron 15 hamburguesas y 30 albóndigas de lentejas. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-itwGEpNNHxQ/WdwXcACzB_I/AAAAAAAALs8/wPrDJA8nTbMu0QD4uERpa_wWygYaXx5NQCEwYBhgL/s1600/IMG_0418.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Albóndigas veganas de lentejas " border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-itwGEpNNHxQ/WdwXcACzB_I/AAAAAAAALs8/wPrDJA8nTbMu0QD4uERpa_wWygYaXx5NQCEwYBhgL/s640/IMG_0418.jpg" title="Albóndigas veganas de lentejas " width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">¡¡Hasta pronto!!</span></div>
Clara http://www.blogger.com/profile/09656378550138956124noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-718117438901614336.post-76378944783343576052017-10-04T00:02:00.001+02:002018-06-13T13:46:43.103+02:00Ensalada de zanahoria con pepino y bonito del norte<script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br />
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(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-8-6bJJ9MXV0/WaqKGaJqqKI/AAAAAAAALmQ/8-uoLaFciMQzdwovFjb9sqLWqsiO9G4VgCLcBGAs/s1600/IMG_9952.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de zanahoria con pepino y bonito del norte" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-8-6bJJ9MXV0/WaqKGaJqqKI/AAAAAAAALmQ/8-uoLaFciMQzdwovFjb9sqLWqsiO9G4VgCLcBGAs/s640/IMG_9952.jpg" title="Ensalada de zanahoria con pepino y bonito del norte" width="640" /></a></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cuando tengo pocas ganas o poco tiempo para cocinar,</span></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> una buena <b>ensalada </b>me resuelve la vida y me quita de complicaciones con la comida. En esta oportunidad la he preparado con ingredientes sencillos que considero esenciales en mi lista de la compra, por su disponibilidad y bajo coste. Probablemente</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> la mayoría de ustedes siempre tienen a mano </span><b style="color: #444444; font-family: georgia, "times new roman", serif;">zanahorias, cebollas y pimientos</b><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, y en verano no les faltan</span><b style="color: #444444; font-family: georgia, "times new roman", serif;"> tomates y pepinos</b><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">. Pues solo hay que mezclar estos ricos vegetales para disfrutar de una ensalada apetitosa, completa y saciante.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-TfL8k0BhKYI/Wc1l4UXcY8I/AAAAAAAALpw/dg2mqud7e44TFdnuicN3fwOmt9qr1aptACLcBGAs/s1600/IMG_9974.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-TfL8k0BhKYI/Wc1l4UXcY8I/AAAAAAAALpw/dg2mqud7e44TFdnuicN3fwOmt9qr1aptACLcBGAs/s640/IMG_9974.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Siempre que agrego zanahorias crudas en alguna <b>ensalada fresca</b> me gusta hervirlas por un par de minutos para evitar que se oxiden o se oscurezcan después de rallarlas. Si bien este paso se puede omitir cuando se va comer la ensalada tan pronto como se prepare; recomiendo que lo hagan si van dejarla un rato en refrigeración antes de servirla. De esta manera, la ensalada llegará a la mesa con una pinta fresca y apetecible, aunque la hayamos preparado con varias horas de antelación.</span></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-FJxVIjy78VU/WcuFIx-JUSI/AAAAAAAALpg/W7mdFB5C1TsDXWTcSXBHTyNLBa7Kf2DigCLcBGAs/s1600/IMG_9937.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de zanahoria con pepino y bonito del norte" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-FJxVIjy78VU/WcuFIx-JUSI/AAAAAAAALpg/W7mdFB5C1TsDXWTcSXBHTyNLBa7Kf2DigCLcBGAs/s640/IMG_9937.jpg" title="Ensalada de zanahoria con pepino y bonito del norte" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">He servido la ensalada como plato único en 2 raciones abundantes; pero si desean comerla como un primer plato, alcanza perfectamente para 4 raciones. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Recuerden que me pueden encontrar en </span><a href="https://www.facebook.com/LosantojosdeClara" style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Facebook</a><span style="color: #444444; font-family: georgia, times new roman, serif;"> y en<a href="https://www.instagram.com/losantojosdeclarablog/" target="_blank"> Instagram</a>.</span><br />
<div>
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes para 2-4 personas:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 zanahorias medianas</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 pepinos pequeños o 1 grande</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 pimiento italiano mediano (ají verde sin pique)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cebolla roja pequeña</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">150 gramos de tomates cherry o un tomate grande de ensalada</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 cucharadas de zumo de limón</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">4 cucharadas de aceite de oliva</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Sal y pimienta al gusto</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">80 gramos de bonito del norte en aceite de oliva (peso escurrido)</span></div>
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span> <span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En una olla mediana ponemos a calentar 3 tazas de agua a fuego alto. Lavamos muy bien las zanahorias y quitamos cualquier resto de tierra que puedan tener en la cáscara. Cuando el agua esté hirviendo, agregamos las zanahorias y las dejamos cocer durante 2 minutos. ¡Ojo!, no se pasen con la cocción, no tienen que quedar blandas, nos interesa que estén duras y crujientes. Sacamos las zanahorias del agua y las ponemos a enfriar en un plato. Entretanto, lavamos y secamos el resto de vegetales de la receta. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Pelamos los pepinos, los cortamos a lo largo en mitades y cada mitad la cortamos en rebanadas delgadas. El pimiento y la cebolla los cortamos en juliana (tiras finas) y los tomates en gajos o en mitades (dependiendo del tamaño). </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-jQmkJupK4lg/Wanyi5uCLGI/AAAAAAAALl0/pL0V2NpUkwEh4VcMoB0ushI1102p_LX-gCLcBGAs/s1600/FotoJet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de zanahoria con pepino y bonito del norte" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1442" height="532" src="https://1.bp.blogspot.com/-jQmkJupK4lg/Wanyi5uCLGI/AAAAAAAALl0/pL0V2NpUkwEh4VcMoB0ushI1102p_LX-gCLcBGAs/s640/FotoJet.jpg" title="Ensalada de zanahoria con pepino y bonito del norte" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Pelamos y rallamos las zanahorias. Disponemos las verduras en una plato amplio o en una ensaladera grande. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparamos el aliño de la ensalada mezclando 4 cucharadas de aceite de oliva con 3 cucharada de zumo de limón, salpimentamos al gusto y removemos. Si desean tomar la ensalada fresquita, consérvenla en refrigeración durante una hora. Al momento de servirla, la regamos con el aliño y colocamos el bonito escurrido sobre las verduras. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-HaTXXbb-92Q/Wanzt1BNswI/AAAAAAAALmA/tZ-a_jGkDLAzzHzmtfO4S1iGLHUJ7v17ACLcBGAs/s1600/IMG_9924.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de zanahoria con pepino y bonito del norte" border="0" data-original-height="1229" data-original-width="1600" height="490" src="https://3.bp.blogspot.com/-HaTXXbb-92Q/Wanzt1BNswI/AAAAAAAALmA/tZ-a_jGkDLAzzHzmtfO4S1iGLHUJ7v17ACLcBGAs/s640/IMG_9924.jpg" title="Ensalada de zanahoria con pepino y bonito del norte" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cada vez que hago esta ensalada me acuerdo de mi hermana Margarita, ella prepara una muy parecida a ésta, aunque no le agrega ni bonito ni tomates (odia el tomate) y la enriquece con un poco de cilantro picado. Su versión también queda muy rica y fresca. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">¡¡A disfrutar!!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-7WdMrW57ZjY/Wc1nbdVbvMI/AAAAAAAALp8/BTFpuanUzo0l-9BrQWICqB4ua5biDk6BwCLcBGAs/s1600/IMG_9980.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-7WdMrW57ZjY/Wc1nbdVbvMI/AAAAAAAALp8/BTFpuanUzo0l-9BrQWICqB4ua5biDk6BwCLcBGAs/s640/IMG_9980.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">¡¡Hasta pronto!!</span></div>
Clara http://www.blogger.com/profile/09656378550138956124noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-718117438901614336.post-83942452075354463742017-09-05T19:39:00.000+02:002019-01-23T12:07:58.744+01:00Boronía con berenjena y plátano maduro (receta colombiana)<script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br />
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/--N1fR_OYEtk/Wav0h9pab7I/AAAAAAAALnY/MKLDICVGB7AjOmPePL_nuKAU1Fa5yPwGwCPcBGAYYCw/s1600/IMG_0125.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Boronía con berenjena y plátano maduro" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/--N1fR_OYEtk/Wav0h9pab7I/AAAAAAAALnY/MKLDICVGB7AjOmPePL_nuKAU1Fa5yPwGwCPcBGAYYCw/s640/IMG_0125.jpg" title="Boronía con berenjena y plátano maduro" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Mientras pensaba en cómo aprovechar las berenjenas que me regalan en esta época del año, me acordé de la <b>boronía</b>, un plato tradicional de la gastronomía del Caribe colombiano que se acostumbra a servir como acompañamiento de pescados y carnes. Hacía muchos años que no preparaba este majado de<b> berenjenas con plátano maduro </b>sazonado con un sofrito de tomate, cebolla y ajo. Pero tan pronto como recordé su delicioso sabor dulzón y su consistencia suave y jugosa, no tardé en comprar unos plátanos machos amarillos para prepararla. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<a name='more'></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-A8oMBxJEwSM/WavxTHLxcUI/AAAAAAAALnI/YxjhJxWb194wIoaS9UCnAKHlgqa0XWoYwCPcBGAYYCw/s1600/IMG_0107.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Boronía colombiana" border="0" data-original-height="1210" data-original-width="1600" height="482" src="https://1.bp.blogspot.com/-A8oMBxJEwSM/WavxTHLxcUI/AAAAAAAALnI/YxjhJxWb194wIoaS9UCnAKHlgqa0XWoYwCPcBGAYYCw/s640/IMG_0107.jpg" title="Boronía colombiana" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Al investigar un poco sobre la historia de la <b>boronía colombiana</b>, encuentro que se trata de un plato de origen árabe que, probablemente, fue introducido en el país por dos vías migratorias diferentes. Hay una versión que la considera una adaptación de la <b>alboronía</b> que se consumía en España desde la época mozárabe y que llegó al país a través de la colonización española. Mientras que otra versión sostiene que fue introducida por los inmigrantes árabes que llegaron al país a finales del siglo XIX y principios del XX. Si soy sincera, doy por ciertas ambas explicaciones, seguramente los españoles fueron los primeros en llevar la receta; pero se terminó de popularizar o expandir con la posterior inmigración árabe. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-cN4kLSyQRTs/WawPKKUbbvI/AAAAAAAALno/QIhoA1GKRZU1LU3H3kmyGeg2T_q0-PQ5wCLcBGAs/s1600/IMG_0057.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Boronía" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-cN4kLSyQRTs/WawPKKUbbvI/AAAAAAAALno/QIhoA1GKRZU1LU3H3kmyGeg2T_q0-PQ5wCLcBGAs/s640/IMG_0057.jpg" title="Boronía" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Antes de publicar esta entrada, hice un par de pruebas con la <b>receta de la boronía</b>. La primera vez la preparé con los plátanos y las berenjenas asados en el horno y, aunque reconozco que se intensificaron los sabores de estos vegetales, el majado quedó un poco seco y pasaba con cierta dificultad por la garganta. En la segunda prueba adicioné la misma cantidad</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> en peso de berenjenas y plátanos; y obtuve un puré demasiado dulce. Con estas pruebas saqué en claro un par de cosas: que me gusta la boronía preparada a la antigua, con los vegetales cocidos en vez de horneados, porque queda más jugosa y ligera. Y que prefiero que el peso de las berenjenas sea mayor o que duplique al de los plátanos, pues así no me resulta empalagosa. </span><br />
<br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-l-QjuNi7Gnk/WawSorPru_I/AAAAAAAALn0/Kk_G0gNx33Yj0MMgm_A4ixDWOYJ6qMBJQCLcBGAs/s1600/IMG_0102.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Boronía con berenjena y plátano maduro" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-l-QjuNi7Gnk/WawSorPru_I/AAAAAAAALn0/Kk_G0gNx33Yj0MMgm_A4ixDWOYJ6qMBJQCLcBGAs/s640/IMG_0102.jpg" title="Boronía con berenjena y plátano maduro" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Si desean probar esta preparación,</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> les recomiendo que se fijen más en el peso de los ingredientes que en el número de unidades de los mismos. Ya saben que los plátanos y las berenjenas tienen diversos tamaños y es más fácil controlar las proporciones de la receta con el peso. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Recuerden que me pueden encontrar en </span><a href="https://www.facebook.com/LosantojosdeClara" style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Facebook</a><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> y en<a href="https://www.instagram.com/losantojosdeclarablog/" target="_blank"> Instagram</a>.</span></div><div><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes para 5-6 personas:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">800 gramos de berenjenas (3 unidades grandes)</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">500 gramos de plátano macho maduro (2 unidades medianas) </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">180 gramos de cebolla roja (1 unidad grande) </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 diente de ajo grande </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">500 gramos de tomates pera maduros (5 unidades medianas) </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharadita de sal</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación: </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Como desde hace años no me topo con una berenjena amarga, ya ni me molesto en ponerlas a sudar con sal antes usarlas en alguna receta. Si las berenjenas que acostumbran a comer suelen ser amargas, es mejor que hagan ese paso previo.</span></div><div><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-X15FzkMRT24/WawTlvJ3VSI/AAAAAAAALoA/FXfAyOjJ6-ERVYDm7T_bAJraLcixd7erwCLcBGAs/s1600/IMG_0001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ingredientes de la boronía" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-X15FzkMRT24/WawTlvJ3VSI/AAAAAAAALoA/FXfAyOjJ6-ERVYDm7T_bAJraLcixd7erwCLcBGAs/s640/IMG_0001.jpg" title="Ingredientes de la boronía" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Comenzamos lavando muy bien las berenjenas y los plátanos. Pinchamos las berenjenas con un tenedor antes de cocinarlas. A los plátanos les retiramos las puntas y los cortamos en mitades. Ponemos a cocer las berenjenas enteras en una olla con abundante agua hasta que ablanden. Notarán que al principio se quedan flotando, pero a medida que se vayan cociendo se irán hundiendo. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">También ponemos a cocer los plátanos en una olla con agua suficiente para cubrirlos al menos 2 cm. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Comprueben la cocción de los vegetales pinchándolos con un tenedor, estarán bien hechos cuando la pulpa se sienta suave y no ofrezca resistencia.</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-EaFORwjISfo/Wasg6GiR0_I/AAAAAAAALmk/S8EhUOTo48UJ3DGxgYoLQRHD2gwP5p7hQCLcBGAs/s1600/FotoJet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación boronía" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1569" height="488" src="https://3.bp.blogspot.com/-EaFORwjISfo/Wasg6GiR0_I/AAAAAAAALmk/S8EhUOTo48UJ3DGxgYoLQRHD2gwP5p7hQCLcBGAs/s640/FotoJet.jpg" title="Preparación boronía" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Una vez cocidos los plátanos y las berenjenas, los sacamos del agua y los dejamos templar un poco. Extraemos la pulpa de la berenjena</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> y la majamos con un tenedor, yo la dejé un poco gruesa. Hacemos lo mismo con los plátanos, aunque en este caso, hice un puré más fino. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">El sofrito lo preparamos mientras se cuecen los plátanos y las berenjenas. Picamos finamente la cebolla y trituramos el diente de ajo. Antes de cortar los tomates en cubitos los escaldamos en agua hirviendo para quitarles la piel con facilidad, yo los sumergí un instante en el agua de las berenjenas. </span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-5eQKbm0znbE/Wasiv5R7RXI/AAAAAAAALmw/uawI9GLjsq4QQ1BgGRPNJm8NjGWGysgYQCLcBGAs/s1600/FotoJet%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación boronía" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1569" height="488" src="https://2.bp.blogspot.com/-5eQKbm0znbE/Wasiv5R7RXI/AAAAAAAALmw/uawI9GLjsq4QQ1BgGRPNJm8NjGWGysgYQCLcBGAs/s640/FotoJet%2B1.jpg" title="Preparación boronía" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Calentamos 5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande, agregamos la cebolla y el ajo y sofreímos a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva trasparente. Adicionamos el tomate, sazonamos con una cucharadita de sal y con una pizca de pimienta negra recién molida. Continuamos sofriendo hasta que el tomate se deshaga y se forme una salsa deliciosa. Cuanto el sofrito esté listo, apartamos la mitad en un plato. Agregamos los vegetales majados en la sartén y mezclamos bien. Prueben la boronía, si lo consideran necesario, rectifiquen la sazón con una pizca de sal. </span><br />
<br />
</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-Ioq_Ge3NTfc/Wasi6TgLCnI/AAAAAAAALm0/waMy9PtK5f4yPIrGupZnBmL0DoMGOJJewCLcBGAs/s1600/FotoJet%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación boronía" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1569" height="489" src="https://2.bp.blogspot.com/-Ioq_Ge3NTfc/Wasi6TgLCnI/AAAAAAAALm0/waMy9PtK5f4yPIrGupZnBmL0DoMGOJJewCLcBGAs/s640/FotoJet%2B2.jpg" title="Preparación boronía" width="640" /></a></div><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Servimos la boronía caliente cubierta con el sofrito que habíamos apartado. En Colombia se esparce un poco de queso fresco salado sobre la boronía al momento de servir. Pero yo no quise adicionarlo porque estoy disminuyendo el consumo de lácteos. Además, </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">en vez de acompañarla con alguna carne o pescado, opté por comerla con una ricas <a href="https://losantojosdeclara.blogspot.com/2017/10/hamburguesas-y-albondigas-de-lentejas.html" target="_blank">hamburguesas de lentejas</a>. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">¡¡¡</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Miren que <b>comida vegana tan rica </b>y completa!!!</span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-bDs6IZceBqU/Wa6AfF5mgFI/AAAAAAAALoU/RuLo5EgMKGoUK77xP8JrHrX8o2p79x37QCLcBGAs/s1600/IMG_0064.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Boronía con hamburguesas de lentejas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-bDs6IZceBqU/Wa6AfF5mgFI/AAAAAAAALoU/RuLo5EgMKGoUK77xP8JrHrX8o2p79x37QCLcBGAs/s640/IMG_0064.jpg" title="Boronía con hamburguesas de lentejas" width="640" /></a></div><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">¡¡Hasta pronto!!</span></div></div>Clara http://www.blogger.com/profile/09656378550138956124noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-718117438901614336.post-66692483918097730262017-08-22T12:53:00.000+02:002018-06-13T13:48:19.959+02:00Baba ganoush con pimientos asados <script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br />
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({
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</script><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-2acK715ye0c/WZi1RKU0TPI/AAAAAAAALkY/3AfXOvhSdtMZsl2T0r6F7QQvqoFizuFHgCLcBGAs/s1600/IMG_9825.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444;"><img alt="Baba ganoush con pimientos asados" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-2acK715ye0c/WZi1RKU0TPI/AAAAAAAALkY/3AfXOvhSdtMZsl2T0r6F7QQvqoFizuFHgCLcBGAs/s640/IMG_9825.jpg" title="Baba ganoush con pimientos asados" width="640" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Desde que en el pasado invierno descubriera la <b>receta del baba ganoush con pimientos asados </b>de </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><a href="https://www.giverecipe.com/" target="_blank">Give Recipes</a></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, un maravilloso blog de cocina turca, no veía la hora de que llegara el verano para hacerlo con las berenjenas ecológicas del huerto de mi cuñado. Tenía la impresión de que estaría delicioso y que me gustaría tanto como </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">el <a href="http://losantojosdeclara.blogspot.com/2013/01/hummus.html" target="_blank">hummus </a>y el <a href="http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2014/11/baba-ghanoush-pate-de-berenjenas.html" target="_blank">baba ghanoush con tahini</a>. No sé qué tienen esos patés vegetales que despiertan en mí una gula insaciable, ya los puedo servir con pan de pita o galletas saladas, que siempre me los acabo comiendo a cucharadas y me sobra todo lo demás. Para mí son un vicio divino. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-CxIqnt2Coek/WZjNF_qmaII/AAAAAAAALks/y9WKGN3CIxY7y2QQYynKpvVbeb9Zjb3tACLcBGAs/s1600/IMG_9876.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Baba ganoush con pimientos asados" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-CxIqnt2Coek/WZjNF_qmaII/AAAAAAAALks/y9WKGN3CIxY7y2QQYynKpvVbeb9Zjb3tACLcBGAs/s640/IMG_9876.jpg" title="Baba ganoush con pimientos asados" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">La primera vez que hice este plato seguí al pie de la letra la receta de Zerrin, ese el nombre de la autora del blog<a href="https://www.giverecipe.com/about/" target="_blank"> Give Recipes</a>. Y si bien no me quedó exactamente igual al de sus fotografías (sus imágenes son preciosas), sí que me gustó el sabor y la consistencia de su <b>baba ganush</b> <b>con pimientos asados.</b> Después de aquella primera prueba volví a prepararlo varias veces y sin querer fui haciendo pequeños cambios porque no siempre tenía a mano todos los ingredientes. Un día adicioné más pimientos rojos que verdes y no agregué perejil fresco, y resulta que me gustó aún más de esa manera. Por lo tanto, la preparación que comparto hoy es mi adaptación de la versión de Zerrin. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">P</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ueden consultar la receta original h</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">aciendo click en este </span><a href="https://www.giverecipe.com/roasted-red-pepper-babaganoush/" target="_blank"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">>>> enlace</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">.</span></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; text-align: justify;"><br />
</span> <span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-N7Dmtncvzq0/WZjQmdYfBzI/AAAAAAAALk4/1cgd1h--LREv5PTA17gGjMVaz7DJHnWswCLcBGAs/s1600/IMG_9854.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Baba ganoush con pimientos asados " border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-N7Dmtncvzq0/WZjQmdYfBzI/AAAAAAAALk4/1cgd1h--LREv5PTA17gGjMVaz7DJHnWswCLcBGAs/s640/IMG_9854.jpg" title="Baba ganoush con pimientos asados " width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Este baba ghanoush lo preparé combinando <b>berenjenas blancas y moradas</b> <b>de temporada</b>; pero se puede hacer con una sola variedad de berenjenas, da igual que sean moradas, rayadas o blancas. Aunque si tienen distintas variedades en casa, los invito a mezclarlas como he hecho yo. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-GQDteU12Tz0/WZjR7HJwiJI/AAAAAAAALlE/E_9v8KeID3E1doYl8bdQx3l0rZRv8cu-ACLcBGAs/s1600/IMG_9897.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Baba ghanush con pimientos asados" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-GQDteU12Tz0/WZjR7HJwiJI/AAAAAAAALlE/E_9v8KeID3E1doYl8bdQx3l0rZRv8cu-ACLcBGAs/s640/IMG_9897.jpg" title="Baba ghanush con pimientos asados" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lo que más me ha gustado de esta preparación es que no ha sido necesario usar el tahini para poder disfrutar de un </span><b style="color: #444444; font-family: georgia, "times new roman", serif;">baba ghanush riquísimo</b><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">; la pasta de sésamo no es un ingrediente que se consiga fácilmente en cualquier súper, mientras que los pimientos abundan en cualquier parte. Así que con ingredientes sencillos y de andar por casa podemos degustar este apetitoso plato de la gastronomía árabe. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Espero que la receta les guste tanto como a mí y r</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ecuerden que me pueden encontrar en </span><a href="https://www.facebook.com/LosantojosdeClara" style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Facebook</a><span style="color: #444444; font-family: georgia, times new roman, serif;"> y en<a href="https://www.instagram.com/losantojosdeclarablog/" target="_blank"> Instagram</a>.</span><br />
<div>
<br /></div>
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes para 4-6 personas:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">800 gramos de berenjenas</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 pimientos morrones rojos grandes (450 gramos)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 pimiento morrón verde mediano (150 gramos)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Aceite de oliva virgen extra</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 dientes de ajos triturados</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3-4 cucharadas de zumo o jugo de limón recién exprimido</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharadita </span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">al ras de sal</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Precalentamos el horno a 200 ºC. Lavamos y secamos las berenjenas y los pimientos. Cortamos el rabillo a las berenjenas y las pinchamos con un tenedor para evitar que exploten durante el horneado. Colocamos los pimientos y las berenjenas en una fuente de hornear y los pincelamos con aceite de oliva. Pincelamos especialmente la parte sin cáscara de la berenjena. Horneamos los vegetales hasta que estén tiernos, los pimientos estarán blandos en 30 o 40 minutos. Las berenjenas dependiendo del tamaño pueden tardar entre 40 o 60 minutos. Ante la duda, lo mejor es pincharlas con un tenedor o un cuchillo para comprobar su suavidad, cuando están bien hechas la pulpa no ofrece resistencia. Hay que girar los vegetales en mitad del tiempo de cocción para que se asen uniformemente. </span><br />
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-7ELeRIWeR3I/WZiy-zL1UxI/AAAAAAAALkM/YxLel46ZWkc5ZumeDFb_uyKvv4MwAWmfgCLcBGAs/s1600/FotoJet%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación baba ganoush con pimientos asados " border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1509" height="508" src="https://1.bp.blogspot.com/-7ELeRIWeR3I/WZiy-zL1UxI/AAAAAAAALkM/YxLel46ZWkc5ZumeDFb_uyKvv4MwAWmfgCLcBGAs/s640/FotoJet%2B1.jpg" title="Preparación baba ganoush con pimientos asados " width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Una vez fuera del horno, dejamos templar un poco los vegetales. Pelamos las berenjenas y los pimientos, a estos últimos les quitamos las semillas y el tallo. Combinamos la pulpa de la berenjena con los 2 ajos triturados y la majamos con un tenedor, la dejamos tan fina o gruesa como queramos. Los pimientos también se pueden machacar con el tenedor, pero he preferido picarlos en el procesador, es más rápido y fácil. Mezclamos los pimientos con la berenjena, sazonamos con una cucharadita al ras de sal, 3 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, y removemos bien. Prueben el baba ganoush, si lo consideran necesario, rectifiquen la sazón adicionando otra cucharada de zumo de limón, un poquito más de ajo o una pizca de sal. Yo no he adicionado nada más y les recomiendo que no exageren con el ajo, que ha medida que pasa el tiempo se va notando más. Servimos el baba en unos cuencos y regamos con un hilo de aceite de oliva.</span><br />
<div>
<br /></div>
</div>
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-JqupWf1hO2g/WZiypoBpWXI/AAAAAAAALkI/t6ap2KihJgIMqd39TbXxhvqoFdlFovCjQCLcBGAs/s1600/FotoJet%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación baba ganoush con pimientos asados " border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1321" height="580" src="https://2.bp.blogspot.com/-JqupWf1hO2g/WZiypoBpWXI/AAAAAAAALkI/t6ap2KihJgIMqd39TbXxhvqoFdlFovCjQCLcBGAs/s640/FotoJet%2B2.jpg" title="Preparación baba ganoush con pimientos asados " width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Nota:</span><span style="color: #cc0000;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> H</span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ace</span></span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> años que no me topo con una berenjena amarga, así que ya ni me molesto en ponerlas a sudar con sal antes usarlas en alguna receta. Si las berenjenas que acostumbran a comer suelen ser amargas, es mejor que hagan ese paso previo. En ese caso, obviamente ya no podrán asarlas enteras</span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, sino en rebanadas pinceladas con aceite de oliva. También es posible que deban hornearlas por menos tiempo, pues las rebanadas quizá ablanden más rápido. Además, les recomiendo que prueben el baba ghanoush antes de agregarle la sal, por si han quedado restos de sal en las rebanadas de berenjenas. </span><br />
<br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">A disfrutar!!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-lpA3r5d-VX0/WZjZlIPhTTI/AAAAAAAALlU/dznA0CjBy28fE9EDYmg1xu9vjAhjHrn0QCLcBGAs/s1600/IMG_9875.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Baba ghanoush con pimientos asados" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-lpA3r5d-VX0/WZjZlIPhTTI/AAAAAAAALlU/dznA0CjBy28fE9EDYmg1xu9vjAhjHrn0QCLcBGAs/s640/IMG_9875.jpg" title="Baba ghanoush con pimientos asados" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hasta pronto!!!</span></div>
Clara http://www.blogger.com/profile/09656378550138956124noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-718117438901614336.post-48275392747336551412017-08-16T12:22:00.000+02:002018-06-13T13:49:12.227+02:00Arroz con lentejas<script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br />
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({
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</script><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-NEfzFviSL6M/WYkCNUXRt7I/AAAAAAAALgw/J5OgbcnR0TM_FyNZY_XeeU_YetYusyVFwCLcBGAs/s1600/IMG_9355.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arroz de lentejas" border="0" data-original-height="1226" data-original-width="1600" height="490" src="https://3.bp.blogspot.com/-NEfzFviSL6M/WYkCNUXRt7I/AAAAAAAALgw/J5OgbcnR0TM_FyNZY_XeeU_YetYusyVFwCLcBGAs/s640/IMG_9355.jpg" title="Arroz de lentejas" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Recuerdo que cuando publiqué la preparación del <a href="http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2015/09/lomo-de-cerdo-la-naranja.html" target="_blank">lomo de cerdo a la naranja</a>, algunos de ustedes me preguntaron por la <b>receta del arroz de lentejas</b> que serví como guarnición de la carne. Desde entonces la tenía en mis pendientes por publicar y hoy por fin me he acordado de compartirla en el blog. Más vale tarde que nunca jejeje...</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<a name='more'></a><br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-85gEDLuU8oo/WYo946Ub-mI/AAAAAAAALiI/WUZJ9WFdLKcLTRUfVEdVBZ3A8QTc3790wCLcBGAs/s1600/IMG_9303.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arroz con lentejas" border="0" data-original-height="1185" data-original-width="1600" height="474" src="https://4.bp.blogspot.com/-85gEDLuU8oo/WYo946Ub-mI/AAAAAAAALiI/WUZJ9WFdLKcLTRUfVEdVBZ3A8QTc3790wCLcBGAs/s640/IMG_9303.jpg" title="Arroz con lentejas" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>El arroz con lentejas o moro de lentejas</b> es un plato sencillo y delicioso que forma parte de la gastronomía tradicional de Colombia y de varios países de América Latina. Si bien la <b>receta </b>básica se hace con</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> lentejas, agua, aceite y sal. Hay versiones que adicionan leche de coco, especias, verduras o algún tipo de sofrito para enriquecer aún más el sabor del arroz. A mí me gusta de todas las maneras, si prefiero que destaque el sabor a lentejas, hago la versión básica. Y cuando me apetece darle un gusto distinto, preparo algún sofrito y agrego especias como la cúrcuma y el comino. En lo único que soy quisquillosa con esta preparación, es que me gusta que el arroz quede suelto, no lo encuentro apetecible cuando lo veo apelmazado en el plato. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-wFpt7vjE0kA/WYo3vI2oFWI/AAAAAAAALh4/qmuLxak4hRAJQ13qFL1Oi6jVsnCU7_7HwCLcBGAs/s1600/IMG_9311.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Moro de lentejas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-wFpt7vjE0kA/WYo3vI2oFWI/AAAAAAAALh4/qmuLxak4hRAJQ13qFL1Oi6jVsnCU7_7HwCLcBGAs/s640/IMG_9311.jpg" title="Moro de lentejas" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Para evitar que los granos queden pegajosos, además de no pasarme con la cantidad de agua de la cocción del arroz</span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, cuezo las lentejas lentamente en poca cantidad de agua. De este modo, las lentejas no se deshacen ni se origina un caldo cargado con el almidón de la legumbre. </span></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En esta oportunidad he optado por hacer mi versión preferida del arroz con lentejas; con sofrito de cebolla, rico, rico. </span></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Recuerden que me pueden encontrar en </span><a href="https://www.facebook.com/LosantojosdeClara" style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Facebook</a><span style="color: #444444; font-family: georgia, times new roman, serif;"> y en<a href="https://www.instagram.com/losantojosdeclarablog/" target="_blank"> Instagram</a>.</span><br />
<div>
<span style="color: #444444; font-family: georgia, times new roman, serif;"><br /></span></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">Ingredientes para 6-7 personas</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;"><br />
</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">Cocción lentejas:</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">1 taza o 190 gramos de lentejas de buena calidad (recomiendo las de La Armuña)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">Agua</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">1 cucharadita de sal </span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;"><br />
</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">Arroz:</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cebolla blanca grande o mediana finamente picada</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">6 cucharadas de aceite de oliva</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 </span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">cucharadita de sal </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2</span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span></span></span> <span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">tazas o 400 gramos de arroz de grano largo </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2</span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span></span></span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">½</span> <span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">tazas o 675 ml de agua </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">1 cucharada de zumo de limón</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">Las lentejas anteriormente cocidas</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;"><br />
</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">Preparación:</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Primero lavamos muy bien las</span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> lentejas en un colador. Echamos las lentejas escurridas en una cacerola mediana y vertemos la cantidad de agua necesaria para cubrirlas 1 centímetro. Sazonamos con una cucharadita de sal. Ponemos a cocer las lentejas a fuego medio-alto, apenas comiencen a hervir, tapamos la cacerola, bajamos la temperatura y las dejamos cocinar a fuego lento. A medida que el agua de las lentejas se va consumiendo, vamos agregando pequeñas cantidades de agua, apenas la </span></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">justa para que puedan seguir cocinándose hasta</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> que estén tiernas</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">. Las lentejas no deben quedar caldosas, al final de la cocción deben estar suaves y enteras con una ínfima cantidad de líquido. Así como se ve en las fotos del collage. </span></div>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-sKZQMbm-164/WYs4RRuqLfI/AAAAAAAALis/5IVz7TOjUT0YBsYSJrQ_4FqSe-0w8ixvwCLcBGAs/s1600/FotoJet%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación arroz con lentejas" border="0" data-original-height="1128" data-original-width="1600" height="450" src="https://4.bp.blogspot.com/-sKZQMbm-164/WYs4RRuqLfI/AAAAAAAALis/5IVz7TOjUT0YBsYSJrQ_4FqSe-0w8ixvwCLcBGAs/s640/FotoJet%2B1.jpg" title="Preparación arroz con lentejas" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparamos el sofrito mientras se cocinan las lentejas. Adicionamos la cebolla picada y las 6 cucharadas de aceite en el caldero en donde vayamos a cocinar el arroz. Sazonamos con una cucharadita de sal y removemos. Sofreímos la cebolla a fuego medio hasta que esté suave y adquiera un color dorado claro. Lavamos y escurrimos el arroz, así le quitamos el exceso de almidón. Cuando la cebolla esté blanda y doradita, agregamos el arroz escurrido y lo sofreímos por 2 minutos. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-eC_-Q2xhiwE/WYs4cpuTwOI/AAAAAAAALiw/gg0syE074cQ8Z5KwzTkAUFf-V9NKQg95wCLcBGAs/s1600/FotoJet%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación arroz con lentejas" border="0" data-original-height="1195" data-original-width="1600" height="478" src="https://2.bp.blogspot.com/-eC_-Q2xhiwE/WYs4cpuTwOI/AAAAAAAALiw/gg0syE074cQ8Z5KwzTkAUFf-V9NKQg95wCLcBGAs/s640/FotoJet%2B2.jpg" title="Preparación arroz con lentejas" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Al terminar de sofreír el arroz, vertemos</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> 2 ½ </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="text-align: justify;">tazas de agua, el zumo de limón y removemos suavemente con una cuchara de madera. Mantenemos el fuego en medio y en cuanto el agua rompa a hervir, adicionamos las lentejas cocidas y volvemos a remover para integrar los ingredientes. En este punto hay que probar el agua del arroz y corregir la sazón con sal si lo consideran necesario, yo adicioné una pizca de sal.</span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="text-align: justify;"><br />
</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-goOZXiAuve0/WYs4_qkreDI/AAAAAAAALi8/Up2ispFQnyEIZZRl4NSAsFwIv1xmroBGgCPcBGAYYCw/s1600/FotoJet%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación arroz con lentejas" border="0" data-original-height="1195" data-original-width="1600" height="478" src="https://1.bp.blogspot.com/-goOZXiAuve0/WYs4_qkreDI/AAAAAAAALi8/Up2ispFQnyEIZZRl4NSAsFwIv1xmroBGgCPcBGAYYCw/s640/FotoJet%2B3.jpg" title="Preparación arroz con lentejas" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Dejamos cocinar el arroz destapado a fuego medio hasta que se consuma todo el líquido. Cuando haya secado, bajamos el fuego al mínimo y tapamos el caldero. Cocinamos el arroz por 14 minutos, en mitad del tiempo de cocción lo destapamos y revolvemos o volteamos para que se cocine uniformemente, volvemos a tapar. Al terminar de cocinarse tendremos un arroz suelto y firme.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Así ha quedado mi </span><b style="color: #444444; font-family: georgia, "times new roman", serif;">delicioso arroz de lentejas</b><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-69E0dqd9y9s/WYs5pz6ouPI/AAAAAAAALjA/VMG10BsaXAMZqthZ7U96qm9u7HR3hDwvwCLcBGAs/s1600/IMG_9293.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arroz de lentejas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-69E0dqd9y9s/WYs5pz6ouPI/AAAAAAAALjA/VMG10BsaXAMZqthZ7U96qm9u7HR3hDwvwCLcBGAs/s640/IMG_9293.jpg" title="Arroz de lentejas" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">¡¡Servimos y a comer!!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-wtpy2NMQ_7U/WZNawBPPQaI/AAAAAAAALjc/HXrHGO8fLA0_gfcMIvd9UOxbOzKUfnYYQCLcBGAs/s1600/IMG_9347.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Moro de lentejas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-wtpy2NMQ_7U/WZNawBPPQaI/AAAAAAAALjc/HXrHGO8fLA0_gfcMIvd9UOxbOzKUfnYYQCLcBGAs/s640/IMG_9347.jpg" title="Moro de lentejas" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">¡¡Hasta pronto!!</span></div>
Clara http://www.blogger.com/profile/09656378550138956124noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-718117438901614336.post-4458274625904133632017-07-31T17:56:00.001+02:002017-08-22T13:10:34.232+02:00Cheesecake o tarta de queso con mermelada de frutos rojos<script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br />
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-DL4gbk84A3U/WXpziHN4gcI/AAAAAAAALeM/HTHSvlViSBwH2tmyhx74eP6rlMafYkD3gCPcBGAYYCw/s1600/IMG_9183.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cheesecake con mermelada de frutos rojos" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-DL4gbk84A3U/WXpziHN4gcI/AAAAAAAALeM/HTHSvlViSBwH2tmyhx74eP6rlMafYkD3gCPcBGAYYCw/s640/IMG_9183.jpg" title="Cheesecake con mermelada de frutos rojos" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hace algo más de 2 años publiqué en el blog la preparación de la <b>cheesecake con salsa de frutos rojos</b>. Era la receta que usaba cuando me apetecía comer este postre o cuando hacía alguna tarta para regalar. Me gustaba mucho como quedada y hasta la fecha no me había dado problemas. Pero la semana pasada preparé una cheesecake siguiendo mi<b> receta</b> al pie de la letra y mientras se estaba enfriando en el horno se agrietó, la inesperada grieta me sorprendió porque nunca me había pasado eso con la tarta de queso. Siempre he cuidado de no batir en exceso la mezcla de queso y huevos y, soy muy paciente con el tiempo de enfriando, no someto a la tarta a cambios bruscos de temperatura. Pese a todas las precauciones, ahí estaba <b>una rica tarta de queso </b>con una importante grieta </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">en todo el centro.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-cgquVeeRz78/WXskkN2TUwI/AAAAAAAALfA/9EgNJ-gAeIU69yrqgo6JjKZeTAX440CogCEwYBhgL/s1600/IMG_9219.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cheseecake con mermelada de frutos rojos" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-cgquVeeRz78/WXskkN2TUwI/AAAAAAAALfA/9EgNJ-gAeIU69yrqgo6JjKZeTAX440CogCEwYBhgL/s640/IMG_9219.jpg" title="Cheseecake con mermelada de frutos rojos" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Después de repasar los pasos de la receta y tras comprobar que no había hecho ninguna modificación, me di cuenta de que el clima era lo único que había cambiado entre la cheesecake que hice la semana pasada y las anteriores. Esta era la primera vez que hacía una tarta de queso en verano, casualmente había hecho las demás en invierno y en otoño. Reconozco que mi experiencia en repostería no es muy amplia, hago pocos postres porque engordo con facilidad, y está claro que la práctica hace al maestro. No obstante, pensé podía haber una relación entre la escasa humedad del verano cordobés y la grieta de la tarta. Con esa idea en mente volví a <b>preparar una cheesecake</b>; pero esta vez decidí hornearla acompañada por un par de recipientes con agua en la parte inferior del horno. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-m0SBVSbWju0/WXzLYeZizZI/AAAAAAAALfU/t0lN5P5ScPgm518_AffIgSRfLe0_5Vn-wCLcBGAs/s1600/IMG_9158.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta de queso con mermelada de frutos rojos" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-m0SBVSbWju0/WXzLYeZizZI/AAAAAAAALfU/t0lN5P5ScPgm518_AffIgSRfLe0_5Vn-wCLcBGAs/s640/IMG_9158.jpg" title="Tarta de queso con mermelada de frutos rojos" width="640" /></a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Para mi satisfacción, no iba desencaminada con la teoría del clima, pues <b>la tarta no se agrietó</b> y quedó más suave y jugosa que las anteriores. Sé que no estoy descubriendo nada nuevo, he investigado en internet y hay muchos cocineros que hornean sus tartas de queso al baño María o acompañadas de un recipiente con agua en la base del horno. Sin embargo, para mí el tema de la humedad durante el horneado sí que ha sido un verdadero descubrimiento. Me di cuenta de que las anteriores cheesecakes no se agrietaban gracias a la humedad de los días invernales y otoñales; me ha quedado claro que con un verano tan seco como el de Córdoba es necesario crear un ambiente húmedo en el horno para evitar las grietas.</span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-dxdAYgNMzog/WXzH-ORBRjI/AAAAAAAALfM/Q0JrxOdK9lMhaPLn3xl9aak5I5y2tpDMwCLcBGAs/s1600/IMG_9189.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta de queso con mermelada de frutos rojos" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-dxdAYgNMzog/WXzH-ORBRjI/AAAAAAAALfM/Q0JrxOdK9lMhaPLn3xl9aak5I5y2tpDMwCLcBGAs/s640/IMG_9189.jpg" title="Tarta de queso con mermelada de frutos rojos" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">La receta que publico hoy es similar a la anterior, aunque con la inclusión de los recipientes con agua he incrementado el tiempo de horneado en 10 minutos. En esta ocasión la tarta creció lentamente y no sé doró tan rápido como en otras ocasiones. Antes la horneaba durante 1 hora, los primeros 20 min a 180 ºC y los 40 restantes a 160 ºC. En esta oportunidad la horneé por 1 h 10 min, 20 min a 180 ºC y 50 min a 160ºC. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Después de este rollo tan largo, espero que aún tengan ganas de probar mi nueva versión <b>antigrietas de la cheesecake</b>. Les aseguro que funciona y está deliciosa.</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Recuerden que me pueden encontrar en<a href="https://www.facebook.com/LosantojosdeClara"> Facebook</a>.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes para 8 raciones:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Base:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">120 gramos de galletas María (usé integrales)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">60 gramos de mantequilla</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Relleno:</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">50 ml de leche entera</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">140 gramos de azúcar</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">500 gramos de queso crema (queso de untar)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharadita de de esencia de vainilla</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 huevos talla L (grandes)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharadas de zumo de limón</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cubierta:</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">100 gramos o 4 cucharadas de mermelada de frutos rojos</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Frambuesas u otro tipo de fruto rojo </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Para elaborar la cheesecake vamos a necesitar un molde antiadherente con paredes desmontables y papel de hornear o papel encerado para cubrir la base del mismo. Usé un molde de 17 x 7 cm, aunque también pueden usar uno de 18 cm de diámetro. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Antes de preparar la tarta, habremos sacado de la nevera con una hora de antelación la leche, los huevos, el queso crema y la mantequilla. Todos estos ingredientes deben estar a temperatura ambiente al momento de agregarlos en la preparación. </span><br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-vUUb6rXzOao/WXXJTKz7kMI/AAAAAAAALcg/u13_W5TSJdkKtc0NKPIuKtZVzFZMH_aIQCLcBGAs/s1600/FotoJet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Base de galletas de la cheesecake" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1564" height="490" src="https://1.bp.blogspot.com/-vUUb6rXzOao/WXXJTKz7kMI/AAAAAAAALcg/u13_W5TSJdkKtc0NKPIuKtZVzFZMH_aIQCLcBGAs/s640/FotoJet.jpg" title="Base de galletas de la cheesecake" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparamos la base.</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> Precalentamos el horno a 180 ºC. Forramos la base del molde con el papel de horno y pulverizamos las galletas María en un robot. Mezclamos las galletas molidas con la mantequilla y amasamos brevemente hasta obtener una mezcla arenosa. Cubrimos con ésta todo el fondo forrado del molde, presionamos para que la masa se adhiera bien y se forme una base plana de galletas. Introducimos el molde en el horno y horneamos por 10 minutos, pasado ese tiempo, dejamos enfriar la base de galletas fuera del horno.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-PKnnDAn7bX0/WXXJk5QH1bI/AAAAAAAALc4/Zk6ReWjSHFYrN9MmFws0aHW4LAmDhrx1wCPcBGAYYCw/s1600/FotoJet%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación cheesecake o tarta de queso" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1569" height="488" src="https://2.bp.blogspot.com/-PKnnDAn7bX0/WXXJk5QH1bI/AAAAAAAALc4/Zk6ReWjSHFYrN9MmFws0aHW4LAmDhrx1wCPcBGAYYCw/s640/FotoJet%2B1.jpg" title="Preparación cheesecake o tarta de queso" width="640" /></a><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;"><span style="color: #cc0000;">Preparamos el relleno</span><span style="color: #444444;">. Cuando la base de galletas se haya enfriado, continuamos con la preparación. Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos 1 o 2 recipientes con agua en la base del horno. Fíjense en la foto cómo coloqué los cuencos llenos de agua por debajo de la rejilla de hornear. </span></span></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Agregamos la leche y el azúcar en un tazón y removemos con unas varillas hasta disolver el azúcar. Adicionamos el queso crema con la vainilla y batimos suavemente, incorporamos</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> los huevos de uno en uno y finalizamos con el zumo de limón. Es importante batir lo justo para integrar cada ingrediente en la mezcla, si batimos en exceso, la masa se puede llenar de aire y agrietarse durante el horneado. </span><br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-iELAE7SMSCs/WXXJ0ZBo2OI/AAAAAAAALc8/xTvZJrnYSjoJsUoWPt4XoVFAemNPFZ8hACPcBGAYYCw/s1600/FotoJet%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Horneando la cheesecake o tarta de queso" border="0" data-original-height="788" data-original-width="1600" height="314" src="https://4.bp.blogspot.com/-iELAE7SMSCs/WXXJ0ZBo2OI/AAAAAAAALc8/xTvZJrnYSjoJsUoWPt4XoVFAemNPFZ8hACPcBGAYYCw/s640/FotoJet%2B2.jpg" title="Horneando la cheesecake o tarta de queso" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;">Vertemos la masa en el molde </span></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">con la base de galletas. Horneamos la tarta a 180ºC durante 20 minutos, luego bajamos la temperatura a 160ºC y horneamos por 50 minutos (sin abrir el horno). La cheesecake debe adquirir un bonito color dorado, la consistencia al finalizar el horneado será un poco más firme que la de un flan. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Al terminar de hornear la tarta, la dejamos enfriar sin desmoldar dentro del horno con la puerta un poco entreabierta. En ningún momento debemos sacar la tarta caliente del horno; pues este postre es muy sensible a los cambios bruscos de temperaturas y también se puede agrietar mientras se enfría. Una vez que se ha templado la cheesecake, la introducimos en la nevera y la dejamos un mínimo de 6 horas en refrigeración. </span></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-h_-19dL6tE8/WXXJ_P43O1I/AAAAAAAALdg/85kusOdXhIMuSmqgMMu7lTZ4pvoMlk60wCPcBGAYYCw/s1600/FotoJet%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación cheesecake o tarta de queso" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1476" height="520" src="https://2.bp.blogspot.com/-h_-19dL6tE8/WXXJ_P43O1I/AAAAAAAALdg/85kusOdXhIMuSmqgMMu7lTZ4pvoMlk60wCPcBGAYYCw/s640/FotoJet%2B3.jpg" title="Preparación cheesecake o tarta de queso" width="640" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparamos la cubierta.</span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cuando la cheesecake esté completamente fría, procedemos a desmoldarla y a decorarla. Antes de retirar el molde recomiendo pasar un cuchillo fino por el borde de la tarta. Seguidamente, adicionamos la mermelada en un cazo pequeño, la calentamos a fuego suave por 1 o 2 minutos para que se torne líquida y manejable. Con la ayuda de una cuchara extendemos una capa de mermelada tibia sobre la tarta y la dejamos enfriar durante 5-10 minutos en refrigeración hasta que la cubierta se vuelva densa. Pasado ese tiempo, terminamos de decorar la cheesecake con las frambuesas previamente lavadas y secadas.</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Nota: Yo horneé la cheeesecake en un horno con bandeja giratoria que reparte el calor de forma uniforme alrededor del molde. Si hornean la tarta en un horno fijo, recomiendo vigilar los últimos 10 minutos de cocción, quizá en ese tipo de horno la cheesecake se cocine y dore más rápido porque recibe el calor directo sobre un mismo punto. Si lo consideran oportuno, pueden restar 10 minutos al tiempo de horneado.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;"><br />
</span></span></div>
<div style="text-align: start;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;">Servimos esta maravilla y a disfrutar!!!!</span></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-w2L2d2z5qSQ/WXzG5CE_jsI/AAAAAAAALfI/3a_hJt_G4rkETICIVG6CfbMxiZLZUNiWgCLcBGAs/s1600/IMG_9180.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cheesecake con mermelada de frutos rojos" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-w2L2d2z5qSQ/WXzG5CE_jsI/AAAAAAAALfI/3a_hJt_G4rkETICIVG6CfbMxiZLZUNiWgCLcBGAs/s640/IMG_9180.jpg" title="Cheesecake con mermelada de frutos rojos" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hasta pronto!!!</span></div>
</div>
Clara http://www.blogger.com/profile/09656378550138956124noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-718117438901614336.post-69078049046192189322017-07-17T19:20:00.000+02:002017-08-16T12:28:45.108+02:00Pargo al horno con cebolla, alcaparras y limón<script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br />
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<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-2z6yEK8pcI8/WRiLpqDv0xI/AAAAAAAALTg/eJeyqQCXkYElDbK4duf3a5l9q-DUWBRXgCLcB/s1600/IMG_7771.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pargo al horno con cebolla, alcaparras y limón" border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-2z6yEK8pcI8/WRiLpqDv0xI/AAAAAAAALTg/eJeyqQCXkYElDbK4duf3a5l9q-DUWBRXgCLcB/s640/IMG_7771.jpg" title="Pargo al horno con cebolla, alcaparras y limón" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hoy comparto la <b>receta de un pargo al horno</b> cubierto con un<b> </b>aderezo de cebolla con alcaparras y zumo de limón. Estos tres ingredientes por separado tienen sabores potentes, aunque al mezclarlos y cocinarlos suavemente combinan de maravilla con el pescado sin ahogar su sabor</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Y no sé si es porque el pargo estaba muy fresco o porque me encanta la cebolla morada; pero considero que este es el </span><b style="color: #444444; font-family: georgia, "times new roman", serif;">pescado al horno</b><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> más gustoso que he preparado hasta la fecha. Su carne quedó jugosa y la mezcla de cebolla y alcaparras le dio un rico contraste de sabor dulce-salado. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<a name='more'></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-3MBQOZj7TSg/WRizwo_bm5I/AAAAAAAALUk/ji47-Boc52k7odUut-hIcNQZhrPK3n4_QCLcB/s1600/IMG_7830.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pargo al horno con cebolla, alcaparras y limón" border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-3MBQOZj7TSg/WRizwo_bm5I/AAAAAAAALUk/ji47-Boc52k7odUut-hIcNQZhrPK3n4_QCLcB/s640/IMG_7830.jpg" title="Pargo al horno con cebolla, alcaparras y limón" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Siempre </span></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">que publico una receta con pescado insisto en la importancia de elegir un ejemplar que esté muy fresco. Hay que fijarse en el color de las agallas, que deben tener un color rojo vivo; también en los ojos, que deben verse brillantes y saltones como si tuvieran vida. Si el pescado no es fresco, su sabor no será delicioso, da igual cómo lo preparemos. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En cuanto al tiempo de horneado de los pescados, yo sigo la recomendación de 20 minutos por cada ki</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">lo a 180ºC. No obstante, cuando coloco sobre el pescado alguna capa de verduras, sumo un par de minutos adicionales al tiempo indicado por el peso de la pieza. En este caso, el pargo pesó 1. 2 kilos, por lo que requería 24 minutos de horneado, pero en total lo horneé durante 26 minutos.</span></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Uxj2SQ978YM/WRiWsBl55_I/AAAAAAAALUU/gPdH6zpDk6wE7N8s0-4_53G6LTL2XedAACLcB/s1600/IMG_7846.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pescado al horno con cebolla, alcaparras y limón" border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-Uxj2SQ978YM/WRiWsBl55_I/AAAAAAAALUU/gPdH6zpDk6wE7N8s0-4_53G6LTL2XedAACLcB/s640/IMG_7846.jpg" title="Pescado al horno con cebolla, alcaparras y limón" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Espero que se animen a probar la receta y que les guste tanto como a mí. Recuerden que me pueden encontrar en</span><a href="https://www.facebook.com/LosantojosdeClara" style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"> Facebook</a><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">. Manos a la obra!!!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes para 3-4 personas:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 pargo fresco (1.2 kilos)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">4 cucharadas de aceite de oliva</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cebollas rojas medianas o grandes cortadas en rodajas</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 cucharadas de zumo de limón</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Sal y pimienta</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharada de alcaparras</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">Preparación: </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Al momento de comprar el pargo, le pedimos al pescadero que nos lo limpie y prepare para asarlo a la espalda; es decir, que lo abra como si fuera un libro. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Precalentamos el horno a 180 ºC. Entretanto, en un cazo mediano agregamos 4 cucharadas de aceite de oliva, adicionamos las rodajas de cebolla, las 3 cucharadas de zumo de limón y media cucharadita de sal. Removemos y rehogamos a fuego medio-bajo durante 7 minutos hasta que las rodajas se vean suaves, </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">no hace falta que queden demasiado blandas. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Limpiamos con más detalle el pescado. Si es necesario, lo enjuagamos con agua y secamos el exceso de humedad con papel absorbente. Sazonamos el pargo abierto con sal y pimienta al gusto, con los dedos nos aseguramos de que la sal se adhiera bien a la carne del pescado.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-LT6WnXFXlLM/WRiSBxtgw-I/AAAAAAAALT4/pJbt-O9CNzsD2fAfr7utuKx9x1JxBUOWQCLcB/s1600/FotoJet%2BCollage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pargo al horno con cebolla, alcaparras y limón" border="0" height="488" src="https://3.bp.blogspot.com/-LT6WnXFXlLM/WRiSBxtgw-I/AAAAAAAALT4/pJbt-O9CNzsD2fAfr7utuKx9x1JxBUOWQCLcB/s640/FotoJet%2BCollage.jpg" title="Pargo al horno con cebolla, alcaparras y limón" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En la bandeja de hornear hacemos una cama con la mitad de las cebolla rehogada, que tenga más o memos el</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> tamaño del pescado abierto,</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> así como se ve en la foto (rodajas sin líquido). Extendemos el pargo sobre la cama. Mezclamos una cucharada de alcaparras con la cebolla restante del cazo, removemos y cubrimos el pescado con esta mezcla (incluyendo el juguito). Introducimos la bandeja en el horno y horneamos el pescado durante 26 minutos. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-jSKuzmYwRWU/WRiSEAzHeiI/AAAAAAAALT8/fBfy1FuRmosN6lYNqOJlv9V7QiTeGOntgCLcB/s1600/FotoJet%2BCollage%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pescado al horno con cebolla, alcaparras y limón" border="0" height="546" src="https://1.bp.blogspot.com/-jSKuzmYwRWU/WRiSEAzHeiI/AAAAAAAALT8/fBfy1FuRmosN6lYNqOJlv9V7QiTeGOntgCLcB/s640/FotoJet%2BCollage%2B1.jpg" title="Pescado al horno con cebolla, alcaparras y limón" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Aquí está el delicioso pargo al horno recién salido del horno. Al momento de servir, separamos la cabeza, retiramos la espina central y dividimos el pescado en 4 raciones.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">¡¡A disfrutar!! Esta vez acompañé el pescado con </span><a href="http://losantojosdeclara.blogspot.com/2014/10/yuca-cocida-yuca-frita.html" style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">yuca cocida</a><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, rico, rico. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-_N4VXlpYCm4/WRjALOMpgsI/AAAAAAAALVE/vJtCzhgLWOQmPZoAr-pebR-_471vJc8OACLcB/s1600/IMG_7832.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pargo al horno con cebolla, alcaparras y limón" border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-_N4VXlpYCm4/WRjALOMpgsI/AAAAAAAALVE/vJtCzhgLWOQmPZoAr-pebR-_471vJc8OACLcB/s640/IMG_7832.jpg" title="Pargo al horno con cebolla, alcaparras y limón" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">¡¡Hasta pronto!!</span></div>
Clara http://www.blogger.com/profile/09656378550138956124noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-718117438901614336.post-24375011526753654992017-07-11T13:52:00.002+02:002017-07-31T17:58:31.352+02:00Patatas salteadas con tomillo y ajo<script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br />
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(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({
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<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-9T2gPm3CULg/WV6mZmRWLmI/AAAAAAAALbM/6XoYLX7Fv7IDds94zwXCqXxL2lJd9zW6ACLcBGAs/s1600/IMG_8966.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Patatas salteadas con tomillo y ajo" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-9T2gPm3CULg/WV6mZmRWLmI/AAAAAAAALbM/6XoYLX7Fv7IDds94zwXCqXxL2lJd9zW6ACLcBGAs/s640/IMG_8966.jpg" title="Patatas salteadas con tomillo y ajo" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hoy comparto una receta sencilla pero rica, rica. Las<b> papas salteadas con tomillo y ajo</b> las hago básicamente para acompañar platos de carnes y vegetales asados. Estas <b>aromáticas patatas</b> combinan de maravilla con filetes de cerdo, pollo, pescado y res. También son ideales como guarnición de unas verduras al horno o a la plancha. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-zLp0Vru0OK4/WV7DIafbphI/AAAAAAAALbk/jDVN3Od6n3IEC52rU6UHHxlW9DV4V_AxACLcBGAs/s1600/IMG_9003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Patatas salteadas con tomillo y ajo" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-zLp0Vru0OK4/WV7DIafbphI/AAAAAAAALbk/jDVN3Od6n3IEC52rU6UHHxlW9DV4V_AxACLcBGAs/s640/IMG_9003.jpg" title="Patatas salteadas con tomillo y ajo" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Con pocos ingredientes es fácil convertir a unas simples </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">patatas cocidas </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">en bocados deliciosos y aromáticos.</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> Para darles sabor se saltean en una mezcla de aceite con mantequilla, tomillo y ajo. Y una vez listas, ¡¡sólo nos queda disfrutar!!</span><br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-y5oviNaJ_1g/WV6sO0WJewI/AAAAAAAALbU/VIMWVZeRuTU3c-7cgX-utJNSfsouIPa1wCLcBGAs/s1600/IMG_8980.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Papas salteadas con tomillo y ajo" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-y5oviNaJ_1g/WV6sO0WJewI/AAAAAAAALbU/VIMWVZeRuTU3c-7cgX-utJNSfsouIPa1wCLcBGAs/s640/IMG_8980.jpg" title="Papas salteadas con tomillo y ajo" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Espero que se animen a probar la receta y que les guste tanto como a mí. Recuerden que me pueden encontrar en </span><a href="https://www.facebook.com/LosantojosdeClara" style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Facebook</a><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 kilo de patatas pequeñas</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Agua</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Sal</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharadas de aceite de oliva</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharada de mantequilla</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharadita de tomillo seco (hojitas, no en polvo)</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 cucharadita de ajo en polvo</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span> <span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span><br />
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Es deseable que elijamos patatas de </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">un tamaño similar para que se cuezan en el mismo tiempo. Lavamos </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">muy bien las papas y las ponemos a cocer en agua con sal (una cucharada) a fuego alto. Cuando el agua comience a hervir, bajamos el fuego a medio-bajo y continuamos cociendo hasta que las papas estén suaves. El tiempo de cocción puede variar entre 20 o 30 minutos dependiendo del tamaño de las patatas. No hay que dejarlas recocer, lo mejor es pinchar alguna y así comprobar su suavidad. </span></div>
</div>
</div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-K685wSRqQyM/WV6liXGWziI/AAAAAAAALbI/tlAyeTLLuwEC1D-F-NSSI01vXqiu6JNnACLcBGAs/s1600/IMG_9007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación papas salteadas con tomillo y ajo" border="0" data-original-height="977" data-original-width="1600" height="390" src="https://1.bp.blogspot.com/-K685wSRqQyM/WV6liXGWziI/AAAAAAAALbI/tlAyeTLLuwEC1D-F-NSSI01vXqiu6JNnACLcBGAs/s640/IMG_9007.jpg" title="Preparación papas salteadas con tomillo y ajo" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Apenas las patatas estén cocidas, les escurrimos el agua y, una vez tibias, las pelamos. En una cacerola amplia ponemos a calentar a fuego bajo el aceite con la mantequilla. Agregamos el tomillo, el ajo en polvo y una pizca de sal. Removemos y dejamos rehogar esta mezcla por un minuto. Adicionamos las papas y salteamos durante 5 minutos a temperatura media. Servimos y a comer!!</span><br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-_-i-YdcmX7w/WV7UJ1hf9DI/AAAAAAAALb0/tQekwsAM1WEJdAXQNf8Y8UVYFD2_PzD0gCLcBGAs/s1600/IMG_8974.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Patatas salteadas con tomillo y ajo" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-_-i-YdcmX7w/WV7UJ1hf9DI/AAAAAAAALb0/tQekwsAM1WEJdAXQNf8Y8UVYFD2_PzD0gCLcBGAs/s640/IMG_8974.jpg" title="Patatas salteadas con tomillo y ajo" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">¡¡Hasta pronto!!</span></div>
Clara http://www.blogger.com/profile/09656378550138956124noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-718117438901614336.post-4733439931082942012017-06-05T10:37:00.000+02:002018-06-16T19:20:49.367+02:00Lomo de cerdo al horno en salsa de vino y ciruelas pasas<script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br />
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-fXW181clWXg/WTMLM0dj9uI/AAAAAAAALYU/b_PqBpGvUWcyyxiKuQJvmJSXwtdpZalNQCEw/s1600/IMG_8517.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Lomo de cerdo al horno en salsa de vino y ciruelas pasas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-fXW181clWXg/WTMLM0dj9uI/AAAAAAAALYU/b_PqBpGvUWcyyxiKuQJvmJSXwtdpZalNQCEw/s640/IMG_8517.jpg" title="Lomo de cerdo al horno en salsa de vino y ciruelas pasas" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">¡Qué ganas tenía publicar la <b>receta del lomo de cerdo al horno en salsa de vino y ciruelas</b>! Esta es una preparación a la que suelo acudir cuando quiero lucirme en la mesa sin complicarme demasiado en la cocina. Es un asado que no defrauda, vale tanto para una comida deliciosa de fin de semana o para ocasiones más festivas como las<b> cenas de Navidad y Año Nuevo.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-zIpCs3Mn2u8/WTMfYJ52kyI/AAAAAAAALYk/7XK6k9-vkkoAKrTaUheHbvgqDVXyPBM3wCLcB/s1600/IMG_8559.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Lomo de cerdo al horno en salsa de vino y ciruelas pasas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-zIpCs3Mn2u8/WTMfYJ52kyI/AAAAAAAALYk/7XK6k9-vkkoAKrTaUheHbvgqDVXyPBM3wCLcB/s640/IMG_8559.jpg" title="Lomo de cerdo al horno en salsa de vino y ciruelas pasas" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">El lomo es un corte magro que no se caracteriza por ser la carne más gustosa y jugosa del cerdo. Aunque es cierto que con un buen adobo o marinada resulta sencillo enriquecerlo para conseguir un <b>asado realmente delicioso</b>. En esta ocasión, he puesto a <b>marinar el lomo</b> en una mezcla condimentada de vino blanco con aceite de oliva, que no solo le dará sabor y jugosidad, sino que después del horneado será la sabrosa salsa que bañe los medallones de carne.</span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-wF_k4gJjVOE/WTMKl6762MI/AAAAAAAALYQ/aoU0XY7rR7oFDiAS98BzcF8-9z3NEeYQgCPcB/s1600/IMG_8509.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Lomo de cerdo asado con ciruelas pasas y vino" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-wF_k4gJjVOE/WTMKl6762MI/AAAAAAAALYQ/aoU0XY7rR7oFDiAS98BzcF8-9z3NEeYQgCPcB/s640/IMG_8509.jpg" title="Lomo de cerdo asado con ciruelas pasas y vino" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Espero que se animen a probar la receta y que les guste tanto como a mí. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Recuerden que me pueden encontrar en </span><a href="https://www.facebook.com/LosantojosdeClara" style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Facebook</a><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> y en<a href="https://www.instagram.com/losantojosdeclarablog/" target="_blank"> Instagram</a>.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">Ingredientes para 7 personas:</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1.5 kilos de lomo de cerdo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 </span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">½ cucharaditas de sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharadas de azúcar</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Pimienta al gusto</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharadita de tomillo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharada de</span><span style="background-color: white; color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 17.6px;"> </span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">salsa inglesa Perrins (salsa Worcestershire)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1oo ml de aceite de oliva virgen extra</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cebolla mediana</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">12 ciruelas pasas sin hueso</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">250 ml de vino blanco </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">50 ml de agua (opcional)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Colocamos el lomo en una fuente de vidrio y lo sazonamos con sal, pimienta, tomillo, azúcar, salsa inglesa y aceite de oliva. Lo embadurnamos bien con los condimentos y el aceite de oliva y nos aseguramos que la mezcla se extienda por toda la pieza.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Seguidamente, cortamos finamente la cebolla y las ciruelas pasas y las agregamos en la fuente. Vertemos el vino blanco y removemos. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Tapamos la bandeja o la cubrimos con papel film y dejamos marinar durante toda la noche en refrigeración. Después de unas horas le damos la vuelta a el lomo para que se impregne con la marinada por ambos lados.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-9Putdqnhyy4/WTL7WXj-pnI/AAAAAAAALX4/SG4QuN-2oRcAY1FdsjpTBV9IlPeZDYWHgCLcB/s1600/FotoJet%2BCollage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación del lomo de cerdo al horno en salsa de vino y ciruelas pasas" border="0" data-original-height="1189" data-original-width="1600" height="473" src="https://1.bp.blogspot.com/-9Putdqnhyy4/WTL7WXj-pnI/AAAAAAAALX4/SG4QuN-2oRcAY1FdsjpTBV9IlPeZDYWHgCLcB/s640/FotoJet%2BCollage.jpg" title="Preparación del lomo cerdo al horno en salsa de vino y ciruelas pasas" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Al día siguiente sacamos la carne de la nevera 40 minutos antes de asarla para que pierda frío. Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos el lomo durante 1 hora. Finalizado ese tiempo, sacamos el lomo del horno, le damos la vuelta y lo regamos con la marinada de la fuente. En este momento, hay que fijarse en la cantidad de marinada que queda en la bandeja, en caso de que vean un descenso considerable en el nivel de los líquidos, agreguen un poco de agua. Si no ha habido demasiada evaporación, no es necesario agregar agua, pues lo normal es que la salsa haya reducido un poco. Yo he adicionado 50 ml de agua, pero esta cantidad puede variar, dependerá del horno y del tipo de fuente de hornear que utilicen. Por ejemplo, en las bandejas metálicas se concentra más el calor y hay mayor evaporación que en las de vidrio. Cuando el asado esté listo, debe haber suficiente líquido en la bandeja para obtener una salsa; sin embargo, no hay que esperar que sea la misma cantidad que teníamos al principio del horneado. Así que si no desean una salsa acuosa e insípida, no exageren con la cantidad de agua, les recomiendo que no adicionen más de 100 ml.</span></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-nASL387i0IA/WTL7fnvz2vI/AAAAAAAALX8/2JYcgQmnyywos1HGQnFOwRQ7yGBC63fkQCLcB/s1600/FotoJet%2BCollage%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación del lomo cerdo al horno en salsa de vino y ciruelas pasas" border="0" data-original-height="1212" data-original-width="1600" height="484" src="https://1.bp.blogspot.com/-nASL387i0IA/WTL7fnvz2vI/AAAAAAAALX8/2JYcgQmnyywos1HGQnFOwRQ7yGBC63fkQCLcB/s640/FotoJet%2BCollage%2B1.jpg" title="Preparación del lomo cerdo al horno en salsa de vino y ciruelas pasas" width="640" /></a></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Revisado el tema de la salsa, continuamos con la cocción de la carne. Subimos la temperatura del horno a 200 ºC y horneamos el lomo por 40 minutos hasta que adquiera un bonito color caramelo. Apenas esté listo, sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar la pieza de carne fuera de la fuente de hornear por 30 minutos antes de cortarla en medallones</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">. Pasamos por el colador todos los jugos y vegetales de la bandeja, los estrujamos muy bien, así obtendremos una salsa con cuerpo y sabrosa. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En el colador solo han de quedar las fibras y restos de piel, la pulpa de las ciruelas y la cebolla deben pasar a la salsa. Vean en las fotos los pocos restos que quedaron en el colador. Prueben la salsa y si lo consideran necesario, corrijan la sazón con sal o azúcar. Yo la he dejado tal cual, estaba muy rica. </span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Nota:</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Si por casualidad se pasan con la cantidad de agua durante el horneado o les parece que la salsa está muy aguada, una vez colada o filtrada, la pueden poner a reducir en un cazo a fuego medio por unos minutos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Aquí está el apetitoso </span><b style="color: #444444; font-family: georgia, "times new roman", serif;">lomo de cerdo asado</b><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span><b style="color: #444444; font-family: georgia, "times new roman", serif;">con ciruelas pasas y vino</b><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> recién salido del horno. </span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-uSrGlkDBbxQ/WTMv5yJ9-TI/AAAAAAAALZI/qzHbovchJpwq0UzG1P09S5CjWmfW5AFNgCLcB/s1600/IMG_8479.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Lomo de cerdo asado con ciruelas pasas y vino" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-uSrGlkDBbxQ/WTMv5yJ9-TI/AAAAAAAALZI/qzHbovchJpwq0UzG1P09S5CjWmfW5AFNgCLcB/s640/IMG_8479.jpg" title="Lomo de cerdo asado con ciruelas pasas y vino" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: start;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; text-align: justify;">Servimos el lomo regado con su rica salsa. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; text-align: justify;">A disfrutar!!</span></div>
<div style="text-align: start;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; text-align: justify;"><br />
</span></div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-b_Smdvyygaw/WTMzBokfovI/AAAAAAAALZQ/cquf0ZG8ms03D2gjKXXXO1bxyCYgHO2kwCPcB/s1600/IMG_8565.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://2.bp.blogspot.com/-b_Smdvyygaw/WTMzBokfovI/AAAAAAAALZQ/cquf0ZG8ms03D2gjKXXXO1bxyCYgHO2kwCPcB/s1600/IMG_8565.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Lomo de cerdo al horno en salsa de vino y ciruelas pasas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-b_Smdvyygaw/WTMzBokfovI/AAAAAAAALZQ/cquf0ZG8ms03D2gjKXXXO1bxyCYgHO2kwCPcB/s640/IMG_8565.jpg" title="Lomo de cerdo al horno en salsa de vino y ciruelas pasas" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; text-align: justify;">Hasta pronto!!</span>Clara http://www.blogger.com/profile/09656378550138956124noreply@blogger.com97tag:blogger.com,1999:blog-718117438901614336.post-17263818931141918822017-06-02T13:54:00.001+02:002017-07-11T14:07:29.491+02:00Ensalada de lentejas a la hierbabuena <script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br />
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-gkrnBY6sod0/WSNbsQC6znI/AAAAAAAALWA/r7PW2cjCqSk90N8adhUzjYdU4HJVEeqHgCLcB/s1600/IMG_8238.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de lentejas a la hierbabuena" border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-gkrnBY6sod0/WSNbsQC6znI/AAAAAAAALWA/r7PW2cjCqSk90N8adhUzjYdU4HJVEeqHgCLcB/s640/IMG_8238.jpg" title="Ensalada de lentejas a la hierbabuena" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;">Apetitosa y fresca: estos son los adjetivos que mejor describen la <b>deliciosa ensalada de lentejas a la hierbabuena</b> que publico hoy. Con sinceridad les digo que es una de las ensaladas con legumbres más ricas que he preparado hasta el momento, me ha gustado tanto su sabor y frescura que ya la considero una de mis recetas imprescindibles para el <b>verano</b></span>.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-NeR1miF2UvY/WSRuT6DErtI/AAAAAAAALWQ/FEUkj9cgzp0o-2fLXl4t8dk0XoOMP5MwQCLcB/s1600/IMG_8329.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de lentejas a la hierbabuena: fresca y deliciosa" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-NeR1miF2UvY/WSRuT6DErtI/AAAAAAAALWQ/FEUkj9cgzp0o-2fLXl4t8dk0XoOMP5MwQCLcB/s640/IMG_8329.jpg" title="Ensalada de lentejas a la hierbabuena: fresca y deliciosa" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Nunca antes se me había ocurrido adicionar hierbabuena en una<b> ensalada con legumbres</b>; de hecho, iba a agregar perejil rizado (mi hierba predilecta para las <a href="http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2015/03/ensalada-de-garbanzos-con-queso-pepino.html" target="_blank">legumbres frías</a>). Pero recordé el delicioso sabor fresco de la hierbabuena aderezada con zumo de limón en el <a href="http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2013/04/tabule.html" target="_blank">tabule</a> y quise que esta <b>ensalada de lentejas</b> tuviera un gusto similar. Estoy muy satisfecha con el resultado, todos los ingredientes de la receta combinan de maravilla y con cada bocado he disfrutado de una apetitosa y jugosa mezcla de sabores y texturas. </span></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-zbgacX2Bwto/WSR4Fn4r3DI/AAAAAAAALWo/ReHhxs-L5dkdWsId-mFNoCI1dUf8lu2SQCEw/s1600/IMG_8245.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de lentejas a la hierbabuena: fresca y deliciosa" border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-zbgacX2Bwto/WSR4Fn4r3DI/AAAAAAAALWo/ReHhxs-L5dkdWsId-mFNoCI1dUf8lu2SQCEw/s640/IMG_8245.jpg" title="Ensalada de lentejas a la hierbabuena: fresca y deliciosa" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Aunque no hice fotos de la ensalada servida en el plato, les cuento que la he acompañado con unos filetes de pechuga de pollo asada para conseguir una comida más completa. No obstante, también se puede comer como un <b>plato único vegetariano</b> sin necesidad de acompañarla con alguna proteína de origen animal. Está riquísima de todas formas, espero que se animen a probarla.</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> Recuerden que me pueden encontrar en <a href="https://www.facebook.com/LosantojosdeClara" target="_blank">Facebook</a>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">Ingredientes para 4 personas:</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">400 gramos de lentejas cocidas y escurridas</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">1/4 de cebolla roja</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/4 de pimiento morrón rojo (ají pimentón rojo)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">2 cucharadas de alcaparras</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">1 manzana Granny Smith (230 gramos)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">1 manojo pequeño de hierbabuena fresca (se necesitan unas 30 hojitas)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">2 o 3 cucharadas de zumo de limón de cáscara verde (lima)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">Sal y pimienta</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">He subido la foto de los ingredientes en grande para que se pueda apreciar la calidad de las lentejas en conserva que he usado en la receta. Se nota que el fabricante las cocinó con cuidado, pues estaban enteras y tiernas. No vayan a creer que me han pagado por publicitar esta marca (eso aún no pasa en este blog); la recomiendo, porque la mayoría de lentejas de bote que veo el supermercado están tan deshechas que no suelo usarlas en ensaladas. Éstas son de una marca blanca bastante económica.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-lj7DtGNUIsg/WSSAxoIOfuI/AAAAAAAALWw/q004MV5Z_yMStx4oknHniE-cw6YSXNJYwCLcB/s1600/IMG_7870.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ingredientes ensalada de lentejas" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-lj7DtGNUIsg/WSSAxoIOfuI/AAAAAAAALWw/q004MV5Z_yMStx4oknHniE-cw6YSXNJYwCLcB/s640/IMG_7870.jpg" title="Ingredientes ensalada de lentejas" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Empezamos enjuagando las lentejas con agua del grifo y las dejamos escurrir en un colador. Entretanto, picamos finamente la cebolla y el pimiento. Echamos las verduras picadas en una ensaladera grande, también adicionamos las alcaparras y las lentejas escurridas. En este momento, hay que decidir si se va a comer la ensalada templada tan pronto como se prepare o si se va a servir fría más adelante. En el primer caso, continuamos la preparación de la receta agregando la manzana cortada en cubitos pequeñitos y las hojas de hierbabuena cortadas finamente con unas tijeras (aprox. 30 hojitas que habremos lavado y secado con papel de cocina). Aderezamos la ensalada con el zumo de limón, el aceite de oliva y salpimentamos al gusto. Removemos y servimos inmediatamente. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-4mA2m2nj5M4/WSC3pIzTXUI/AAAAAAAALVs/LvwZT9JjvGYUUskObV0N4SmZaD3sKnMsACLcB/s1600/FotoJet%2BCollage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Receta ensalada de lentejas" border="0" height="466" src="https://1.bp.blogspot.com/-4mA2m2nj5M4/WSC3pIzTXUI/AAAAAAAALVs/LvwZT9JjvGYUUskObV0N4SmZaD3sKnMsACLcB/s640/FotoJet%2BCollage.jpg" title="Receta ensalada de lentejas" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En el segundo caso, que se quiera comer fría más tarde, conservamos la ensalada en refrigeración hasta el momento de comer; pero sin cortar ni agregar la manzana y la hierbabuena. Ya saben que la manzana se oxida con mucha facilidad y la hierbabuena una vez cortada también tiende a oscurecerse. Así que lo mejor es terminar de prepararla y aderezarla justo antes comer. No resulta agradable servir una ensalada con sus ingredientes marchitos u oxidados, lo ideal es que llegue a la mesa con una pinta fresca y apetecible.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ahora sólo nos queda disfrutar!!</span><o:p></o:p></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Cii37Kx3AiM/WSScy65SWoI/AAAAAAAALXY/1Vzz0KkATrcOyswMh-jkBJmbv1ZDvHPyQCLcB/s1600/IMG_8326.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de lentejas a la hierbabuena" border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-Cii37Kx3AiM/WSScy65SWoI/AAAAAAAALXY/1Vzz0KkATrcOyswMh-jkBJmbv1ZDvHPyQCLcB/s640/IMG_8326.jpg" title="Ensalada de lentejas a la hierbabuena" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hasta pronto!!</span>Clara http://www.blogger.com/profile/09656378550138956124noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-718117438901614336.post-40335002559328587132017-04-27T18:54:00.000+02:002018-06-16T19:57:33.290+02:00Carne desmechada o ropa vieja<script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br />
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<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-5OKnqAZJmKE/WPlitZXRdaI/AAAAAAAALQ0/djHhIz4Mo0QcwUdSJPuhfEokPV5b8elqQCPcB/s1600/IMG_7158.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Carne desmechada" border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-5OKnqAZJmKE/WPlitZXRdaI/AAAAAAAALQ0/djHhIz4Mo0QcwUdSJPuhfEokPV5b8elqQCPcB/s640/IMG_7158.jpg" title="Carne desmechada" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hoy comparto la receta de la <b>carne desmechada o mechada</b>, también conocida como <b>ropa vieja cubana</b>. Se trata de una preparación muy popular que forma parte de la cocina tradicional de varios países del Caribe y de Centro y Sur América. En Venezuela y Costa Rica se le conoce con el nombre de carne mechada, en Colombia con el nombre de carne desmechada y en Cuba y Puerto Rico es la conocida ropa vieja. Así podría seguir nombrando países y distintos nombres de la receta (<b>carne deshilachada, deshebrada o ripiada</b>); pero fundamentalmente es la misma preparación con pequeñas variaciones entre un lugar y otro. En líneas generales </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">se cuece </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">hasta a ablandar un corte de carne de guisar con algunas hierbas aromáticas, seguidamente se deshebra o deshilacha</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> y se guisa con parte del caldo de su propia cocción y un sabroso sofrito. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-7KkGw4jZKKY/WPll2QkQ1OI/AAAAAAAALQ8/nwKmRMexWDUrNvjc_zaBqkcr63AqiRhHwCLcB/s1600/IMG_7390.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Carne mechada con arroz y tajadas de maduro" border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-7KkGw4jZKKY/WPll2QkQ1OI/AAAAAAAALQ8/nwKmRMexWDUrNvjc_zaBqkcr63AqiRhHwCLcB/s640/IMG_7390.jpg" title="Carne mechada con arroz y tajadas de maduro" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Aclaro que esta preparación es diferente a la también deliciosa ropa vieja que se hace en España a partir de los restos del <a href="http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2017/03/el-cocido-de-mi-casa.html" target="_blank">cocido de garbanzos</a>. Si bien considero que la versión caribeña tiene un evidente origen en la gastronomía española. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En nuestro caso no se hace como receta aprovechamiento </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">del <a href="http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2017/03/el-cocido-de-mi-casa.html" target="_blank">cocido</a>; sino que es un plato con identidad propia que se elabora con ingredientes frescos sin utilizar o depender de las sobras de otra comida. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Acostumbro a servir la <b>carne desmechada</b><b> </b>con un poco de arroz blanco y un par de tajadas de maduro. Me encanta mezclar su salsita con el arroz uumm... Y si me </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">sobra un poco de carne mechada,</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> al día siguiente la puedo aprovechar como relleno de sándwiches, empanadas, arepas y tortillas mexicanas, o simplemente para comerla con unos patacones. Hay muchas posibilidades y todas son muy apetitosas. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-iDQukfNCHY0/WPo1SY7nV3I/AAAAAAAALRU/FNmER2WkCNIRCx_BoUZIOVY4PzdAGqlpgCPcB/s1600/IMG_7315.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Carne desmechada con arroz y tajadas de maduro" border="0" height="474" src="https://1.bp.blogspot.com/-iDQukfNCHY0/WPo1SY7nV3I/AAAAAAAALRU/FNmER2WkCNIRCx_BoUZIOVY4PzdAGqlpgCPcB/s640/IMG_7315.jpg" title="Carne desmechada con arroz y tajadas de maduro" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Si quieren disfrutar de una rica </span><b style="color: #444444; font-family: georgia, "times new roman", serif;">ropa vieja </b><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">al estilo caribeño, no duden en probar esta receta</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Recuerden que me pueden encontrar en </span><a href="https://www.facebook.com/LosantojosdeClara" style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Facebook</a><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> y en<a href="https://www.instagram.com/losantojosdeclarablog/" target="_blank"> Instagram</a>.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">Ingredientes para 4 personas:</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;"><br />
</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cocción de la carne y caldo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">800 gramos de falda de res (es importante elegir un corte de carne que se pueda deshebrar con facilidad)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1,5 litros de agua</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">4 dientes de ajo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">4 ramitas de cilantro</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 hoja de laurel</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 cebolla roja</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 clavos de olor</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 cucharada de sal</span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Sofrito y carne desmechada:</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 cucharadas de aceite de oliva</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cebolla roja grande finamente picada</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 pimiento o ají pimentón rojo mediano finamente picado (también se puede echar rrallado y sin la piel)</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">4 tomates pera maduros sin piel cortados en cubitos</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Pizca de sal</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 cucharadita de comino </span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 cucharadita de tomillo</span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">El trozo de falda anteriormente cocido </span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">400 ml del caldo de la cocción de la carne</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 cucharadita de azúcar (opcional)</span><br />
<br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">Cocemos la carne<b style="font-style: italic;">.</b></span><span style="color: #444444;"> Comenzamos limpiando el trozo de falda de cualquier membrana o resto de grasa que tenga en la superficie. Cortamos la carne en 2 pedazos y los colocamos en la olla a presión. Vertemos 1,5 litros de agua en la olla, adicionamos los 2 clavos de olor, los 4 dientes de ajo, la media cebolla, la hoja laurel y las ramitas de cilantro. Sazonamos con media cucharada de sal. Cerramos la olla y ponemos a cocer la carne a fuego medio- alto, a partir del primer pitido de la válvula, la dejamos cocinar por 30 minutos. </span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-0-ANuuBkJ6A/WQEEB5odBbI/AAAAAAAALSE/mii1p1wa3gwudw68ZJVndpJArRuPfo9PwCEw/s1600/FotoJet%2BCollage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación carne desmechada" border="0" height="462" src="https://1.bp.blogspot.com/-0-ANuuBkJ6A/WQEEB5odBbI/AAAAAAAALSE/mii1p1wa3gwudw68ZJVndpJArRuPfo9PwCEw/s640/FotoJet%2BCollage.jpg" title="Preparación carne desmechada" width="640" /></a></div>
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Deshebramos la carne y reservamos el caldo.</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> Cuando la carne esté blanda, la sacamos de la olla y la dejamos templar en un plato para poderla desmenuzar sin quemarnos. Colamos o filtramos el caldo de la cocción de la carne </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;">y reservamos 400 ml. El resto del caldo, una vez frío, se puede refrigerar o congelar para ser usado en otra preparación. Les recomiendo que no lo tiren, tiene muy buen sabor. </span></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Deshilachamos la carne en hebras delgadas o medianas, según lo prefieran. En la receta sólo vamos a usar las hebras limpias, los pellejos que puedan haber se desechan. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-arG5EexPkGQ/WQEEMWcTOGI/AAAAAAAALSA/u2Dh2BGWwRcl6Qot80g-dzg8BmSN6rEUACLcB/s1600/FotoJet%2BCollage%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación carne desmechada" border="0" height="490" src="https://1.bp.blogspot.com/-arG5EexPkGQ/WQEEMWcTOGI/AAAAAAAALSA/u2Dh2BGWwRcl6Qot80g-dzg8BmSN6rEUACLcB/s640/FotoJet%2BCollage%2B1.jpg" title="Preparación carne desmechada" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hacemos el sofrito y la carne desmechada.<b> </b></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ponemos a calentar 3 cucharadas de aceite en una cacerola grande, agregamos la cebolla y el pimiento y sofreímos a fuego medio hasta que las verduras se vean bien blandas o marchitas, este paso puede tardar 10 minutos aprox. Seguidamente, sazonamos con una pizca de sal, pimienta al gusto y media cucharadita de tomillo y comino. No se excedan con la sal, recuerden que el caldo ya está salado. Adicionamos el tomate, continuamos rehogando, cuando el tomate esté bien integrado o deshecho en el sofrito, incorporamos la carne deshebrada. Removemos bien, vertemos el caldo que hemos reservado con anterioridad (400 ml), medio tapamos la cacerola (sin encajar del todo la tapa para que evapore el caldo) y dejamos cocinar la carne a fuego medio durante 25-30 minutos. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-l9z-zomxQXQ/WQEE-5cnKTI/AAAAAAAALSI/NZvQDA1BAfM-GhaSoAPbudWOvhj7e-KTwCLcB/s1600/IMG_7156.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación carne desmechada" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-l9z-zomxQXQ/WQEE-5cnKTI/AAAAAAAALSI/NZvQDA1BAfM-GhaSoAPbudWOvhj7e-KTwCLcB/s640/IMG_7156.jpg" title="Preparación carne desmechada" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">El caldo irá reduciendo y al final de la cocción nos ha de quedar una carne jugosa en una salsa muy gustosa. Prueben la ropa vieja en los últimos minutos de cocción, si lo consideran necesario, corrijan la sazón agregando una pizca de sal. Además, si notan un poco de acidez en la salsa, adicionen media cucharadita de azúcar. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-jYicY11cdgE/WPli9CRwyHI/AAAAAAAALQ0/1EiHA3hcKzsAdwWYGDHoT-6iP9O_qGsEgCPcB/s1600/IMG_7161.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Receta ropa vieja" border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-jYicY11cdgE/WPli9CRwyHI/AAAAAAAALQ0/1EiHA3hcKzsAdwWYGDHoT-6iP9O_qGsEgCPcB/s640/IMG_7161.jpg" title="Receta ropa vieja" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Pues este es el resultado final. Espero que se les guste tanto como a mí. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">A disfrutar!!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-HxD4iuKSImw/WPo3HC_0t-I/AAAAAAAALRk/Mq-wcvhZExYH7LNTbAqRhF9uErBO4nndwCLcB/s1600/IMG_7321.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ropa vieja con arroz y tajadas de maduro" border="0" height="476" src="https://4.bp.blogspot.com/-HxD4iuKSImw/WPo3HC_0t-I/AAAAAAAALRk/Mq-wcvhZExYH7LNTbAqRhF9uErBO4nndwCLcB/s640/IMG_7321.jpg" title="Ropa vieja con arroz y tajadas de maduro" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hasta pronto!!!</span></div>
Clara http://www.blogger.com/profile/09656378550138956124noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-718117438901614336.post-52874934363898701692017-04-16T21:16:00.002+02:002017-06-02T18:38:13.678+02:00Ensalada de espinacas con fresas y pepino<script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br />
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(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({
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<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-U1lOeW6ZweI/WO-_FqiJBwI/AAAAAAAALMw/JKGwNHwtudU9JVJ-2A7NGGUdlWT2NK1mACLcB/s1600/IMG_7050.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de espinacas con fresas y pepino" border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-U1lOeW6ZweI/WO-_FqiJBwI/AAAAAAAALMw/JKGwNHwtudU9JVJ-2A7NGGUdlWT2NK1mACLcB/s640/IMG_7050.jpg" title="Ensalada de espinacas con fresas y pepino" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>Ensalada de espinacas con pepinos y fresas</b>. Esta <b>primavera</b> estoy encontrando en el mercado unas fresas pequeñas y medianas en su punto óptimo de maduración que no solo tienen una pinta apetecible, sino que están deliciosas. Puede parecer que estuviera contando una obviedad, pero es que no siempre consigo <b>fresas de temporada </b>realmente sabrosas. Ya he comentado en este blog que el fresón es lo que más abunda y, aunque es grande y hermoso, me resulta insulso. Pues este año ha habido suerte y estoy disfrutando de unas fresas con un aroma y sabor muy pronunciado; en casa las comemos como si fueran golosinas.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-g8qoaCX-m04/WO_POUM11kI/AAAAAAAALNA/2NJvCxzO3boLuiW44Ed7z1qtpNgqQcjNACLcB/s1600/IMG_7071.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de espinacas con pepinos y fresas" border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-g8qoaCX-m04/WO_POUM11kI/AAAAAAAALNA/2NJvCxzO3boLuiW44Ed7z1qtpNgqQcjNACLcB/s640/IMG_7071.jpg" title="Ensalada de espinacas con pepinos y fresas" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Aparte de comerlas como si fueran chuches, estoy agregando estas ricas fresas en las ensaladas de hoja verde, su sabor agridulce combina muy bien con las hojas, y me encanta la vistosidad que le dan a una sencilla ensalada de espinacas con pepino y cebolla.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-_I9WJuBnyAY/WPD1UaYfZtI/AAAAAAAALOU/T2oWHqVlwiMN7ehaxRFnpnz5sEGmn3rvgCLcB/s1600/IMG_7053.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de espinacas con fresas y pepino" border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-_I9WJuBnyAY/WPD1UaYfZtI/AAAAAAAALOU/T2oWHqVlwiMN7ehaxRFnpnz5sEGmn3rvgCLcB/s640/IMG_7053.jpg" title="Ensalada de espinacas con fresas y pepino" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Además, con el calorcito de estos días, me apetecen mucho las ensaladas frescas y ligeras aliñadas con un aderezo sencillo. Esta vez he dejado de lado el vinagre y he mezclado el aceite de oliva con zumo de limón para realzar aún más el sabor de los vegetales. Si se animan a preparar la ensalada, podrán comprobar lo rica que está y lo bien que se complementan entre sí todos sus ingredientes.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-PYIbF9h31Gw/WPEKzvT4mmI/AAAAAAAALOk/bPTsH7x7VaIa7MeXV3d_yQLd9XzYfz6pQCLcB/s1600/IMG_7099.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de espinacas con fresas y pepino" border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-PYIbF9h31Gw/WPEKzvT4mmI/AAAAAAAALOk/bPTsH7x7VaIa7MeXV3d_yQLd9XzYfz6pQCLcB/s640/IMG_7099.jpg" title="Ensalada de espinacas con fresas y pepino" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Vamos con la receta y recuerden que me pueden encontrar en </span><a href="https://www.facebook.com/LosantojosdeClara" style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">facebook</a><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">Ingredientes para 4 personas:</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">100 gramos de hojas de espinacas frescas</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">250 gramos de fresas maduras</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 pepino mediano (280 gramos)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Un cuarto o media cebolla roja (ajusten según el tamaño de la cebolla)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharadas de zumo de limón de cáscara verde (lima)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Sal y pimienta al gusto</span></div>
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span> <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span> <br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">Preparación:</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Comenzamos lavando las fresas y las espinacas y las escurrimos muy bien. Yo he usado una centrifugadora para ensaladas, pero también se pueden dejar escurriendo en un colador. Lo importante es que las hojas de espinacas se vean crujientes y con poca humedad, no es agradable comerse una ensalada con las hojas reblandecidas y cargadas de agua. También lavamos el pepino y lo pelamos. Cortamos la espinaca en tiras finas o alargadas, esto se hace fácilmente amontonando las hojas y picándolas finamente. Las fresas las cortamos en mitades o en cuartos, dependiendo del tamaño que tengan. El pepino lo cortamos en cubitos y la cebolla en juliana.</span></div>
<div style="color: #444444; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-CDZsBNCD3k8/WPAa9BpkzXI/AAAAAAAALN0/sRIkaaFxcEMUWl5NebEv857wABvWMihdACLcB/s1600/FotoJet%2BCollage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación ensalada de espinacas con fresas y pepino" border="0" height="368" src="https://2.bp.blogspot.com/-CDZsBNCD3k8/WPAa9BpkzXI/AAAAAAAALN0/sRIkaaFxcEMUWl5NebEv857wABvWMihdACLcB/s640/FotoJet%2BCollage.jpg" title="Preparación ensalada de espinacas con fresas y pepino" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Colocamos los vegetales picados en una ensaladera y los dejamos en refrigeración por una hora o hasta que se pongan fresquitos. Al momento de servir, preparamos el aderezo con 3 cucharadas de aceite de oliva y 2 de zumo de limón, salpimentemos al gusto. Aliñamos la ensalada y servimos enseguida.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; text-align: justify;">A disfrutar!!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Oy9KxLaJX-8/WPAlrJL8ooI/AAAAAAAALOI/Hkan436ZX6gFjbj_JFwFbjy6egN0OxiUACPcB/s1600/IMG_7052.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de espinacas con pepinos y fresas" border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-Oy9KxLaJX-8/WPAlrJL8ooI/AAAAAAAALOI/Hkan436ZX6gFjbj_JFwFbjy6egN0OxiUACPcB/s640/IMG_7052.jpg" title="Ensalada de espinacas con pepinos y fresas" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hasta pronto!!!</span></div>
Clara http://www.blogger.com/profile/09656378550138956124noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-718117438901614336.post-27910962536503701662017-04-12T02:02:00.002+02:002017-04-27T19:10:50.729+02:00Pollo al horno con hierbas provenzales y limón<script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br />
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({
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</script><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-AH2K5TCQdnY/WOv2WzMUriI/AAAAAAAALKI/dfDqJvmDlecMUkB0KB_LjXuhVtLo0VphQCPcB/s1600/IMG_6734.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pollo al horno con hierbas provenzales y limón" border="0" height="474" src="https://2.bp.blogspot.com/-AH2K5TCQdnY/WOv2WzMUriI/AAAAAAAALKI/dfDqJvmDlecMUkB0KB_LjXuhVtLo0VphQCPcB/s640/IMG_6734.jpg" title="Pollo al horno con hierbas provenzales y limón" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Por fin comparto en el blog la <b>receta de un pollo al horno tierno, jugoso y sabroso</b>. Admito que el<b> pollo asado</b> era una de mis asignaturas pendientes en la cocina, como me obstinaba en quitarle la piel para disminuir las calorías, no disfrutaba de un asado realmente jugoso. Ya podía agregarle el adobo más rico del mundo que, aunque con buen sabor, siempre me resultaba seco.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-F3KW-dAecrw/WOwOuc2SgDI/AAAAAAAALLE/SQKVuW0tHcQqEftmM8QZwe_ASSl2zTo2ACPcB/s1600/IMG_6826.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pollo asado con hierbas provenzales y limón" border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-F3KW-dAecrw/WOwOuc2SgDI/AAAAAAAALLE/SQKVuW0tHcQqEftmM8QZwe_ASSl2zTo2ACPcB/s640/IMG_6826.jpg" title="Pollo asado con hierbas provenzales y limón" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Desde hace varios años solo compro el </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">pollo campero</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b> </b>criado en semilibertad y alimentado con cereales, dejé de consumir el de las granjas industriales porque me no quiero patrocinar esos métodos de crianza tan crueles. Con el cambio descubrí que si bien la carne del pollo campero es más gustosa, es un poco más dura y firme que la del industrial; al guisarlo o estofarlo tengo que cocinarlo por más tiempo para que quede tierno. Cada vez que preparo un</span><b style="color: #444444; font-family: georgia, "times new roman", serif;"> pollo campero al horno,</b><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> me gusta adicionarle una marinada sencilla con especias, hierbas aromáticas, aceite de oliva y </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">algún ingrediente ácido.</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> Así, además de realzar su sabor, queda más tierno por la acción del ácido del <b>limón </b>que ayuda a ablandar las fibras de la carne</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-hTLr2xR0yk0/WOv3r820isI/AAAAAAAALKU/V1Yq0ucnvm860fASNiHiot_YwmFZt8ljQCPcB/s1600/IMG_6735.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pollo campero al horno con limón hierbas provenzales" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-hTLr2xR0yk0/WOv3r820isI/AAAAAAAALKU/V1Yq0ucnvm860fASNiHiot_YwmFZt8ljQCPcB/s640/IMG_6735.jpg" title="Pollo campero al horno con limón hierbas provenzales" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Aun cuando me encanta el <b>sabor del </b></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>limón </b>en los asados, no quise exagerar con la cantidad de zumo en la receta porque no deseaba que el pollo tuviera un gusto muy ácido. En este caso opté por agregar la ralladura de la cáscara del limón para conseguir el sabor y el aroma cítrico que tanto me gusta, sin el inconveniente de la excesiva acidez. No olviden que con la ralladura sólo hay que evitar pillar la parte blanca de la cáscara que dejaría un regusto amargo. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-isx4ONf7i_U/WO06zV2CRSI/AAAAAAAALMk/zx-IbQp70ZEWLWSVbeojauuKG4pJOtjsgCPcB/s1600/IMG_6796.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pollo campero al horno" border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-isx4ONf7i_U/WO06zV2CRSI/AAAAAAAALMk/zx-IbQp70ZEWLWSVbeojauuKG4pJOtjsgCPcB/s640/IMG_6796.jpg" title="Pollo campero al horno" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">El asado lo hice con<b> </b>cuatro muslos y una pechuga completa divida en dos,</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> eran unas piezas medianas con un peso total de 1.200 gramos. Si les apetece preparar la receta, usen sus cortes preferidos y adapten las proporciones de la marinada a la cantidad de pollo que vayan a usar (sin exagerar con el zumo de limón). Recuerden que me pueden encontrar en <a href="https://www.facebook.com/LosantojosdeClara" target="_blank">facebook</a>. </span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span> <span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes para 4 personas:</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 kilo y 200 gramos de pollo campero (4 muslos y una pechuga completa)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 cucharadas de zumo de limón de cáscara verde (lima)</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ralladura de un limón pequeño o mediano (sin la parte blanca)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharadas de aceite de oliva</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 dientes de ajo triturados</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharaditas de hierbas provenzales</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharadita de comino</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Sal y pimienta al gusto</span><br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lavamos el pollo, le quitamos el exceso de grasa que pueda tener sin retirale la piel. En un tazón mezclamos el aceite con el zumo de limón, la ralladura, los ajos, las hierbas y el comino. Sazonamos con sal y pimienta al gusto, yo adicioné 3/4 de cucharadita de sal. Remuevan y prueben la marinada antes de agregarla en el pollo y rectifiquen la sazón a su gusto. Colocamos el pollo en una fuente de vidrio y lo embadurnamos con la marinada, con los dedos la esparcimos muy bien por debajo de la piel de la pechuga y de los muslos. También untamos por dentro de la abertura que hay en medio de las pechugas, así no nos quedarán desabridas. Cubrimos con papel film y dejamos marinar el pollo durante 3 horas en refrigeración. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-5nGRIg24aXs/WOFyBr-G88I/AAAAAAAALGk/cJDcbXr-t20Tu2cqL4QpYzGREaVLYBMJgCPcB/s1600/FotoJet%2BCollage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación pollo al horno con hierbas provenzales y limón" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-5nGRIg24aXs/WOFyBr-G88I/AAAAAAAALGk/cJDcbXr-t20Tu2cqL4QpYzGREaVLYBMJgCPcB/s640/FotoJet%2BCollage.jpg" title="Preparación pollo al horno con hierbas provenzales y limón" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Sacamos el pollo de refrigeración media hora antes de hornearlo para que pierda frío. P</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">recalentamos el horno a 200 ºC. Colocamos el pollo en una bandeja de hornear con la piel de las pechugas hacia abajo y lo rociamos con la marinada que pueda haber quedado en la fuente de vidrio. Horneamos el pollo por un tiempo aproximado de 60 minutos a 200</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ºC. Transcurridos los primeros 30 o 40 minutos (según lo dorado que lo veamos), lo sacamos del horno, le damos la vuelta y lo seguimos asando por 20 minutos o hasta que la piel se vea dorada y crujiente. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-saFY_CUFlk8/WOFyMqzAPiI/AAAAAAAALGk/mwdUpH8xbTsujSTAx1l49XbFzoeO__0SACPcB/s1600/FotoJet%2BCollage%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación pollo al horno con hierbas provenzales y limón" border="0" height="488" src="https://3.bp.blogspot.com/-saFY_CUFlk8/WOFyMqzAPiI/AAAAAAAALGk/mwdUpH8xbTsujSTAx1l49XbFzoeO__0SACPcB/s640/FotoJet%2BCollage%2B1.jpg" title="Preparación pollo al horno con hierbas provenzales y limón" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Al momento de servir, aprovechamos los jugos y parte de la grasa que ha quedado en la bandeja. Yo he cortado las pechugas en porciones pequeñas y las he embadurnado con esos jugos. No estaban para nada sosas ni secas. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-wktyMLJ_RTA/WOwN0TlnIyI/AAAAAAAALK4/r53WVlCFixQc4fIUpwsst7Prr9gIAjNbgCPcB/s1600/IMG_6819.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pollo asado con hierbas provenzales y limón" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-wktyMLJ_RTA/WOwN0TlnIyI/AAAAAAAALK4/r53WVlCFixQc4fIUpwsst7Prr9gIAjNbgCPcB/s640/IMG_6819.jpg" title="Pollo asado con hierbas provenzales y limón" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Esta vez acompañé el pollo asado con unas patatas cocidas salteadas con un poco de tomillo y aceite de oliva. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">A disfrutar!!!</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-S76gjXVhOz4/WOwVWdFenXI/AAAAAAAALLo/wpdVg6qxixk1IlP7-u_mNAXFQrszSEYWACPcB/s1600/IMG_6762.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pollo al horno con hierbas provenzales y limón" border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-S76gjXVhOz4/WOwVWdFenXI/AAAAAAAALLo/wpdVg6qxixk1IlP7-u_mNAXFQrszSEYWACPcB/s640/IMG_6762.jpg" title="Pollo al horno con hierbas provenzales y limón" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hasta pronto!!!</span></div>
</div>
</div>
Clara http://www.blogger.com/profile/09656378550138956124noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-718117438901614336.post-64338568779457519422017-04-08T16:34:00.002+02:002018-06-16T19:21:35.922+02:00Arroz con leche (con trocitos de coco y leche condensada)<script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br />
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<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-MMkJbCGZDK8/WOIlmvmoY9I/AAAAAAAALHI/yJmbl6FSecgZBX5vkzR9NolLSvZN7O4RQCPcB/s1600/IMG_6959.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arroz con leche cremoso" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-MMkJbCGZDK8/WOIlmvmoY9I/AAAAAAAALHI/yJmbl6FSecgZBX5vkzR9NolLSvZN7O4RQCPcB/s640/IMG_6959.jpg" title="Arroz con leche cremoso" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">El <b>arroz con leche </b>es un <b>postre tradicional</b> muy<b> </b>popular que forma parte de la gastronomía de muchos países. Si bien la manera de prepararlo es más o menos similar en todos lados, se encuentran bastantes variaciones en cuanto a los ingredientes que se agregan para aromatizarlo o darle sabor. Aparte de la acostumbrada canela, hay otras especias e incluso frutas que combinan muy bien con este apetitoso postre. Hasta el momento he probado diferentes arroces aromatizados con clavo de olor, vainilla y cáscara de limón y naranja, y quedan realmente deliciosos. Recuerdo que mi abuela paterna añadía trocitos de plátano macho maduro, a mi mamá le gustaba comerlo con uvas pasas y, ocasionalmente, remplazaba parte de la leche de vaca por leche de coco. He leído algunas recetas, aunque no las he probado todavía, que aromatizan el arroz con cardamomo, agua de azahar o nuez moscada. Como pueden ver, hay una gran variedad de opciones que podemos probar cuando deseemos darle un gusto diferente al <b>clásico arroz con leche</b>.</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span></div>
<a name='more'></a><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-TyxztNLUzt0/WOJDdkS6ILI/AAAAAAAALH0/lZpjQstqC542Tv13lF0GRn7yJgd2d8a9wCPcB/s1600/IMG_6937.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arroz con leche (con trocitos de coco y leche condensada)" border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-TyxztNLUzt0/WOJDdkS6ILI/AAAAAAAALH0/lZpjQstqC542Tv13lF0GRn7yJgd2d8a9wCPcB/s640/IMG_6937.jpg" title="Arroz con leche (con trocitos de coco y leche condensada)" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">La preparación que comparto hoy, la hice básicamente para aprovechar medio coco que tenía olvidado en mi congelador desde hace semanas. Me apetecía usarlo en alguna receta que no implicara darme el trabajo de <a href="http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2013/01/como-hacer-leche-de-coco.html" target="_blank">preparar leche de coco</a>. Entonces, me acordé del riquísimo <b>arroz con leche condesada y trocitos de coco </b>que venden en un carrito ambulante por las calles de Santa Marta (Colombia), fue recordar ese sabor y enseguida me entraron unas ganas locas de volverlo a comer. Eso sí, antes llamé a mi mamá para que ayudara con la receta; hace<b> </b>años que no hago arroz con leche y no tenía claros algunos detalles. </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-2ywZ77_qfo4/WOKVe_I0HDI/AAAAAAAALIs/Gt22rt55atIbsIoBLZneqR_YjbHtZXhwQCPcB/s1600/IMG_6951.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arroz con leche colombiano" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-2ywZ77_qfo4/WOKVe_I0HDI/AAAAAAAALIs/Gt22rt55atIbsIoBLZneqR_YjbHtZXhwQCPcB/s640/IMG_6951.jpg" title="Arroz con leche colombiano" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Siguiendo las indicaciones de mi mamá he conseguido preparar un arroz con leche realmente </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">delicioso</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, no exagero cuando les digo que éste es uno de los más ricos que he comido hasta el momento. Queda cremoso, no le sobra ni le falta líquido y tras cada cucharada se disfruta de una deliciosa mezcla de sabores: se aprecia un suave gusto a<b> coco</b>, el toque cítrico de la <b>cáscara de naranja</b> y el sabor especiado de la<b> canela </b>y el <b>clavo de olor</b>. Además, los trocitos de coco dan un punto crujiente inusual en un postre tan cremoso como este. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-W1RKRSGEgWU/WOKUGTAkf6I/AAAAAAAALIo/E1X2rIMHp30j42JNP3kUYNI2cYIu4hmJgCLcB/s1600/IMG_6940.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arroz con leche (con trocitos de coco y leche condensada)" border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-W1RKRSGEgWU/WOKUGTAkf6I/AAAAAAAALIo/E1X2rIMHp30j42JNP3kUYNI2cYIu4hmJgCLcB/s640/IMG_6940.jpg" title="Arroz con leche (con trocitos de coco y leche condensada)" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Siempre que adiciono la piel de algún cítrico en una preparación me pongo muy cansina diciendo que no hay que añadir la parte blanca de la cáscara; pues en este postre es fundamental que sean muy meticulosos con ese tema para que no les de un regusto amargo. Fíjense en la foto, la piel de naranja no tienen ni una pizca de la parte blanca. Vamos con la receta y r</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ecuerden que me pueden encontrar en </span><a href="https://www.facebook.com/LosantojosdeClara" style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Facebook</a><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> y en<a href="https://www.instagram.com/losantojosdeclarablog/" target="_blank"> Instagram</a>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes para 8 personas:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">140 gramos de coco (peso de la pulpa sin cáscara)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">900 ml de agua</span></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">250 gramos de arroz de grano largo</span></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Pizca de sal</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">1 litro de leche entera</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">1 rama o palo de canela </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 tira larga de piel naranja sin la parte blanca</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 clavos de olor</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">397 gramos de leche condensada (miren el peso que trae el bote)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Despegamos el coco de la concha dura y quitamos la cáscara fina que lo recubre. Cortamos la pulpa en tiras finas y sacamos daditos de 1 cm de largo aprox. Ponemos a calentar en una cacerola de fondo grueso los 900 ml de agua con el coco picado y dejamos hervir por 10 minutos a </span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">fuego </span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">medio</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> sin tapar. ¡Ojo!, no dejen cocer el coco por más tiempo, necesitamos que haya suficiente agua para cocinar el arroz.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-AATu7BYzvts/WOqRTFZydNI/AAAAAAAALJs/kthTkvO11uIarOxjYZn3TY8r7sPa7IXuwCLcB/s1600/FotoJet%2BCollage%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arroz con leche (con trocitos de coco y leche condensada)" border="0" height="488" src="https://1.bp.blogspot.com/-AATu7BYzvts/WOqRTFZydNI/AAAAAAAALJs/kthTkvO11uIarOxjYZn3TY8r7sPa7IXuwCLcB/s640/FotoJet%2BCollage%2B3.jpg" title="Arroz con leche (con trocitos de coco y leche condensada)" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lavamos muy bien el arroz en un colador. Al finalizar los 10 minutos de cocción del coco, agregamos el arroz escurrido en el agua hirviendo, sazonamos con un pizca de sal y removemos. Cocemos el arroz a</span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> fuego </span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">medio</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> hasta que el agua se consuma casi en su totalidad. No olviden remover ocasionalmente con una cuchara de madera para evitar que los granos se agarren al fondo de la cacerola.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/--_1Wk5bSGL8/WOFy3KIbR6I/AAAAAAAALGc/AKx3klTx6hMiWiB3d1iei67rMRZJDhImwCLcB/s1600/FotoJet%2BCollage%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación arroz con leche" border="0" height="428" src="https://3.bp.blogspot.com/--_1Wk5bSGL8/WOFy3KIbR6I/AAAAAAAALGc/AKx3klTx6hMiWiB3d1iei67rMRZJDhImwCLcB/s640/FotoJet%2BCollage%2B1.jpg" title="Preparación arroz con leche" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cuando el arroz haya crecido y se vea poca agua en la cacerola, vertemos el litro de leche, adicionamos el palo de canela, los 2 clavos de olor y la piel de naranja. Continuamos la cocción por 30 minutos a</span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> fuego </span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">medio-bajo</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> hasta que el arroz esté suave y la leche se vuelva cremosa. Removemos ocasionalmente. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-6FX4AXgNAjU/WOFzDuhVY1I/AAAAAAAALGg/pD4gdNuAsZUiAKa4lnloUT7XJt7RNCi0QCLcB/s1600/FotoJet%2BCollage%2B%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación arroz con leche" border="0" height="470" src="https://4.bp.blogspot.com/-6FX4AXgNAjU/WOFzDuhVY1I/AAAAAAAALGg/pD4gdNuAsZUiAKa4lnloUT7XJt7RNCi0QCLcB/s640/FotoJet%2BCollage%2B%2B2.jpg" title="Preparación arroz con leche" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Pasados los 30 minutos de cocción del arroz, agregamos la leche condensada y seguimos cociéndolo con el</span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> fuego al </span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">mínimo</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> <span style="color: #444444;">d</span></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">urante 5-10 minutos. En esta última parte hay que vigilar bien la cocción y remover con más frecuencia para evitar que el arroz con leche se pegue o se queme. Pruébenlo y comprueben si tiene el punto dulce que les gusta. Yo no he adicionado azúcar en esta receta, con la dulzura de la leche condensada ha sido suficiente para mí. Pero si lo desean más dulce, agreguen una o dos cucharada de azúcar. Apagamos el fuego y dejamos reposar o templar el arroz con leche por 10 minutos. No olviden retirar la piel de naranja y las especias antes de servir.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Así de cremoso ha quedado este maravilloso arroz con leche. Y aunque tiene leche condensada, no resulta empalagoso ni pesado. Espero que les guste tanto como a mí. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-bmSLP3U-9hk/WOIouADs5oI/AAAAAAAALHU/KNM3EPuToMgEBXVY_-3XOAwbHf95dnpLACPcB/s1600/IMG_6903.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arroz con leche cremoso" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-bmSLP3U-9hk/WOIouADs5oI/AAAAAAAALHU/KNM3EPuToMgEBXVY_-3XOAwbHf95dnpLACPcB/s640/IMG_6903.jpg" title="Arroz con leche cremoso" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hasta pronto!!</span></div>
Clara http://www.blogger.com/profile/09656378550138956124noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-718117438901614336.post-47341098369275617732017-03-26T21:09:00.006+02:002017-04-12T02:29:08.669+02:00Arroz al cilantro<script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br />
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(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({
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</script><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-rtIlzK9VQYE/WLYUGSmWRdI/AAAAAAAAK3w/rqKEie9zY5c3-fwrs2p-ZJEcjoFRP89LQCPcB/s1600/IMG_5858.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arroz al cilantro" border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-rtIlzK9VQYE/WLYUGSmWRdI/AAAAAAAAK3w/rqKEie9zY5c3-fwrs2p-ZJEcjoFRP89LQCPcB/s640/IMG_5858.jpg" title="Arroz al cilantro" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>Arroz con cilantro</b>. Con echarle una ojeada a las fotos de este blog es fácil deducir que el arroz blanco es la <b>guarnición </b>preferida de mi casa. No lo voy a negar, soy más de revolver </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">el arroz con la salsa de los guisos que de rebañar con el pan. Este último lo dejo para el desayuno porque no tengo la costumbre de acompañar las comidas con pan. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-pb0iunTONKs/WLbK5-3WVkI/AAAAAAAAK5k/0Im_4_HrG8Eb2y-9Sp9HLqSOZAAfBL9kgCPcB/s1600/IMG_5872.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><img alt="Arroz verde con cilantro" border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-pb0iunTONKs/WLbK5-3WVkI/AAAAAAAAK5k/0Im_4_HrG8Eb2y-9Sp9HLqSOZAAfBL9kgCPcB/s640/IMG_5872.jpg" title="Arroz verde con cilantro" width="640" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cuando me apetece salir de la monotonía del arroz blanco, le añado alguna hierba fresca para darle más chispa y sabor. El<b> arroz verde con cilantro </b>lo preparo básicamente para acompañar platos con mariscos, pescado o pollo. Las notas cítricas de esta aromática hierba combinan de maravilla con las carnes blancas y los mariscos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span></div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-E3O5kQNenbc/WLYnueKPIaI/AAAAAAAAK4U/Xw1SLoii5MwYzHevPq56ZZ8dyRJAVJQ3ACLcB/s1600/IMG_5904.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arroz al cilantro" border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-E3O5kQNenbc/WLYnueKPIaI/AAAAAAAAK4U/Xw1SLoii5MwYzHevPq56ZZ8dyRJAVJQ3ACLcB/s640/IMG_5904.jpg" title="Arroz al cilantro" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Si les gusta el sabor y aroma fresco del cilantro, no duden en probar la<b> receta</b>. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Recuerden que me pueden encontrar en </span><a href="https://www.facebook.com/LosantojosdeClara" style="font-family: georgia, "times new roman", serif;">facebook</a><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes para 5 personas:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 tazas de arroz de grano largo (400 gramos)</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 </span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">½ tazas de agua (625 ml)</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cucharadita de sal</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">4 cucharadas de aceite de oliva</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 manojo mediano de cilantro (30 gramos)</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 diente de ajo</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharadas de zumo de limón</span><br />
<br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lavamos y escurrimos el arroz para quitarle el exceso de almidón. Ponemos a caletantar dos tazas y media de agua en una cacerola de fondo grueso. Apenas el agua comience a hervir, agregamos el arroz lavado y escurrido, una cucharadita de sal y una cucharada de aceite de oliva. Removemos y </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">cocemos el arroz a fuego medio sin tapar hasta que se evapore toda el agua. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cuando se haya evaporado todo el líquido, bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Cocinamos el arroz por 14 minutos, en mitad del tiempo de cocción lo destapamos y lo revolvemos o volteamos para que se cueza uniformemente, volvemos a tapar. Al finalizar la cocción, tendremos un arroz suelto y firme. </span></div>
<br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span> <span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-CCmKj7mYyds/WLYRgr0BEXI/AAAAAAAAK3c/HMlS7BUxShowbWIrbsrYbuna0N3HVIbFACLcB/s1600/FotoJet%2BCollage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación arroz verde con cilantro" border="0" height="406" src="https://3.bp.blogspot.com/-CCmKj7mYyds/WLYRgr0BEXI/AAAAAAAAK3c/HMlS7BUxShowbWIrbsrYbuna0N3HVIbFACLcB/s640/FotoJet%2BCollage.jpg" title="Preparación arroz verde con cilantro" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Después de apagar el fuego, destapamos el arroz, lo removemos un poco con un tenedor para que salga el vapor contenido (con cuidado de no romper los granos) y lo dejamos templar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Dejo templar el arroz antes de agregarle la salsa de cilantro para ésta no pierda el color verde y se oscurezca. Pero este paso no es obligatorio, también se puede agregar la salsa de cilantro sobre el arroz caliente. El sabor será el mismo, aunque es probable que se oscurezca un poco debido a la alta temperatura del arroz.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-KcP3C_PU5YE/WLYRtGFyNTI/AAAAAAAAK3g/AWBoqr9t3C0vCP9MwwAC72N-TzTtSSrywCLcB/s1600/FotoJet%2BCollage%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación arroz verde con cilantro" border="0" height="396" src="https://3.bp.blogspot.com/-KcP3C_PU5YE/WLYRtGFyNTI/AAAAAAAAK3g/AWBoqr9t3C0vCP9MwwAC72N-TzTtSSrywCLcB/s640/FotoJet%2BCollage%2B1.jpg" title="Preparación arroz verde con cilantro" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lavamos el manojo de cilantro, lo secamos bien con papel absorbente y separamos las hojas de los tallos gruesos. En la salsa vamos a usar únicamente las hojas y los tallos finitos, los gruesos se pueden aprovechar en una ensalada o en un caldo. Pelamos y trituramos un diente de ajo. Vertemos en el vaso de la batidora 3 cucharadas generosas de aceite de oliva y 2 cucharadas de zumo de limón; agregamos el diente de ajo triturado, las hojitas de cilantro y una pizca de sal. Trituramos brevemente hasta obtener una salsa untuosa, prueben la salsa y, si es necesario, corrijan la sazón agregando una pizca adicional de sal o un poco más de zumo de limón. Yo no adicioné más nada. Recuerden que el arroz ya tiene una cucharadita de sal. Finalmente, agregamos la salsa de cilantro sobre el arroz tibio, removemos bien y servimos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">A disfrutar!!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-taro7aEFBLI/WLbKJCpeF-I/AAAAAAAAK5k/vNfNswOcQCwMWx5b21wehByTzV7EOSXtwCPcB/s1600/IMG_5910.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arroz al cilantro" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-taro7aEFBLI/WLbKJCpeF-I/AAAAAAAAK5k/vNfNswOcQCwMWx5b21wehByTzV7EOSXtwCPcB/s640/IMG_5910.jpg" title="Arroz al cilantro" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hasta pronto!!!</span></div>
Clara http://www.blogger.com/profile/09656378550138956124noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-718117438901614336.post-83930074299983998602017-03-25T19:43:00.001+01:002017-07-14T19:40:15.445+02:00El cocido de mi casa<script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br />
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-fPL9xlO1pgA/WMx2Q9uQ5JI/AAAAAAAALBk/b2LggmYDUt8YBuCgTaCSB54T22kMiksRwCLcB/s1600/IMG_6593.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cocido de garbanzos" border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-fPL9xlO1pgA/WMx2Q9uQ5JI/AAAAAAAALBk/b2LggmYDUt8YBuCgTaCSB54T22kMiksRwCLcB/s640/IMG_6593.jpg" title="Cocido de garbanzos" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">El <b>cocido de garbanzos</b> es un plato tradicional de la gastronomía española<b> </b>muy apetecido en todo el país. Se trata de un guiso de garbanzos con carnes, embutidos y hortalizas que se cocina fuego lento en abundante agua.</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> Al final de la cocción, se obtiene un caldo delicioso y lleno de sabor que se puede tomar por separado en un primer plato o con los demás ingredientes como plato único. En casa nos gusta comerlo todo junto, pero en muchos hogares el cocido se sirve repartido en tres platos dentro de una misma comida: en primer lugar el caldo o la sopa, un segundo con los garbanzos y las verduras y un tercer plato con las carnes y embutidos. En España se pueden degustar distintas variantes del cocido; si bien la preparación es similar en todas las regiones del país, hay diferencias en cuanto a los ingredientes y en la manera de servirlo. </span></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hasta el momento he probado el cocido madrileño y el andaluz, ambos me parecen deliciosos, el primero lo encuentro más rico elementos cárnicos, mientras que el andaluz tiene más variedad de hortalizas.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span> <a href="https://1.bp.blogspot.com/-yV1VegZ8bTE/WNFpD8DxI5I/AAAAAAAALDI/lQMk-XwEUr8zP28kvIDIrF4S-MrY4LZTwCLcB/s1600/IMG_6625.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cocido de garbanzos" border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-yV1VegZ8bTE/WNFpD8DxI5I/AAAAAAAALDI/lQMk-XwEUr8zP28kvIDIrF4S-MrY4LZTwCLcB/s640/IMG_6625.jpg" title="Cocido de garbanzos" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Recuerdo que cuando llevaba un año viviendo en este país, cocinaba como si aún estuviera en Colombia, echaba de menos los sabores de mi tierra y la nostalgia no me dejaba profundizar en la <b>gastronomía tradicional española</b>. Creo que durante ese primer año las únicas recetas de este país que hacía en mi casa eran la tortilla de patatas, <a href="http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2016/10/ensalada-campera_8.html" target="_blank">la ensalada campera</a> y el <a href="http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2013/04/salmorejo-cordobes.html" target="_blank">salmorejo cordobés</a>. Los platos de cuchara (cocidos y potajes), las croquetas y los arroces en paellera tardaron más tiempo en llegar a mi cocina. Y aunque sí que me gustaron desde un primer momento, me conformaba con comerlos en restaurantes y en las casas de familiares y amigos. Menos mal que la tontería no me duró más de un año y poco a poco fui incluyendo otras preparaciones españolas en mi menú semanal. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-VR_W_-4ag_E/WMyTCK_4g8I/AAAAAAAALCM/lmOcYY3i4usfG22dhnw0o7XBAl4VNFOqQCLcB/s1600/IMG_6568.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Recetas cocido de garbanzos" border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-VR_W_-4ag_E/WMyTCK_4g8I/AAAAAAAALCM/lmOcYY3i4usfG22dhnw0o7XBAl4VNFOqQCLcB/s640/IMG_6568.jpg" title="Receta cocido de garbanzos" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">El </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">cocido de garbanzos</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> es una de las <b>recetas con</b> <b>legumbres</b> de este país que mejor se me da, o al menos eso me dice mi pareja. Las primeras veces que lo hice no pude evitar preguntarle si estaba a la altura del cocido de su mamá. Y él me contestaba que le gustaban ambas versiones, que los dos le parecían deliciosos, aunque el mío le resultaba más suave. Yo esa opinión no lo interpreto como que esté soso, sino como algo bueno y hasta deseable; porque soy consciente de que hago un <b>cocido de garbanzos</b> más<b> ligero</b> del que mi pareja acostumbraba a comer en su casa. He adaptado la receta tradicional a mi estilo de vida sedentario, no le adiciono tocino ni embutidos y prefiero agregarle un corte de cerdo con poca grasa y una buena cantidad de judías verdes. A mí me encanta el resultado, les aseguro que sigue siendo un plato muy reconfortante y gustoso. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-yLvN4zLjj00/WNE_UWRjvsI/AAAAAAAALCk/TqxasnblaCAqROStMVCv0SW3unXGobtdwCLcB/s1600/IMG_6562.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cocido de garbanzos" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-yLvN4zLjj00/WNE_UWRjvsI/AAAAAAAALCk/TqxasnblaCAqROStMVCv0SW3unXGobtdwCLcB/s640/IMG_6562.jpg" title="Cocido de garbanzos" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Si desean probar una versión más ligera del <b>tradicional cocido de garbanzos,</b> no dejen de probar esta receta. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Recuerden que me pueden encontrar en <a href="https://www.facebook.com/LosantojosdeClara">facebook</a>.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes para 6 -7 personas:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">500 gramos de garbanzos lechosos</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 hueso blanco grande (hueso salado de la pata del cerdo)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 huesos o puntas de jamón serrano</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">400 gramos de morcillo o jarrete de vacuno (carne de la pantorrilla)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">350 gramos de paleta de cerdo (carne de la pata delantera)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 carcasas o caparazones de pollo campero</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 litros de agua </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">La mitad de un puerro grande </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 rama de apio</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 zanahorias medianas</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">200 gramos de judías verdes planas</span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En primer lugar enjuagamos los garbanzos y los dejamos en remojo</span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> durante toda la noche, un mínimo de ocho horas</span></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">. Al día siguiente, justo antes ponerlos a cocer, desechamos el agua del remojo y los volvemos a enjuagar. También enjuagamos un poco el hueso blanco con agua tibia para eliminar el exceso de sal, así evitamos que el cocido quede salado. En caso de ser necesario limpiamos el morcillo, las carcasas de pollo y la paleta de cerdo, si vemos mucha grasa o pellejillos. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Vertemos 3 litros de agua en una olla grande, adicionamos todas las carnes y huesos de las receta. Ponemos a cocer fuego alto para que el agua hierva rápidamente. Cuando el agua comience a borbotear, bajamos el fuego, lo mantenemos en medio, y dejamos cocer las carnes por 1 hora sin tapar. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Durante este tiempo retiramos la espuma o las impurezas que salen a flote por la cocción, también apartamos el exceso de grasa que desprenden las carnes y los huesos.</span></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-hlVfBLXdwGM/WMxU_uiGFGI/AAAAAAAALBE/ku0RHgUZd1Ua5r956uV2KiOPvSDIwBvKACLcB/s1600/FotoJet%2BCollage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación cocido de garbanzos" border="0" height="514" src="https://2.bp.blogspot.com/-hlVfBLXdwGM/WMxU_uiGFGI/AAAAAAAALBE/ku0RHgUZd1Ua5r956uV2KiOPvSDIwBvKACLcB/s640/FotoJet%2BCollage.jpg" title="Preparación cocido de garbanzos" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Finalizada la primera hora de cocción, agregamos los garbanzos previamente enjuagados y escurridos. Seguramente se vuelva a levantar un poco de espuma, así que volvemos a desespumar. Tapamos la olla, bajamos un poco más el fuego, lo ponemos en medio-bajo, y dejamos cocer por 1 h 30 min. A lo largo de ese tiempo, destapamos la olla una vez para revisar la cocción de los garbanzos y las carnes y, en caso de ver impurezas o grasa flotando en el caldo, desespumamos nuevamente. Además, si notamos que el caldo ha reducido mucho, vertemos </span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">agua</span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> hirviendo</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> (nunca fría). Yo en esta fase adicioné un poco más de 1 litro de agua hirviendo. Pero esa cantidad puede variar, todo dependerá de cuánto ha evaporado el caldo, así que ir agregando agua según lo vean necesario, y sin pasarse. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-X52aiD558KA/WMxX1k_IW0I/AAAAAAAALBQ/hq-4dbHh7QMx6tvyx2XKTvHjxdU8Bjg_wCLcB/s1600/FotoJet%2BCollage%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación cocido de garbanzos" border="0" height="508" src="https://3.bp.blogspot.com/-X52aiD558KA/WMxX1k_IW0I/AAAAAAAALBQ/hq-4dbHh7QMx6tvyx2XKTvHjxdU8Bjg_wCLcB/s640/FotoJet%2BCollage%2B1.jpg" title="Preparación cocido de garbanzos" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lavamos y preparamos los vegetales mientras se cocina el cocido. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Yo prefiero picar las hortalizas, no obstante, lo tradicional es dejarlas enteras o partidas en mitades. Me resulta desagradable comerme una rama de apio entera y blanda y lo mismo con el puerro. Así que he cortado</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> las zanahorias en rodajas gruesas (3 cm) y he picado finamente el apio y el puerro. Las judías verdes las cortamos en 3 o 4 partes, dependiendo del tamaño. Pasada la hora y media de cocción, destapamos el cocido e incorporamos la zanahoria, el puerro y el apio. Removemos, volvemos a tapar la olla y continuamos cociendo a fuego medio-bajo por 1 hora o hasta que los garbanzos y el morcillo estén tiernos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-718JHyesTjs/WMxYAqa3_cI/AAAAAAAALBU/UNCdmCAHy-oIVRbeTTEZyhcR7rwO-sfQwCLcB/s1600/FotoJet%2BCollage%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación cocido de garbanzos" border="0" height="482" src="https://2.bp.blogspot.com/-718JHyesTjs/WMxYAqa3_cI/AAAAAAAALBU/UNCdmCAHy-oIVRbeTTEZyhcR7rwO-sfQwCLcB/s640/FotoJet%2BCollage%2B2.jpg" title="Preparación cocido de garbanzos" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Las judías verdes me gusta agregarlas 10 minutos antes de apagar el cocido, si las prefieren más blandas, agréguenlas 20 minutos antes. Para que las judías lleguen con un bonito verde color a la mesa, aparte de no cocerlas por más 10 minutos, les recomiendo sacarlas del cocido tan pronto como lo apaguen. Así, el calor residual no las seguirá cociendo y oscureciendo. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">A estas alturas habrán notado que en ningún momento he agregado sal en el cocido, recuerden que el hueso blanco es muy salado y aunque se ha enjuagado un poco, aún tenía suficiente sal para dar sabor. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cuando el cocido esté listo, sacamos los huesos del caldo. De las puntas del jamón y las carcasas de pollo se puede aprovechar la carne y se desechan los huesos y la grasa. El hueso blanco se desecha. Porcionamos las carnes que estarán blandas y jugosas. Sirvan según sean sus costumbres. Ya les había contado que en casa el cocido lo comemos todo junto como plato único</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">A disfrutar!!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-nXh3X80g9rY/WNG9EVgWn_I/AAAAAAAALDY/v6H3mONbatIvlU5QS3FL8y4qq3XCPl6qgCLcB/s1600/IMG_6555.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cocido de garbanzos" border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-nXh3X80g9rY/WNG9EVgWn_I/AAAAAAAALDY/v6H3mONbatIvlU5QS3FL8y4qq3XCPl6qgCLcB/s640/IMG_6555.jpg" title="Cocido de garbanzos" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hasta pronto!!!</span></div>
Clara http://www.blogger.com/profile/09656378550138956124noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-718117438901614336.post-29123662762794149982017-03-10T20:21:00.001+01:002017-04-02T17:30:15.912+02:00Cóctel de langostinos<script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br />
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</script><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-8oyiTioCQOs/WMK7-XLfjwI/AAAAAAAAK-k/f--lG28OQkMOZUAjGgpRroCMB19jjahxQCLcB/s1600/IMG_6256.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cóctel de langostinos" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-8oyiTioCQOs/WMK7-XLfjwI/AAAAAAAAK-k/f--lG28OQkMOZUAjGgpRroCMB19jjahxQCLcB/s640/IMG_6256.jpg" title="Cóctel de langostinos" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>Ceviche de langostinos</b>. Aunque crecí en una ciudad costera, confieso que no soy muy aficionada a los mariscos, en mi familia a todos les encantan y yo soy el bicho raro porque solo los tomo en algunas preparaciones. En el caso de los<b> langostinos </b>y <b>camarones</b>, admito que no me agrada comerlos cocidos sin más, los prefiero cuando están aderezados con alguna salsa que disimule su olor o mezclados en arroces y <a href="http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2015/04/espaguetis-con-gambas-camarones-y-salsa.html">pastas</a>, siempre que les hayan quitado el caparazón y la cabeza. No me hace gracia encontrarme un langostino sin limpiar. Sí, sé que soy latosa con ese tema, pero tengo una buena excusa para esa actitud hacia los mariscos en general; de pequeña me estaba asfixiando con una espina de pescado, fue tal el susto, que aborrecí durante varios años toda la comida que tuviera olor marino. Con el tiempo volví a comer pescado sin problemas, mas no recuperé por completo la <b>pasión por los mariscos</b></span>.</span><br />
<span style="color: #444444;"></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="color: #444444;"><br />
</span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-V7cv_EHBATY/WMK_GVVonHI/AAAAAAAAK-0/9mOGio6QScsgurYWuoCju1-Gt2DFvhmNwCLcB/s1600/IMG_6251.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ceviche de langostinos" border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-V7cv_EHBATY/WMK_GVVonHI/AAAAAAAAK-0/9mOGio6QScsgurYWuoCju1-Gt2DFvhmNwCLcB/s640/IMG_6251.jpg" title="Ceviche de langostinos" width="640" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Después de lo dicho, se podrán imaginar que los <b>cócteles de camarones</b> y langostinos me gustan porque suavizan el sabor a marisco. Bueno, también reconozco que son unos preparados deliciosos y refrescantes que admiten muchas variaciones. Mi mezcla básica para preparar el <b>cóctel de langostinos</b> incluye zumo de limón y naranja, salsa de tomate (ketchup), salsa tabasco, cebolla roja y cilantro. A partir de ahí, voy probando distintas combinaciones, si quiero darle un toque cremoso, añado aguacate; cuando me apetece un toque crujiente y fresco, incorporo pepino picado. La mayonesa es el único ingrediente que no me gusta adicionar en el cóctel, creo que pierde frescura y ligereza con esa salsa. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span> <img alt="Cóctel de langostinos" src="https://1.bp.blogspot.com/-Uk2OUSZ17pk/WMLH22tW6NI/AAAAAAAAK_c/ug6sIlpvtW8xdbfkP28qK0jubfmVabDlACLcB/s640/IMG_6263.jpg" title="Cóctel de langostinos" /><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Esta receta también vale para preparar un</span><b style="color: #444444; font-family: georgia, "times new roman", serif;"> cóctel de gambas</b><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> o como se le conoce en varios países: un </span><b style="color: #444444; font-family: georgia, "times new roman", serif;">ceviche de camarones</b><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">. Recuerden que me pueden encontrar en </span><a href="https://www.facebook.com/LosantojosdeClara" style="font-family: georgia, "times new roman", serif;">facebook</a><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">.</span></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span> <br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes para 4 personas:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">700 gramos de langostinos crudos y enteros (con cabeza y caparazón) o 400 gramos de langostinos limpios</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">1 litro de agua</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">1 cucharadita del sal</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">1/2 cebolla roja</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">1/3 de pimiento morrón verde o ají pimentón verde</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">4 ramitas de cilantro fresco </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">2 tomates rojos grandes y hermosos </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">100 ml de zumo o jugo de naranja recién exprimido </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">70 ml de zumo o jugo de limón de cáscara verde (lima) recién exprimido </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">200 ml de salsa de tomate (ketchup) </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">1 cucharada de salsa inglesa Perrins (salsa Worcestershire) </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #cc0000;">1/2 cucharadita de salsa tabasco </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; text-align: justify;">Preparación:</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Enjuagamos y limpiamos los langostinos, les quitamos la cabeza, el caparazón, la cola y la vena (intestino). Le he dejado la cola a unos cuantos langostinos que usaré en la presentación de las copas. En un cazo, ponemos a hervir un litro de agua con una cucharadita de sal. Cuando el agua esté hirviendo, echamos los langostinos limpios y los cocemos por 3 minutos a fuego medio. Escurrimos los langostinos y los dejamos enfriar a temperatura ambiente. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-czPsthJ6QG8/WMHXbHgHFlI/AAAAAAAAK9A/g0ZUL9NzPLoFW8RnE_Z0JJ_XIRLttl5ZgCLcB/s1600/FotoJet%2BCollage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Receta cóctel de langostinos" border="0" height="502" src="https://4.bp.blogspot.com/-czPsthJ6QG8/WMHXbHgHFlI/AAAAAAAAK9A/g0ZUL9NzPLoFW8RnE_Z0JJ_XIRLttl5ZgCLcB/s640/FotoJet%2BCollage.jpg" title="Receta cóctel de langostinos" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Mientras se enfrían los langostinos, preparamos la salsa. Picamos finamente la cebolla, el pimiento y el cilantro. Pasamos los tomates un minuto por agua hirviendo para retirarles la piel y los cortamos en cub</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">itos. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cortamos los langostinos en 3 o 4 partes, dependiendo del tamaño que tengan. No he cortado los de la presentación (los que tienen la cola). </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Echamos los vegetales y los langostinos en un tazón de vidrio grande. Agregamos el zumo de limón, el de naranja y la salsa de tomate (ketchup). Sazonamos con una cucharada de salsa Perrins,</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> media cucharadita de salsa tabasco y una pizca de sal. Removemos bien y probamos el cóctel. Si hace falta, corrijan la sazón a su gusto añadiendo más limón, ketchup, picante o sal. Yo no he adicionado nada más, con las cantidades de la receta he conseguido un mezcla equilibrada de sabores, no está muy picante, ácido o dulce. Refrigeramos el cóctel durante 1 o 2 horas para que los sabores se integren mejor. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-f3dxruc1WNY/WMLDof9I7iI/AAAAAAAAK_M/Qb2Xvamn9NMprVx0BUzfqYoal9_x4RlIwCLcB/s1600/FotoJet%2BCollage%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación cóctel de langostinos" border="0" height="506" src="https://1.bp.blogspot.com/-f3dxruc1WNY/WMLDof9I7iI/AAAAAAAAK_M/Qb2Xvamn9NMprVx0BUzfqYoal9_x4RlIwCLcB/s640/FotoJet%2BCollage%2B1.jpg" title="Preparación cóctel de langostinos" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Sacamos el cóctel de la nevera, servimos en copas o vasos y decoramos con los langostinos enteros. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">A disfrutar!</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><img alt="Ceviche de langostinos" src="https://2.bp.blogspot.com/-cQSX-1aliqE/WMLBbYVEwiI/AAAAAAAAK_A/-0AftZGB4Zoekm3kXpNCI1TuPTQldZtxACLcB/s640/IMG_6250.jpg" title="Ceviche de langostinos" /></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Este cóctel de langostinos lo serví como</span><b style="color: #444444; font-family: georgia, "times new roman", serif;"> entrante </b><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">en la</span><b style="color: #444444; font-family: georgia, "times new roman", serif;"> cena de Nochevieja </b><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">del año pasado y fue verdadero un éxito. Usé las mismas cantidades de la receta, pero en vez de servirlo en copas grandes lo serví en vasos pequeños y me llegó para 8 raciones. Así que si desean sorprender a sus invitados con un aperitivo ligero, fresco y muy delicioso; no duden en prepararlo.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span> <span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-bmtFSgoXl04/WMLbQCG_wuI/AAAAAAAAK_s/DJDjXFD5lxcib-DSBfYRnGqG_PAusJH9gCLcB/s1600/IMG_6240.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cóctel de langostinos" border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-bmtFSgoXl04/WMLbQCG_wuI/AAAAAAAAK_s/DJDjXFD5lxcib-DSBfYRnGqG_PAusJH9gCLcB/s640/IMG_6240.jpg" title="Cóctel de langostinos" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hasta pronto!!</span></div>
Clara http://www.blogger.com/profile/09656378550138956124noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-718117438901614336.post-65101883546115331322017-03-07T23:48:00.000+01:002017-04-02T17:30:38.052+02:00Arroz meloso con setas y verduras<script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br />
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(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({
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</script><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-1-6wd37tnaQ/WLhlsDcS_7I/AAAAAAAAK6A/4fMBnGcza9cHkZShukB2B7fTXsgzcb2PQCLcB/s1600/IMG_6090.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arroz meloso con setas y verduras" border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-1-6wd37tnaQ/WLhlsDcS_7I/AAAAAAAAK6A/4fMBnGcza9cHkZShukB2B7fTXsgzcb2PQCLcB/s640/IMG_6090.jpg" title="Arroz meloso con setas y verduras" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hace varios años publiqué la receta del <b>arroz meloso con setas y verduras</b>; en aquel momento me gustó mucho esa preparación y por eso me anime ha compartirla en el blog. No obstante, con el paso del tiempo he ido simplificado aquella primera versión. An</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">tes me daba el trabajo de preparar previamente un caldo de verduras para cocinar el arroz en él, y ahora me ahorro ese paso haciendo un sofrito mejor sazonado que aporta bastante sabor al agua de la cocción del arroz. Hoy prefiero esta versión más sencilla y rápida que se hace con menos ingredientes sin desmejorar el resultado final del plato. Les aseguro que este arroz meloso con setas y verduras es un<b> plato vegetariano</b> riquísimo.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<a name='more'></a><br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-6ZuVHGJdqhk/WLhnXDWSi_I/AAAAAAAAK6I/6NmWZNcE9nYjzfzooXoGKciuoH_gkDYnACLcB/s1600/IMG_6148.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arroz meloso con setas y verduras" border="0" height="476" src="https://4.bp.blogspot.com/-6ZuVHGJdqhk/WLhnXDWSi_I/AAAAAAAAK6I/6NmWZNcE9nYjzfzooXoGKciuoH_gkDYnACLcB/s640/IMG_6148.jpg" title="Arroz meloso con setas y verduras" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Los<b> arroces melosos</b> se encuentran en el punto intermedio entre un arroz seco y un arroz caldoso. Generalmente necesitan para su preparación 2,5 0 3 partes de agua por una de arroz, esta variación en la cantidad del líquido puede depender de la intensidad de la temperatura de cocción, del punto de cocción que queramos y de la calidad del grano. Cuando se trata preparar arroces melosos, recomiendo usar un buen arroz de grano redondo que retenga o absorba los sabores del caldo y el sofrito. El <b>arroz bomba </b>destaca por su gran capacidad de absorción de líquido, con este grano es muy difícil pifiarla, lo digo con conocimiento de causa jeje... Si nos llegamos a pasar un poco con el tiempo de cocción, el grano se mantiene suelto y no tiende a romperse o apelmazarse.</span></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span> <br />
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-5-PSBqwUdLQ/WLire5Y3fMI/AAAAAAAAK6g/ALHDLgs0JU46sBdD0nS9pwO3pu8MBIHpgCLcB/s1600/IMG_6146.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arroz meloso con setas y verduras" border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-5-PSBqwUdLQ/WLire5Y3fMI/AAAAAAAAK6g/ALHDLgs0JU46sBdD0nS9pwO3pu8MBIHpgCLcB/s640/IMG_6146.jpg" title="Arroz meloso con setas y verduras" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Manos a la obra!!! </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Recuerden que me pueden encontrar en </span><a href="https://www.facebook.com/LosantojosdeClara" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">F</a><a href="https://www.facebook.com/LosantojosdeClara" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">acebook</a><br />
<br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes para 3 </span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">personas:</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">4 cucharas de aceite de oliva</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/3 de puerro finamente picado </span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 rama de apio finamente picada</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 zanahoria mediana rallada</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 ½ cucharaditas de sal</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">300 gramos de setas variadas congeladas</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 cucharadita de pimentón dulce o paprika</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 cucharadita de comino</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1/2 cucharadita de orégano</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 hoja de laurel</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">100 ml de vino blanco</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 tazas de agua (750 ml)</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 taza de arroz bomba (215 gramos)</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span> </div>
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ponemos a calentar una cacerola a fuego medio-alto, adicionamos 4 cucharas de aceite y sofreímos el puerro con el apio y la zanahoria</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">. Sazonamos con 1 ½ cucharaditas de sal. Cuando las verduras estén bien blandas o marchitas, adicionamos las setas congeladas, las especias y las hierbas (comino, pimentón, laurel y orégano). Vertemos el vino y rehogamos por 5 minutos para dejar evaporar el alcohol. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-5yX8-bW4vW8/WLs1KzF874I/AAAAAAAAK7s/Jl_f-Gog7qE0Lu0oesJREVpt3GEAeVzSwCLcB/s1600/FotoJet%2BCollage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación arroz meloso con setas y verduras" border="0" height="482" src="https://2.bp.blogspot.com/-5yX8-bW4vW8/WLs1KzF874I/AAAAAAAAK7s/Jl_f-Gog7qE0Lu0oesJREVpt3GEAeVzSwCLcB/s640/FotoJet%2BCollage.jpg" title="Preparación arroz meloso con setas y verduras" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Seguidamente, vertemos 3 tazas de agua en la cacerola y dejamos hervir unos 5 minutos. Pasado ese tiempo, agregamos el arroz bomba y lo cocinamos sin tapar por 15 minutos a fuego medio-bajo. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Durante la cocción removemos ocasionalmente con una cuchara de madera para que los granos de arroz no se peguen al fondo de la cacerola y liberen el almidón que da el toque meloso al plato.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-DogEhAHg4Rk/WL31GGJe-4I/AAAAAAAAK8o/fMKgl296Y6YOf7Pf_Z7q1a8ZNo-KxCPhQCLcB/s1600/FotoJet%2BCollage%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación arroz meloso con setas y verduras" border="0" height="522" src="https://3.bp.blogspot.com/-DogEhAHg4Rk/WL31GGJe-4I/AAAAAAAAK8o/fMKgl296Y6YOf7Pf_Z7q1a8ZNo-KxCPhQCLcB/s640/FotoJet%2BCollage%2B2.jpg" title="Preparación arroz meloso con setas y verduras" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cerca del final de la cocción probamos el arroz y, si es necesario, ajustamos la sazón con una pizca de sal. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Yo adicioné un poquito más sal en la receta</span><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 17.6px;">.</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> También comprobamos que el grano esté en su punto y que haya un poco de líquido, el arroz no debe quedar seco. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Finalmente</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="background-color: white; font-size: 17.6px;">, a</span>pagamos el fuego, tapamos la cacerola y dejamos reposar el arroz 4 minutos. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Servimos inmediatamente. El arroz meloso hay comerlo apenas esté listo para que no se reseque y pierda la gracia melosa o untuosa que tiene.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span> <span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">A disfrutar!!!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-yT6Sfrut050/WLnEHMXUo9I/AAAAAAAAK7Q/WaXOY5xBDfEDU9YhGH8gLuOTPfrGPkODwCLcB/s1600/IMG_6100.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arroz meloso con setas y verduras" border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-yT6Sfrut050/WLnEHMXUo9I/AAAAAAAAK7Q/WaXOY5xBDfEDU9YhGH8gLuOTPfrGPkODwCLcB/s640/IMG_6100.jpg" title="Arroz meloso con setas y verduras" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hasta pronto!!</span></div>
Clara http://www.blogger.com/profile/09656378550138956124noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-718117438901614336.post-53989088909498565032017-02-28T21:59:00.001+01:002017-04-02T17:34:53.263+02:00Guisantes (arvejas) frescos con verduras<script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br />
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-wvg1cN5C_Z4/WLGgOXnoKtI/AAAAAAAAK1I/Y6YErF_rWUMICAnZY9xqF6_5Y4nfbhghgCLcB/s1600/IMG_5968.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Guisantes frescos con verduras" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-wvg1cN5C_Z4/WLGgOXnoKtI/AAAAAAAAK1I/Y6YErF_rWUMICAnZY9xqF6_5Y4nfbhghgCLcB/s640/IMG_5968.jpg" title="Guisantes frescos con verduras" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>Arvejas frescas con verduras. </b>Se acerca la primavera y ya se comienzan ver en el mercado los primeros guisantes frescos de la temporada. Si bien los primeros no suelen ser los más económicos (éstos los encontré a</span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">4,50 €</span></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> el k</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ilo), no he querido esperar a que bajaran de precio porque su temporada se acaba en un suspiro y de todos modos aquí en Córdoba nunca los he visto por debajo de los 3 <span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">€ </span>el kilo. Además, n</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">o se hacen una idea de lo que me encanta comer estas sabrosas</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> legumbres tiernas con verduras. Cuando hay guisantes frescos en casa, me olvido de comer cualquier tipo de proteína de animal y preparo <b>comidas tan completas y vegetarianas</b> como la comparto hoy. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<a name='more'></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-YAmxpBPOs3U/WLHqEnimwTI/AAAAAAAAK2A/z6SiF7_4Wh8DS2oLZoDIsxXv_ZPRDEpCQCLcB/s1600/IMG_5975.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444;"><img alt="Arvejas frescas con verduras" border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-YAmxpBPOs3U/WLHqEnimwTI/AAAAAAAAK2A/z6SiF7_4Wh8DS2oLZoDIsxXv_ZPRDEpCQCLcB/s640/IMG_5975.jpg" title="Arvejas frescas con verduras" width="640" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444;">Soy feliz con un plato de <b>guisantes frescos con verduras</b>, arroz y un trocito de plátano macho maduro asado. No necesito nada más. </span></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Aclaro que la cantidad de guisantes de la receta puede variar un poco, yo he comprado 800 gramos de arvejas en su vaina y al desgranarlas he obtenido 200 gramos de legumbre. Lo justo para 2 personas, sin embargo, nada garantiza que 800 gramos de guisantes en su vaina contengan siempre la misma cantidad de legumbre. Puede ser un poco más o, incluso, menos cantidad. Aunque con </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">la adición de las verduras en esta preparación, alcanza fácilmente para 3 personas. </span><br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-f_Pi5nZXb84/WLGgOSQ7T_I/AAAAAAAAK1U/jzU7q9gc3yYhGLsjE6mUs1cuoiPC4QmDgCPcB/s1600/IMG_5969.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arvejas frescas con verduras" border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-f_Pi5nZXb84/WLGgOSQ7T_I/AAAAAAAAK1U/jzU7q9gc3yYhGLsjE6mUs1cuoiPC4QmDgCPcB/s640/IMG_5969.jpg" title="Arvejas frescas con verduras" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Espero que les apetezca probar estos guisantes con verduras, son muy fáciles de hacer y el resultado es delicioso. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Recuerden que me pueden encontrar en <a href="https://www.facebook.com/LosantojosdeClara">facebook</a>. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span> <span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes para 2-3 personas:</span><span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">800 gramos de guisantes frescos en su vaina (aprox. 200 gramos de guisantes desgranados)<br />
1/3 de puerro (la parte clara del tallo)<br />
1/4 de pimiento amarillo o rojo (ají pimentón)<br />
1 zanahoria pequeña<br />
2 cucharadas de aceite de oliva<br />
1/2 cucharadita de sal<br />
Pimienta al gusto<br />
1/3 de cucharadita de comino <br />
1/3 de cucharadita de tomillo</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">200 ml de agua</span></div>
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span> <br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Comenzamos desgranando las arvejas, no tiren las vainas, se pueden aprovechar en la preparación de caldos vegetales; yo las he lavado muy bien y las he guardado en el congelador. Picamos finamente el puerro y el pimiento y cortamos la zanahoria en cubitos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-6Z2UqVISFyk/WLGg3lCVlXI/AAAAAAAAK1M/wNVjW7zx6gw6Mh6ERpvwjV9rAzXc_WUhQCLcB/s1600/FotoJet%2BCollage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Guisantes frescos con verduras" border="0" height="614" src="https://4.bp.blogspot.com/-6Z2UqVISFyk/WLGg3lCVlXI/AAAAAAAAK1M/wNVjW7zx6gw6Mh6ERpvwjV9rAzXc_WUhQCLcB/s640/FotoJet%2BCollage.jpg" title="Guisantes frescos con verduras" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ponemos a calentar una sartén a fuego alto, cuando esté caliente, adicionamos 2 cucharadas de aceite de oliva. Enseguida, agregamos los vegetales picaditos y los sofreímos a fuego medio-alto hasta que se vean blandos y doraditos. Sazonamos con sal, tomillo, comino y pimienta al gusto, y removemos bien. Una vez que las verduras han ablandado, vertemos 200 ml de agua y continuamos la cocción por 5 minutos más. Pasado ese tiempo, agregamos los guisantes frescos, tapamos la sartén y dejamos cocinar por 10 minutos a fuego medio. En mitad de la cocción destapamos un instante para remover las arvejas y volvemos a tapar. </span></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-0CMGOON2UVg/WLGg5iLKS4I/AAAAAAAAK1Q/c5x1-okllkwZDhCk5-1OX0A9JVLO0tQeQCLcB/s1600/FotoJet%2BCollage%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación arvejas frescas con verduras" border="0" height="522" src="https://4.bp.blogspot.com/-0CMGOON2UVg/WLGg5iLKS4I/AAAAAAAAK1Q/c5x1-okllkwZDhCk5-1OX0A9JVLO0tQeQCLcB/s640/FotoJet%2BCollage%2B1.jpg" title="Preparación arvejas frescas con verduras" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Al finalizar la cocción, probamos los guisantes y rectificamos la sazón si fuera necesario. Yo agregué a un poquito más de sal. Servimos y a disfrutar!!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Uuummm sano y delicioso.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-ABjNDnJ31hA/WLH9Ni1ys5I/AAAAAAAAK2g/FTX0ThQCz80NZfSjsEKCbAmp6ZrWpsRYgCLcB/s1600/IMG_5985.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Guisantes frescos con verduras" border="0" height="476" src="https://3.bp.blogspot.com/-ABjNDnJ31hA/WLH9Ni1ys5I/AAAAAAAAK2g/FTX0ThQCz80NZfSjsEKCbAmp6ZrWpsRYgCLcB/s640/IMG_5985.jpg" title="Guisantes frescos con verduras" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hasta pronto!!</span></div>
Clara http://www.blogger.com/profile/09656378550138956124noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-718117438901614336.post-10116134887614954502017-02-18T03:10:00.000+01:002017-09-28T19:07:07.034+02:00Ensalada de repollo con zanahoria, tomate y cebolla pochada<script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br />
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({
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</script><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-PyetNtbecE8/WJ5Nh_9uWmI/AAAAAAAAKy8/4P4wBWTm8aorKFqz5Z1HgQNTlsqwMVtTACEw/s1600/IMG_5656.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de repollo con zanahoria, tomate y cebolla pochada" border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-PyetNtbecE8/WJ5Nh_9uWmI/AAAAAAAAKy8/4P4wBWTm8aorKFqz5Z1HgQNTlsqwMVtTACEw/s640/IMG_5656.jpg" title="Ensalada de repollo con zanahoria, tomate y cebolla pochada" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En mi cocina hay un grupo de vegetales que considero básicos y obligatorios en mi lista de la compra, generalmente son aquellos que puedo consumir durante todo el año gracias a su disponibilidad y bajo coste</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">. Ahora que lo pienso, casi siempre estoy usando los ingredientes de esta receta en una gran variedad de comidas. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> Y por lo menos 3 veces al mes hago una rica <b>ensalada de repollo con zanahoria, cebolla y tomate</b>; yo diría que ésta es una de las preparaciones imprescindibles de mi cocina. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-McTfCRMQIqs/WJ5QT3OpL5I/AAAAAAAAKzI/ka37qvZllBMw7mY7HmIErrtMhaI_QlmBgCLcB/s1600/IMG_5747.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de repollo con zanahoria, tomate y cebolla pochada" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-McTfCRMQIqs/WJ5QT3OpL5I/AAAAAAAAKzI/ka37qvZllBMw7mY7HmIErrtMhaI_QlmBgCLcB/s640/IMG_5747.jpg" title="Ensalada de repollo con zanahoria, tomate y cebolla pochada" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">La última vez que estuve en Colombia me quedé asombrada con lo caras que estaban la mayoría de las verduras en mi país, hice cuentas y resulta más barato comer carne con arroz que prepararte una</span><b style="color: #444444; font-family: georgia, "times new roman", serif;"> </b><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">buena ensalada. Un importante porcentaje del salario de los colombianos se va en la lista del mercado, muchas personas tienen que dejar de lado un gran número de vegetales frescos, necesarios dentro de una alimentación equilibrada, y optan por adquirir alimentos más económicos, que suelen ser energéticos y saciantes, pero de menor valor nutricional. Por lo menos tanto aquí como allí los ingredientes de esta receta no acostumbran a tener precios prohibitivos, así que sin gastar mucho es posible disfrutar de una </span><b style="color: black; font-family: "Times New Roman";"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">ensalada completa, sana y deliciosa.</span></b></span><br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-wkjg0c99ryM/WJ5SIMwNZeI/AAAAAAAAKzU/RJvmW2nDY-s5tAG6dBtfVDw59KKxjpsLQCLcB/s1600/IMG_5684.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de col con zanahoria, tomate y cebolla pochada" border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-wkjg0c99ryM/WJ5SIMwNZeI/AAAAAAAAKzU/RJvmW2nDY-s5tAG6dBtfVDw59KKxjpsLQCLcB/s640/IMG_5684.jpg" title="Ensalada de col con zanahoria, tomate y cebolla pochada" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Como podrán ver más adelante en la preparación, he pasado el repollo por agua hirviendo para que no quedara tan duro y fibroso, la idea no es recocerlo, se trata solamente de suavizarlo ligeramente sin que pierda su textura crujiente. Además, he puesto a cocer la zanahoria por pocos minutos para evitar que se oxide o se oscurezca después de rallarla; no obstante, si la ensalada se va a comer tan pronto como se prepare, no hace falta cocerla. El zumo de limón también ayuda a prevenir la oxidación, aunque al adicionarlo con antelación provoca que los vegetales pierdan agua y no estén tan crujientes. Por eso prefiero cocer brevemente la zanahoria antes de rallarla y agregar el aliño de aceite y limón al momento de servir. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-pUlXx7-DmJA/WJ-ixvXsq4I/AAAAAAAAK0k/trmOpjZSzBMoVPRfYhXL4YPy65kj3Jv_QCPcB/s1600/IMG_5752.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de col con zanahoria, tomate y cebolla pochada" border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-pUlXx7-DmJA/WJ-ixvXsq4I/AAAAAAAAK0k/trmOpjZSzBMoVPRfYhXL4YPy65kj3Jv_QCPcB/s640/IMG_5752.jpg" title="Ensalada de col con zanahoria, tomate y cebolla pochada" width="640" /></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Últimamente me gusta<b> pochar la cebolla roja con aceite y limón</b> cuando la encuentro muy fuerte o picante y la quiero incluir en alguna ensalada, hoy me apetecía más disfrutar de la dulzura que desprende al cocinarse que de su potente sabor en fresco. Pero ya saben que esto es al gusto del consumidor, si la prefieren cruda, pues adelante. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Recuerden que me pueden encontrar en <a href="https://www.facebook.com/LosantojosdeClara">facebook</a>.</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span> <span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes para 4-6 personas:</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 zanahoria grande</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">250 gramos de repollo o col lisa</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 tomate grande y hermoso</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 cebolla roja mediana </span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucharadas de zumo de limón</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Sal y pimienta</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">4 ramitas de cilantro</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span> <span style="color: #cc0000; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En una olla mediana ponemos a calentar 4 tazas de agua a fuego alto. Mientras tanto, lavamos muy bien la zanahoria, quitamos cualquier resto de tierra que pueda tener en la cáscara, y cortamos finamente el repollo. Cuando el agua esté hirviendo, agregamos la zanahoria y la dejamos cocer durante 4 minutos </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">(si son medianas o pequeñas, con 3 o 2 minutos será suficiente)</span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">. ¡Ojo!, no se pasen con la cocción, la zanahoria no tiene que quedar blanda, nos interesa que esté dura y crujiente. Sacamos la zanahoria el agua y la ponemos a enfriar en un plato. </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En esa misma agua escaldamos el tomate por 1 minuto para quitarle la piel con facilidad. Seguidamente, agregamos el repollo en el agua hirviendo, lo cocemos por </span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 o 2 minutos y lo escurrimos en colador. </span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-P50UIIgQ2zA/WJ-UZdnkbhI/AAAAAAAAKzo/-hc_FiZ3P7oNlnd7a2wAe_nrQbKDLNq0ACLcB/s1600/FotoJet%2BCollage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación ensalada de repollo " border="0" height="464" src="https://1.bp.blogspot.com/-P50UIIgQ2zA/WJ-UZdnkbhI/AAAAAAAAKzo/-hc_FiZ3P7oNlnd7a2wAe_nrQbKDLNq0ACLcB/s640/FotoJet%2BCollage.jpg" title="Preparación ensalada de repollo " width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cortamos la cebolla en rodajas. Adicionamos una cucharada de aceite de oliva y una de zumo de limón en un cazo pequeño, incorporamos la cebolla y sazonamos con una pizca de sal. Pochamos o rehogamos la cebolla a fuego bajo sin dejar de remover hasta que las rodajas se tornen suaves y adquieran un color más vivo (3 o 4 minutos son suficientes para suavizarlas). </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-BMQhw7vNLYA/WJ-UjNMC3bI/AAAAAAAAKzs/An2iqJAS7e8-hUsjld3eFa2WKc2tCBzHgCLcB/s1600/FotoJet%2BCollage%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Preparación ensalada de repollo " border="0" height="506" src="https://3.bp.blogspot.com/-BMQhw7vNLYA/WJ-UjNMC3bI/AAAAAAAAKzs/An2iqJAS7e8-hUsjld3eFa2WKc2tCBzHgCLcB/s640/FotoJet%2BCollage%2B1.jpg" title="Preparación ensalada de repollo " width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Una vez que la zanahoria se ha enfriado, la pelamos y la rallamos. Le quitamos la piel a el tomate y lo cortamos gajos. Lavamos las ramitas de cilantro, las secamos con papel absorbente, picamos finamente los tallos y dejamos las hojitas enteras. Disponemos los vegetales en una plato amplio o en una ensaladera grande sin mezclarlas (así queda más bonita). Hacemos el aliño de la ensalada mezclando 3 cucharadas de aceite de oliva con una cucharada de zumo de limón, salpimentamos al gusto y removemos. Si desean tomar la ensalada fresquita, consérvenla en refrigeración por una hora y la aderezan al momento de servir. Yo la he tomado templada, no me apetecía fría con este tiempo. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ahora sólo nos queda disfrutar!!!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-hp6UQAZ9W2U/WJ-bOEfisDI/AAAAAAAAK0M/OM6XU_9mQmstEQ-MhTm6LDUt3afkzYFBwCLcB/s1600/IMG_5695.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de repollo con zanahoria, tomate y cebolla pochada" border="0" height="500" src="https://3.bp.blogspot.com/-hp6UQAZ9W2U/WJ-bOEfisDI/AAAAAAAAK0M/OM6XU_9mQmstEQ-MhTm6LDUt3afkzYFBwCLcB/s640/IMG_5695.jpg" title="Ensalada de repollo con zanahoria, tomate y cebolla pochada" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hasta pronto!!</span></div>
Clara http://www.blogger.com/profile/09656378550138956124noreply@blogger.com11